縣之使命?平頂山湛河區(qū)│美了游客的桃源 富了村民的故居
?山林、水波、花海。荷風(fēng)、果香、美食。如果你愛紅衣綠扇映清波，可以來湛河轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。如果你愛遠(yuǎn)看山色，近聽水聲，依然可以來湛河轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
?夏至，中原的淡水湖早已草木豐茂。成群的白鷺淺飛碧波云影間，劃出漣漪一道。牧牛人趕著水牛，沿著河道走，朝陽為他們鍍上金光。這是白龜湖濕地。清涼涼的水，緩緩地流，慷慨地滋養(yǎng)著沿岸土地。
□東方今報(bào)·猛犸新聞?dòng)浾?王姝 王俊生 萌友 徐光亞/文 首席記者 張曉冬 萌友 趙軍委 /圖
蝦戲荷塘蟬鳴陣陣 美景成農(nóng)家富足生活依托
山水是自然給的，風(fēng)光則是人們辛勞建成。曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)是湛河區(qū)唯一所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)。暖溫帶季風(fēng)氣候下，已經(jīng)熱得分明。北靠東西蜿蜒15公里，河道縱橫，沿岸旱柳，遮天蔽日，傾瀉出蟬鳴陣陣。
黃莊村，百畝荷塘。荷花三三兩兩地開，蝦戲荷塘中。農(nóng)人禁不住孩童哭鬧，進(jìn)荷塘尋找早熟的蓮子，身影綠墨淺粉中閃爍。沒有找到蓮蓬，取走一片已經(jīng)折斷的荷葉，放在孩童頭上，孩童便破涕為笑了。
過沙河橋，在銀王村看百畝月季。粉、紅、黃、白，從塵埃中綻放出美的極致。月季園的主人王春靈，是個(gè)花木愛好者。2013年起就開始捯飭月季與玫瑰。如今通過嫁接培育600多個(gè)品種的月季，一年盛開十幾次，價(jià)值達(dá)到百元到三千多元一棵。
再往前，焦莊村，桃林中熱鬧一片。抬手落臂間，一個(gè)個(gè)白里透紅的桃子，滾入籃子。仔細(xì)看，很多桃樹上掛有姓名牌。桃園的主人楊青松介紹，為了發(fā)展采摘體驗(yàn)園，今年春天開始請(qǐng)游客認(rèn)領(lǐng)桃樹。百十元認(rèn)領(lǐng)一棵，平時(shí)可以通過收集實(shí)時(shí)觀察桃樹長(zhǎng)勢(shì)，有空來澆水施肥，夏季就能過來采摘了。“我這里有十多種省農(nóng)科院培育的優(yōu)質(zhì)品種，平時(shí)請(qǐng)技術(shù)人員和村民看管，能保證每棵樹長(zhǎng)成不少于三十斤果子。至于甜不甜，嘗嘗就知道了?！睏钋嗨烧f著，遞給我一個(gè)大桃子。剝開薄薄的皮，咬一口，甜。
曹西村村民王軍偉，人稱“金魚哥”。十二年前，在南方打工的他發(fā)現(xiàn)觀賞金魚市場(chǎng)緊俏，辭職返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在白龜湖畔開始金魚養(yǎng)殖。在他的影響下，村民紛紛效仿，形成省內(nèi)有名的觀賞魚養(yǎng)殖繁育基地。每年從這里發(fā)往全國(guó)的觀賞金魚，有數(shù)千萬尾，每位養(yǎng)殖戶的純收入都達(dá)到10萬元左右。
魚米之鄉(xiāng)，最不缺少的便是稻香。黃莊村的生態(tài)稻田，水稻尚未成熟，鴨子成群穿梭其中。
游客們眼中的美景，正是農(nóng)家富足生活的依托。這里提供著近百個(gè)勞動(dòng)崗位，吸納著周邊十幾個(gè)村的勞動(dòng)力。
到了稻浪翻滾的時(shí)節(jié)，又會(huì)有人坐在壟邊，去數(shù)一穗有多少個(gè)稻粒。源源不斷的稻子，以30到100元一斤的價(jià)格，運(yùn)往千家萬戶的廚房。
從興修水利，到拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，在地方的幫扶下，稻米就地加工成大米、米線，釀造成醇香的米酒。集中養(yǎng)殖催生沼氣的發(fā)展，沼渣、沼液又被用來種植無公害蔬菜。下腳料稻糠，成為雞、鴨、鵝的好飼料，栽培食用菌的基料，稻草被用來加工成墊子和繩子。
湛河美食 文化在食材中化為味蕾的滿足
山為骨，水為魂。行走在湛河的山水之間，體會(huì)北國(guó)江南的樂趣。
湛河區(qū)的兩大生態(tài)觀光水系，一條是爬滿銀杏樹的大泥河生態(tài)廊道，一條是“船在畫中行”的三曹寨河水上畫廊，道出魚米之鄉(xiāng)的精髓。
六到七月，是食鮮的好時(shí)節(jié)。百畝桃園，千畝荷塘，桃子水嫩，蓮子清甜。游走在稻田和荷塘的小龍蝦，個(gè)大肉香，經(jīng)過烹飪，鮮美多汁。湛河區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，去年的第一屆“小龍蝦”美食節(jié)上，小龍蝦短時(shí)間搶購(gòu)一空，供不應(yīng)求。一年后的今天，“千呼萬喚始出來”的小龍蝦，又成為周邊居民的寵兒。
而古鎮(zhèn)的文化，早已化在地方食材中，成就味蕾的滿足。
豫菜按地理方位劃分為：中扒（扒菜），西水（水席），南鍋（鍋雞、鍋魚），北面（面食、餡飯）。地處豫西南的湛河區(qū)曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)，孕育了獨(dú)具特色的豫菜經(jīng)典——曹鎮(zhèn)水席。
曹鎮(zhèn)水席的由來，據(jù)傳與宋真宗趙恒的賢妃有關(guān)，因其思念家鄉(xiāng)曹鎮(zhèn)菜肴，將其引入宮中，受到歡迎而流傳久遠(yuǎn)。
中國(guó)餐桌文化有著古老的歷史。在傳統(tǒng)曹鎮(zhèn)水席中，八仙桌上八個(gè)方位分別擺放八道涼菜。面點(diǎn)居中擺放，分別代表陽相濟(jì)、四象循環(huán)，中庸之道。酒過三巡，八菜八湯上齊，即曹鎮(zhèn)水席的“八大件”。桌椅的擺放，卻分正座、主座和陪座，體現(xiàn)的是尊老、孝悌、敬客的觀念。
有趣的是，水席的菜品與宴飲場(chǎng)合密切相連。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V我們，婚宴水席必有“兩菜一湯”， 涼拌蓮菜和糖醋鯉魚寓意“喜結(jié)連理”，“一湯”即用紅棗、花生、桂圓、蓮子四種食材加紅糖熬成，寓意“早生貴子”。家中添子的宴席，主食第一道葷菜是糖醋鯉魚，寓意魚躍龍門，添女則是黃燜整雞，寓意鳳棲貴地。
好的食物，需要耐心與誠(chéng)意。比如當(dāng)?shù)厮α鱾髦@樣一句諺語：“斤半鯉魚馬蹄鱉，一拃（長(zhǎng)度）躥條（小魚）一寸蝦（當(dāng)?shù)刈x‘蝦’為‘xie’），斤雞燉湯糯米接?！闭f的是一斤半的鯉魚一般需要三年長(zhǎng)成，馬蹄大小的河鱉一般需要五年長(zhǎng)成，一斤重的土雞一般半年長(zhǎng)成，這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)正嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。一拃長(zhǎng)的小魚和一寸長(zhǎng)的小蝦炸好后，不用去刺剝皮，最為焦香可口。蒸糯米一般緊接在這幾道菜之后上席。
一千多年來，“曹鎮(zhèn)水席”在河南民間流傳，逐漸形成“咸辣酸甜，四味俱全，香而不膩，醇厚悠長(zhǎng)”的風(fēng)味。圍繞地方美食，湛河區(qū)成立了曹鎮(zhèn)水席研究會(huì)，還推出了曹鎮(zhèn)鹵肉、雞汁米線、醋燜魚、紅心鴨蛋、香菇醬等地方特產(chǎn)。
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