NO.07|山西運(yùn)城新絳縣景點(diǎn)、美食

新絳縣地圖

絳縣古稱絳州,為山西運(yùn)城市下轄縣。新絳縣位于山西省西南部,汾河下游臨汾盆地西南邊緣,北靠呂梁山,南依峨嵋?guī)X,汾、澮二河穿境而過。絳州是座歷史悠久的古城,春秋時(shí)曾為晉都,戰(zhàn)國時(shí)屬魏。隋開皇三年(583年)州治從玉壁遷至今縣城處,距今已有一千四百多年的歷史。新絳小手工業(yè)發(fā)達(dá),交通便利,民間有“七十二行樣樣有”、“水旱碼頭,交通樞紐”和“南絳北代”的贊譽(yù)。至2015年,縣域國土面積593.39平方千米,下轄8個(gè)鎮(zhèn)、1個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)區(qū),全縣總?cè)丝?4萬。新絳縣是國家歷史文化名城、全國文化先進(jìn)縣、中國鼓樂之鄉(xiāng)、中國楹聯(lián)文化縣、中國果菜十強(qiáng)縣

交通運(yùn)輸新絳,即舊絳州。史稱“襟帶”之地,“控制關(guān)河,翼輔汾晉”。其交通水陸兩便。據(jù)《唐郵驛交通圖鑒》記載,古驛道長安經(jīng)絳州北達(dá)平陽太原出雁關(guān)門,本州設(shè)金臺(tái)驛(遺址在今縣城東站里村)新絳縣公路通車?yán)锍?096.094公里,其中:國道2條(段)35.385公里,省道2條(段)32.507公里,縣道5條(段)106.855公里,鄉(xiāng)道55條372.712公里,村道176條548.635公里。

新絳氣候新絳屬暖溫帶大陸性氣候,年平均氣溫為13.8℃;年平均降水量為496毫米;年平均蒸發(fā)量1649.3毫米;年平均氣溫為27℃;年積溫4838.6℃;無霜期為194天。[8] 1949年以來,降水最多為946.9毫米(1958年),降水量最少為305.8毫米(1997年);極端最高氣溫為41.5℃(1990年7月15日),極端最低氣溫為﹣21.3℃。

旅游資源

古城南臨汾河,北沿丘陵,據(jù)高就低隨地勢制勝?!敖{州三樓”、“絳州大堂”、哥特式“天主教堂”、唐代“寶塔”從西至東,雄居高垣之上,成為古絳州的重要標(biāo)志。創(chuàng)建于隋開皇十六年(596年)的“絳守居園池”,是全國唯一的時(shí)間最早的官家園林;創(chuàng)自于唐代的“絳州大堂”,曾是大唐名將張士貴的《帥府堂》;龍興寺內(nèi)的“唐代寶塔”,塔頂曾多次持續(xù)數(shù)日騰煙,為千年未解之謎。2.1|絳州州衙 絳州大堂系全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,由絳州大堂、絳州二堂、絳州三樓、絳守居園池組成,位于新絳縣城的新絳中學(xué)園內(nèi),是絳州州府的主體建筑。始建于唐代,為歷代州府理事之所,唐太宗李世民曾命張士貴在此設(shè)帳募軍,故又名“帥正堂”?!把θ寿F從軍”等故事即源于此。

2.2|新絳文廟新絳文廟系山西省重點(diǎn)文 物保護(hù)單位,位于新絳縣城內(nèi)四府街,占地面積10670平方米,創(chuàng)建年代待考。現(xiàn)存建筑中軸線依次為照壁、泮池、欞星門、大成殿、西廂房數(shù)間等。其明倫堂、尊經(jīng)閣、樹齡數(shù)百年的柏樹等在解放前和“文革”中遭到毀滅性破壞。

2.3|白臺(tái)寺白臺(tái)寺系全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,位于新絳縣城西北20公里的光馬村西南。寺院建在雨水沖刷的溝壑的中間臺(tái)地上,寺院創(chuàng)建年代不詳,唐開元十四年(公元726年)重修。金世宗完顏雍、章宗完顏璟大定、明昌年間(公元1161——1190年)亦有重修。元、明、清皆有補(bǔ)修。現(xiàn)存主要建筑有法藏閣、東西耳殿、釋迦殿、后大殿及西廂房等。

2.4|福勝寺福勝寺系全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,位于新絳縣澤掌鎮(zhèn)光村北。該寺為唐貞觀年間太宗李世民敕建,金大定三年賜名“福勝院”,宋、元兩代曾予補(bǔ)葺,明弘治十六年又加以重修。中軸線有山門、天王殿、彌陀殿、后大殿等四進(jìn)院落,鐘鼓二樓雄峙兩側(cè),并襯以廂房、配殿,排列進(jìn)然有序。天王殿、娘娘殿等建筑尚存,但彩塑已全毀,清代建有義學(xué)小牌樓一座。

2.5|稷益廟稷益廟系全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,位于新絳縣西南部的陽王鎮(zhèn)?,F(xiàn)存舞臺(tái)、正殿為明代建筑。舞臺(tái)五間,正殿五間,殿內(nèi)東南西三面滿布壁畫,面積130平方米,壁畫保存基本完好,東西兩壁以臺(tái)階式布局,寬8.23米,最高處達(dá)6.18米。

2.6|龍興寺龍興寺為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,位于新絳縣城龍興路北端高阜之上。始建于唐,原名碧落觀,唐高宗咸亨元年改稱龍興寺。宋時(shí),太祖趙匡胤寓居于此,改寺為宮,后僧人占居,恢復(fù)龍興寺之名。

2.7|新絳天主教堂新絳天主教堂為運(yùn)城市文物保護(hù)單位,位于新絳縣城正平街中段北部,占地面積1560平方米。1937年原絳州教區(qū)荷蘭籍傳教士孔昭明監(jiān)牧出資,于1943年落成。正面歐洲哥特式建筑,兩邊高約43米的鐘樓對(duì)峙,中間三角屏風(fēng),教堂內(nèi)無支柱,代之為高22米跨度25米的九道巨型拱券,與上海、廣州、青島教堂并稱中國四大哥特式教堂

特產(chǎn)美食

3.1|酸菜面酸菜面在絳縣歷史悠久,無論鄉(xiāng)下還是縣城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念經(jīng)(一種春天的野菜)用老壇腌制而成,炒時(shí)可加入適量肉末、豆腐,根據(jù)口味放入生姜、花椒、蔥、蒜、干辣椒等佐料,做成澆面的酸菜,連湯帶菜澆入剛出鍋順滑、勁道的手搟面上,一碗的湯汁濃郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。聞起來誘人,吃起來爽口,酸菜面也是解膩開胃的佳品。

3.2|回民扯面絳縣回民扯面最早可以到1985年絳縣第一家回民扯面館的建立,是絳縣傳統(tǒng)的面食小吃。扯面的面是軟硬適度,反復(fù)甩,扯出來的薄而未斷的面片,煮入骨頭熬制的牛骨湯,加入大量卷心菜絲,出鍋前放一把蒜末,出味撈出,最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面湯味鮮美可口,扯面柔軟勁道,再配以帶有濃濃肉味的卷心菜絲,每逢佳節(jié)或出門趕集,吃上一碗,回味無窮。

3.3|饸絡(luò)面饸絡(luò)又名河漏、河撈,是絳縣特有的一種風(fēng)味小吃。制作時(shí),把和好的面團(tuán)放在饸絡(luò)床子里,直接把面擠軋成圓長條放在鍋里煮,這種面,操作簡便,速度快,撈進(jìn)碗里,加入百年老鍋湯及新鮮味美的豬肉臊子,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,吃起來不僅筋軟可口,味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃驅(qū)寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。

3.4|刀削面山西是面食之鄉(xiāng),絳縣面食種類繁多,其中“刀削面”可謂“面食之王”,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,可謂色香味俱全,且簡單易做,物美價(jià)廉,形成了獨(dú)特的絳縣風(fēng)格,很多外地朋友來到絳縣,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉(xiāng)后,都要先趕到削面館,吃一碗刀削面,來解日夜思念之情。

3.5|乳白羊湯乳白羊湯制作歷史在絳縣達(dá)百余年,其制作工藝獨(dú)特,程序嚴(yán)謹(jǐn)。選用大個(gè)肥羊宰殺后,將羊肉洗凈下冷水鍋,先用旺火燒沸,后用小火煮至酥爛,至肉離骨、湯呈乳白色時(shí)撈出,待肉涼透,切成薄片。干? ?椒搗成末,用熱羊油炸成羊油辣子。食時(shí)將羊肉片、精鹽、羊油辣子、蔥絲、蒜泥、姜末放入碗中,澆上燒沸的羊湯即可。白湯紅油,不膻不腥,味濃香醇,鮮美可口。

3.6|新莊老張胡辣湯水煎包早在清代末年,絳縣新莊村的胡辣湯和水煎包即行經(jīng)營。從開始的張承浩到現(xiàn)在的張維燁,已傳承6代,有100多年的歷史,形成當(dāng)?shù)孛?,群眾非常喜歡。胡辣湯,先將紅薯粉條面筋、豆腐放入鍋中煮,待八成熟后勾芡適量精粉,注意攪拌,然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香和精鹽,一鍋色香味俱全的胡辣湯即成,食用時(shí)淋入食醋、芝麻油。其湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,備受百姓關(guān)注。水煎包,采用極為考究的原料和傳統(tǒng)工藝(水煮、氣蒸、油煎),餡主要分為兩種,一種肉餡(豬肉為主)和素餡(韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐)。色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,其食者贊不絕口,名揚(yáng)四方。國際關(guān)公藝術(shù)節(jié)期間,曾代表絳縣赴運(yùn)城市參加了名產(chǎn)名吃大會(huì),贏得中外食客好評(píng)

3.7|餶糘餶糘是絳縣承傳悠久、獨(dú)具地方特色的面食制品。據(jù)記載,明清時(shí)期即有此食品。相傳,從前有個(gè)出奇的懶漢,妻子回娘家,生怕餓著他,便燒制了一個(gè)餶糘,套在他的脖子上,囑其饑餓時(shí)就咬上一口。誰知他將脖子前面的餶糘啃完,懶得挪動(dòng)一下脖子后的,結(jié)果趕妻子三天后從娘家回來,他卻餓死了。雖是一則冷笑話,但足以見證餶糘的歷史淵源。絳縣餶糘,系用和好的上等硬面捏成直徑尺把左右的圓圈形或長度40厘米左右的長條形,寓意圓圓滿滿、一帆風(fēng)順。然后放入燒飯后剛熄的草木灰火中埋好,約半小時(shí),將之翻身;再加入火灰重新埋好,繼之三四十分鐘,扒出來清除灰塵,外邊焦黃,里邊松軟,愈嚼愈香,十分可口。是小孩生日、新人訂婚,以及走親訪友的極佳禮品。

3.8|石子餅石子餅,俗名“格蘭托”,絳縣古老的風(fēng)味小吃,因傳承遠(yuǎn)古烹飪技術(shù),被專家稱為“活化石”,同時(shí)因其深厚悠久的民俗傳統(tǒng),又被譽(yù)為“遠(yuǎn)古華夏第一餅”。它是流行在絳縣的一種別具風(fēng)味的食品。其有甜咸兩種,咸的油酥咸香,脆利爽口;甜的甜而不膩,味道醇厚。外觀圓圓的,像一輪滿月,象征著生活美滿。餅上石子印兒大小均勻,凹凸不平,別具一格。咬開后層次分明,外酥內(nèi)軟,醇香可口,具有營養(yǎng)豐富、易于消化、經(jīng)久耐貯、攜帶方便的特點(diǎn)。

3.9|新絳葫蘆座新絳葫蘆座是新絳路家祖?zhèn)鞯男〕?,因形狀相似古代車軸上的箍而得名,面粉加糖、蘇打等揉成面團(tuán),捏成形狀后,入鍋油炸而成,酥甜香脆皆具!

3.10|新絳豬卷子出門走親親帶上新絳特產(chǎn)豬圈子,豬卷子是用豬的腸子把豬肝,豬肺纏起來,放到鹵湯鍋里煮熟.吃時(shí),涼拌,佐以陳醋,蒜泥,別有一番風(fēng)味.直接吃和燴豆腐都無比美味!

3.11|泉掌豆腐據(jù)《本草綱目》豆腐可“寬中益氣,清熱散血”深受群眾喜愛。新絳縣西北邊緣的泉掌久負(fù)豆腐之鄉(xiāng)盛名,歷年不衰,常年作坊70余家。所作的豆腐鮮嫩適口,久煮不化,低脂高營養(yǎng)。行銷周邊各縣。

3.12|新絳火鍋新絳木炭火鍋又稱“火碗”,其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。該火鍋采用極富古絳州特色的銅火鍋為器皿,以木炭為燃料,以熬制的老湯為湯料,選用經(jīng)過煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜肴,經(jīng)過科學(xué)搭配,達(dá)到了營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩之完美效果。與電火鍋、煤氣火鍋相比,食木炭銅火鍋不僅口感細(xì)膩,味道鮮美,讓人全身通暢順氣,齒頰留香,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,其內(nèi)含的銅、鋅等微量元素正為人體所需。

桌上涼菜漸漸銷,瓶中美酒款款下;親朋臉上微微醉,火鍋敬上,一起享用樂無窮。饅頭蓋火,外焦內(nèi)嫩;品味俱佳,讓你真正吃的舒心放心。真可謂碳紅火旺親情濃,火紅碳旺情誼長,心想事成,福壽康寧,紅紅火火!

3.13|新絳云雕漆器新絳云雕漆器是山西省新絳縣的地方傳統(tǒng)工藝珍品。始于元代。相傳,它出自浙江嘉興府名漆匠張成、楊茂之手,后來失傳。1913年,有一外地商人帶著一些破舊云雕漆器來到山西新絳縣,找漆匠修理。薛仙基,田恩恭,趙月普三人攬下了這樁活計(jì),他們邊修復(fù)邊研究,并著手仿制。1915年,薛仙基等三人各自開辦油漆鋪,生產(chǎn)簡單的云雕漆器制品。1922年,新繡從事云雕生產(chǎn)的店鋪增加到12家。到了50年代,絳縣云雕漆器在眾多藝人的努力下得到很大發(fā)展。

新絳云雕漆器,以精工剔刻的彩云般的圖案而得名。彩用漆、畫、雕相結(jié)合的綜合工藝,所產(chǎn)云雕案桌、圍屏、首飾盒等產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。尤其是云雕案桌,五彩祥云,徐徐翻動(dòng),古樸雅致,光彩照人。制作時(shí),首先在作好的木胎上涂上朱、黑顏色的漆層,相間堆起,一般要漆七十至八十道,最多可達(dá)百道以上,然后用利刀剔刻出圖案云紋。剔刻斜刀深約五毫米,刀口上寬下窄,從刀口上顯露出不同顏色和層次的花紋,看去,宛如各種形態(tài)的彩云。云雕漆器是采取漆、畫、雕相結(jié)合的綜合工藝技法,以制作精巧,造工卓異取勝。它是中國漆器工藝中的珍品。

3.14|絳州澄泥硯絳州澄泥硯,和端硯、歙硯洮硯齊名,并稱中國四大名硯,是山西新絳特色傳統(tǒng)手工藝術(shù)珍品。中華民族五千年黃河文明的藝術(shù)結(jié)晶。它的制作工藝可追溯到漢、興于唐而盛于宋,明代達(dá)至爐火純青。從中唐起,歷代皆為貢品。但由于歷史的原因,其制作工藝于明末清初失傳,中斷了300余年。

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