桂林米粉入選國家級非遺！這座初代網(wǎng)紅城市，終于靠美食翻紅了
就在前不久，桂林米粉、瑤族油茶成功上榜第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。曾經(jīng)的老牌旅游勝地這次竟然以美食出圈，國家都認證過的美味，怎能叫人不心動!
在各大旅游攻略中，桂林這位“老大哥”似乎隱隱有些過氣，在網(wǎng)紅鮮肉城市不斷出道的今天，但是你大哥還是你大哥，氣定神閑安然佇立。你來或不來，好風景永遠都在~
@圖蟲創(chuàng)意
好久不見的20元紙幣和街頭巷尾抬頭不見低頭見的桂林米粉，各位看官是不是已經(jīng)猜到小飛君今天要說的地方，沒錯，是那山水甲天下的桂林。
@圖蟲創(chuàng)意
桂林的美，不用多說，古人稱這里的山河，舉世無雙。
@圖蟲創(chuàng)意
桂林的城，藏在景中，走到哪哪里都是風景。隨處可見的公園皆是悠閑自得的人們，也是，在這樣的美景中生活，誰能不快活似神仙呢。
更重要的是，除了大飽眼福，小飛君那七葷八素的口腹之欲也在桂林得到了大大的滿足！怎么沒人告訴我，桂林原來這么好吃！哪管什么山水，這些只不過是吃完上頓在找下頓時消食的地方。
@圖蟲創(chuàng)意
從早晨的第一碗米粉開始，一路開吃，河里藏的螺螄、水里游的魚、地上跑的鴨腳......什么都別想逃過小飛君的嘴巴。
走在桂林街頭，小飛君的幸福指數(shù)也是up up！
在桂林
用一碗米粉推開清晨的大門
@圖蟲創(chuàng)意
據(jù)小飛君的桂林朋友“線報”，真正的桂林米粉只有到當?shù)夭拍艹缘?，少那一鍋水、那一滴鹵、那一抹酸，都是不對味。那一天，小飛君終于認清了一個悲傷的事實，吃了這么多年的桂林米粉，可能鮮少吃到正宗的。
正宗的桂林米粉是沒有湯的，當?shù)厝朔Q之為鹵菜粉，一碗好粉的關(guān)鍵恰恰在于鹵水。
鹵水用各種香料加牛骨或者豬骨熬制，所以自帶粘性，在拌米粉的過程中便會附著在每一根米粉之上，這是米粉的靈魂。
@圖蟲創(chuàng)意
而這“菜”便是鍋燒，帶皮的豬肉經(jīng)過燉煮后低溫油炸 ，肥而不膩，咬進嘴里還會咔哧咔哧作響，這是屬于吃貨的交響曲。
告訴大家一個秘密，要想真正融入當?shù)?，進米粉店就別看菜單，直接開口對店家說“來個二兩、三兩米粉”，因為對當?shù)厝硕?，米粉就只有一種。
@圖蟲創(chuàng)意
第一次吃鹵菜粉的小飛君可是一臉蒙圈，怎么就只有米粉和幾塊肉，先別急，還有好多配菜需要自己放呢，蔥花、香菜、腌蘿卜、酸豆角、酸筍......那一刻，打開了新世界的大門。
@圖蟲創(chuàng)意
新鮮的米粉柔韌有彈性，帶著若有如無的米香，混著香濃的鹵水，加之鍋燒的脆，炸黃豆的香，酸豆角的酸爽，在舌尖攪得風生水起。
吃完了粉，在空蕩的碗里盛上骨頭湯，身心都得到了滿足，桂林人的早晨也未免太幸福了吧！
老東江米粉
大眾點評@Su
這家老江東總店是都是爺爺奶奶輩的人在經(jīng)營，或許面對每天如山如海的人群，只有經(jīng)驗豐富的老人家才能鎮(zhèn)得住場面吧。
大眾點評@Lilac.in.the.world
在這里，能看到阿姨們毫不吝嗇地往你的米粉上堆小山一樣的肉，轉(zhuǎn)身走向小料臺，那豐富的小菜竟然讓人犯了選擇恐懼癥，各種咸菜酸菜辣椒任君挑選，一時間竟不知從何挑起。
大眾點評@怡紅公子
他家的鹵水咸甜打底，香辛料風味突出，微微一拌便已入味，酸筍和酸豆角各領(lǐng)風騷，小米辣椒也可以錦上添花，更不要說那一塊塊優(yōu)秀的鍋燒，簡直不要太好吃。
相比較其他店，老東江的米粉沒有那么的粘口，也更適合游客的口味~
地址：龍隱路3號
阿婆米粉店
大眾點評@李來瘋是哥斯拉
這家米粉店，開在25路公交車的終點站，巫山下，桃花江旁，雖然坐落在城市盡頭的角落中，但靠一碗米粉加豬肺闖出一番名聲。
大眾點評@依米
小小的店面，每天人來人往，店內(nèi)的座椅只有一排，于是造就了店鋪旁的長椅、馬路對面的超市門口，都是端著碗的食客的一片盛況。這樣的畫面太具煽動性，誰能拒絕呢？
阿婆超級舍得給料，切的鍋燒又大又厚，一般還會加他家的螺螄和豬肺，一份豪華版的米粉就這樣誕生，但是只要8塊錢！連物價都跟味道一樣美好的不像話。
溫馨提示，辣椒超級辣，要謹慎加辣椒哦。
地址：巫山路1號
營業(yè)時間：6：30-12:00（生意好的話會更早關(guān)門）
梁記米粉店
大眾點評@唞唻咪發(fā)
如果你問桂林人，哪家米粉店好吃，多數(shù)人都會回答，我家樓下那家。而梁記，就是那種開在居民區(qū)內(nèi)熟悉又平凡但又讓人念念不忘的味道。
桂林米粉一般有三類，一類為我們經(jīng)常吃的鹵菜粉，一類為湯菜粉，肉末黃豆為澆頭，第三類則是牛菜粉，牛腩熬成湯為澆頭的米粉。
大眾點評@娟娟貓貓
梁記家的神仙吃法便是要一份鹵菜粉，澆上一勺牛菜湯，這是魚和熊掌兼得的滿足感。
地址：麗中路，西湖苑東南2門對面
@圖蟲創(chuàng)意
每個桂林人心中，都有自己的一張米粉地圖，如若想要偶遇驚喜，便在街頭巷尾處，或是居民區(qū)樓下的無名小館內(nèi)邂逅屬于你的米粉店吧，不用刻意去找尋，偶遇的說不定才是最美味的。
淡妝的山水下
是重口味的桂林
說起桂林的山水，是浩渺煙雨，也是水波蕩漾，淺淺淡淡的桂林山水沒想到在飲食口味上卻是這么的濃墨重彩，這兩級反轉(zhuǎn)未免有點可愛。
@圖蟲創(chuàng)意
地處嶺南要沖的桂林，自古以來商賈云集，各路飲食習慣在此狹路相逢，碰撞出別樣驚喜，近世紀以來，湘菜與粵菜深深影響了當?shù)氐娘L味，特別是火辣辣的湘菜對其影響更甚，桂林人吃飯幾乎餐餐離不開酸辣。
/ 醋血鴨 /
光聽名字，說不定要嚇跑一眾游客，但小飛君卻是實實在在地被桂林朋友安利了好幾年，有一會甚至從家里帶回了一鍋醋血鴨，身體力行地為這道菜打榜，不得不說，這坐過飛機的醋血鴨，味道是真的不錯。
@圖蟲創(chuàng)意
醋血鴨是桂林全州的一道名菜，將鴨肉大火煮，然后用小火燜，加入苦瓜、嫩姜等調(diào)味，出鍋前倒入鴨血與秘制酸水，顏色雖然略顯“黑暗”，但只要嘗一口，醋香撲鼻，酸辣有鮮香。
王城醋血鴨老店
大眾點評@—CHUu
老牌的醋血鴨店，鴨子選用的是土鴨，特有的纖維感吃起來嚼勁非常，鴨肉外面還裹著一層鴨血，帶著淡淡的酸味，未免太開胃了。
大眾點評@肚肚圓溜溜
據(jù)說這家店已經(jīng)開了33年，幾十年如一日專心做一道菜，這是匠人精神的醋血鴨，當然要先吃為敬！
分量十足的醋血鴨，需要各位同道中人的分享哦~
/ 油茶 /
@圖蟲創(chuàng)意
作為這次上榜非遺的油茶，當然也大有來頭。恭城油茶是恭城瑤族自治縣特有的一種美食，恭城人每天早晨都要“打油茶”，你沒有看錯，這個茶是“打”出來的。
@桂林吃貨
“咚咚咚”這是打油茶時專屬節(jié)奏。油與茶葉的奇妙結(jié)合，加入生姜與鹽調(diào)味，香醇中帶著一點苦澀，在熱辣中又帶著一些香脆，“一杯苦，二杯呷，三杯四杯好油茶”這是當?shù)匦稳萦筒钑r的順口溜。
這是提醒你要慢慢品嘗，好好領(lǐng)略。喝油茶可急不得，在桂林，煮油茶可是當?shù)厝说谋貍浼寄?，走門串戶，人情世故，油茶所承載的社交禮儀代代相傳。天氣冷的時候，一桌人圍著吃喝油茶，吃點心，是滿滿的人情味。
借用舌尖的一句話形容油茶，“這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承?！?/p>
新郭記油茶
大眾點評@布袋里的葉子
這家店雖然藏在巷子深處，但“茶香不怕巷子深”，每次來都是熱熱鬧鬧的人群，多得是本地人歡聚，光看氣氛就已經(jīng)很開心了。
大眾點評@柴可文斯基
這里的油茶都是免費的，來吃飯都會送上一鍋，可以根據(jù)自己的口味加糖或者加鹽，伴著脆脆的炸米花，在冬日里，好不落胃！
新郭記的油茶姜味十足，驅(qū)寒又保健，簡直是養(yǎng)生星人的必備，一杯下肚，從口腔暖到胃里，連帶著心都暖乎乎的。
地址：鳳北路八角塘25號
嗜酸的桂林
萬物皆可“泡酸”
不來桂林不知道，原來當?shù)厝耸侨绱讼矚g吃酸。除了米粉里加的一眾酸菜（酸筍、酸豆角），街邊竟然有專門賣酸的“酸店”。了不起的桂林人竟然活生生地將形容詞“酸”演繹成了名詞，酸店里兜售的“酸”其實本質(zhì)來說是泡菜，當?shù)厝私小芭菟帷薄?/p>
走在桂林街頭，這些“酸菜”可是主角一般的地位，一根根竹簽戳著的是一根根“酸”，邊走邊吃，蜿蜒出一條讓人垂涎三尺的“酸道”。
街頭的流動酸攤、臨街的小小酸店、菜場里滿滿當當裝滿酸的玻璃罐......除了米粉的鹵香，桂林讓人難以忘懷的便是那百轉(zhuǎn)千回的淡淡酸味。
白的綠的，紅的黃的，滿滿當當，光看外表就讓人食欲大開，更不用說那酸味一個勁地往鼻腔里鉆。
脆生生的黃瓜蘿卜，是每家必備酸品，其余的，像豆角、萵筍、藕片......也是極其優(yōu)秀的品種哦，每個攤吃過去，還有種找不同的樂趣。
在這里，小飛君再一次打開了新世界的大門，原以為蔬菜是酸的重頭戲，沒想到水果竟然也占據(jù)了半壁江山，常見的有木瓜、馬蹄、芒果、西瓜皮等，酸酸甜甜，還帶著一絲水果的清香，出人意料的好味道。
推薦店鋪：金不換酸店
心頭舌尖
24h的熱烈酣暢
/ 啤酒魚 /
好山好水出好魚，因為優(yōu)秀的水質(zhì)，桂林的魚多數(shù)沒有腥味，甚至于燒一鍋漓江水，放入魚片涮幾下就能吃了。
在眾多魚料理之中，最離經(jīng)叛道的當屬陽朔的啤酒魚了。
@圖蟲創(chuàng)意
生猛的大鯉魚，配上桂林當?shù)禺a(chǎn)的上等啤酒，這道純粹的桂林魚料理，不但沒有一絲腥味，反倒還融合了魚的鮮、酒的香，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
大眾點評@木木
陽朔滿大街都是啤酒魚，根據(jù)小飛君的線報，當?shù)厝艘话悴粫コ阅切┻B鎖店，雖然味道也不差，但他們自有私藏小店。
開在漓江邊的船老大黃金妹，裝修風格如同招牌一樣粗狂豪放，一幅大排檔的模樣，小小的一家店，卻是祖?zhèn)鞯氖炙?，沒有那么多的游客，身邊都是親切的桂普。
劍骨魚肉嫩刺少，吸滿了湯汁，吃上一口，是滿嘴的鮮，就著美好的風景，飯都能多吃兩碗呢。
地址：觀蓮路（陽朔中學對面）
/ 十八釀 /
所謂“釀”，就是把各種調(diào)料與肉餡混合，然后塞進蔬菜、菌菇、田螺等容器內(nèi)，蒸或燜熟的烹飪方式。跟餃子類似，餡料在一定程度上決定了釀菜的主要口感。
香菇和豬肉，最經(jīng)典的釀菜餡料，得天獨厚的自然環(huán)境，使山里產(chǎn)的香菇和田里跑的土豬肉相伴，連鹽都不用加就能發(fā)揮食材最自然的風味。
@圖蟲創(chuàng)意
十八釀作為廣西極富盛名的傳統(tǒng)名菜，絕對不玩虛的，田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀......整整十八種釀法一個不少。
微博@靈宇小王爺
對你沒看錯，柚子皮也可以做釀，這種獨特的做法說不定還能夠有效糾正食客挑食的壞習慣。
螺螄釀，先將螺螄肉挑出，與豬肉、酸菜一起剁成陷再放回田螺里面，拈起一顆螺螄，氣成丹田，直接一嗦，滿滿的餡料和醬汁直接發(fā)射進口，穿過舌尖，直抵心房，一顆接一顆，吃得滿嘴溢香，幸福感爆棚。
再配上點漓泉啤酒，迎著晚風望漓江夜月，此時此刻真真感受到什么是“寧做桂林人，不愿做神仙”。
釀菜是慢節(jié)奏生活的最好詮釋，生活在美麗山水中的桂林人大費周折又精雕細琢，因為有的是時間，就不要浪費這大好食材，在最簡單的食材中開出一朵朵燦爛的美味來。
Tips：
1、很多餐廳都能吃到釀菜，最正宗的十八釀建議去桂林南邊的平樂縣城
2、如果你想一次性把所有都嘗遍，建議還是提前預約，順便多叫上幾個家人朋友，避免浪費。
/ 田螺鴨腳煲 /
大眾點評@智齒小姐
沒有一只鴨子可以走著離開廣西，沒有一顆螺螄可以逃過廣西人的手掌。廣西人對鴨腳的研究很有一套，而對螺螄，則更是愛得深沉。如果你是螺螄粉愛好者，那可千萬不要錯過田螺鴨腳煲，這是升級版的螺螄粉，是戰(zhàn)斗版的螺螄粉。
大眾點評@冰淇淋燕小妖
炸過的鴨腳，配上芋頭、螺螄、豆腐泡、鵪鶉蛋、酸筍，滿滿的一鍋，夠“酸臭”，夠“廣西”！
軟糯入味的鴨腳，鮮甜的螺螄，吸滿湯汁會爆漿的豆腐泡，一吃一口湯，這是廣西獨有的火鍋料理，吃到后面，加點蔬菜，配著米粉，熱烈又過癮。對了，不要忘記已經(jīng)煮的糯掉的芋頭，此時，連湯汁都變得濃郁了起來。
探食
小紅書@Nil
作為桂林首家鴨腳煲并屹立不倒，可見其妥妥的江湖地位。分量十足的一份彰顯老大哥的豪邁，當然微辣就已經(jīng)辣得小飛君神清氣爽了。
大眾點評@惹我臉紅
鴨腳入口即化，是得到當?shù)厝丝隙ǖ募冋梦兜?，配菜也超滿足，大大的一顆田螺肥美厚實，連抓田螺的手都“飽餐一頓”，完全吃不夠，每桌幾乎都會多加一份辣炒螺螄粉。
順便一提，他家的燒烤也好好吃，美好的一天這樣結(jié)束，這才像話嘛。
地址：
文化宮富城商廈A棟三樓
吃飽喝足
再去看看不一樣的山水
/ 奇峰鎮(zhèn) /
@圖蟲創(chuàng)意
@圖蟲創(chuàng)意
沿著漓江順流而下，經(jīng)過“凈瓶臥山”不久，便能看到一群山峰佇立，如同“無數(shù)青山浮出水面”。
奇峰鎮(zhèn)，顧名思義以雄奇林立的群峰聞名于世。數(shù)億年時光沉積下來的石灰?guī)r層，讓這座小鎮(zhèn)從來不缺詩畫的擁躉。
@圖蟲創(chuàng)意
冬日的奇峰鎮(zhèn)褪去了春夏秋的喧囂，剩下的是四季終曲的休養(yǎng)生息。在這里，看到了奇峰林立，看到了藍天白云，看到了旭日余暉，也看到了那返璞歸真的田園風光。
@圖蟲創(chuàng)意
奇峰鎮(zhèn)區(qū)別于其他景色的地方則在于那平凡卻美好的田園風光。這里的人們“身在景中不知景”，這是最自然的生活的味道，在漫長時光中與腳下的土地，背后的山峰融為一體。
暗暗下決心，明年豐收季節(jié)，小飛君必要再來一次！
Tips：
奇峰鎮(zhèn)因為有軍事基地的關(guān)系出入比較嚴格，推薦去奇峰鎮(zhèn)東山看日出，可以導航到東村。
/ 老寨山 /
@圖蟲創(chuàng)意
位于興坪碼頭旁的老寨山還是一塊未被開發(fā)的寶藏之地，但這里卻能將興坪的全貌盡收眼底。
@圖蟲創(chuàng)意
有人說，這里有著漓江最好的日落。登頂之后，眼前是數(shù)千畝的沖積小平原，盡頭是層層山巒，夕陽下，這個世界都被染紅，在這一片微紅中又透出點點綠意，如夢似幻。
@圖蟲創(chuàng)意
沒想到，在這片“野蠻生長”的老寨山，小飛君竟然看到了徐悲鴻倍加稱贊的“興坪夕照”。
Tips：
1、老寨山入口在碼頭牌坊處的一條小路，可詢問當?shù)厝?/p>
2、上山坡度較大且險峻，千萬要小心
3、看完日落需要馬上下山，注意安全
/ 相公山 /
@圖蟲創(chuàng)意
相公山對于桂林人來說，也算是知名景點了。相較于老寨山的原始，隔壁的相公山開發(fā)的較完善，對于不愛爬山星人也是很友好了。
@圖蟲創(chuàng)意
這里也是漓江最美的觀景臺之一，超級適合看日出！雖然天還沒亮就要上山，但一切的困頓疲勞在登頂?shù)哪强趟查g煙消云散。
云霧像片片柔紗，層疊的山峰若影若現(xiàn)，似濃非濃，當天漸漸變亮，這一幅黑白水墨畫瞬間上了色彩，初生的朝陽灑下片片金光，照亮了山林，也喚醒了人家。
@圖蟲創(chuàng)意
蜿蜒流淌的漓江恰到好處地分割了眼前的畫面，大自然真是絕佳的構(gòu)圖師，在這里，隨手一拍，都是大片。
Tips：
1、桂林市區(qū)到相公山大概2小時，陽朔到相公山大概1小時
2、爬山大概20分鐘
3、山頂共有五層觀景臺
4、門票60元
/ 烏龍泉 /
@圖蟲創(chuàng)意
若是不想爬山，那一定不要錯過烏龍泉日落，可以說，烏龍泉的日落是小飛君見過的最美日落之一。
叢山萬座前是一大片綠油油的草坪，這恰倒好處的“留白”使得夕陽下的畫面欲語還休。在云層稀薄的時候最為好看，天空是層層遞進的紅色，地上是由淺入深的綠色，朦朦朧朧，如詩如畫。
小紅書@你買酥梨
這里沒有固定的觀景臺，當車駕駛在XA89縣道上，突然看到遠方萬山疊翠，如畫般絢爛的夕陽就這樣直直地撞進眼里，偶遇的驚喜實在太令人心動了。
Tips：
1、看日落的最佳位置在一段山路旁，要注意來往的車輛哦
2、最佳觀景時間為下午的6點到7點
@圖蟲創(chuàng)意
當其他城市的高樓欲比天高，桂林始終保持著它不緊不慢的步調(diào)，在這2.78萬平方公里的巖溶盆地中，高達百米的峰林蔚然林立在城市之中，這是大自然打造的“巨型城市狂想曲”。
@圖蟲創(chuàng)意
在桂林城中晃蕩幾日，逍遙二字始終在刻滿故事的街頭巷尾和奇幻山水里，桂林人任性至極，不愛江山偏愛嗦粉喝油茶打字牌。
這座被“山水甲天下”耽誤的美食天堂，是時候重回光輝時刻了。
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