來方正縣，嘗得莫利燉魚，別忘了再來幾碗香噴噴的富硒大米……

來源：世界風(fēng)情畫（ID：finkeeper）

作者：妤妤姐

歲尾年頭，又到了公司聚餐的時刻。土一點的老板，喜歡樓下選個“蒼蠅館子”，叫上一干供應(yīng)商、合作伙伴、采購商，甚至自己家里親戚，再把從實習(xí)生到總經(jīng)理一干人等各就各位，安排幾桌，自己和幾個VIP則坐在包廂里，商討每年的目標(biāo)和方案；壕一點的董事長，租上某個大酒家，整整一層，全是同司“戰(zhàn)友”，基本是一個團隊一桌，從簽到牌到請柬到著裝要求到員工各種精彩獻藝，不一而足，反正改革開放后的這幾代人，小時候沒少報課外班；有個性一點的總經(jīng)理，向各個部門下發(fā)報銷額度，由部門領(lǐng)導(dǎo)帶下屬去心儀的地方，吃、玩、樂，謂之“團隊建設(shè)”。

本姐有一次好玩，得到在部門報銷額度后，于OA群組上搞了次投票，由于預(yù)算有限，僅有600元，大家就七嘴八舌點評起公司附近的館子和可能需要的花費了，最后的最高票項目居然是對面地下的XX東北菜（誰叫上面不重視我們部門，僅發(fā)了10個指頭都能數(shù)兩次的600元？）。

到了現(xiàn)場才感覺那里氛圍并不差，東西盡管“粗糙”，但也實惠，尤其是油光華亮的菜單上，那碟大如臉盆的得莫利燉魚，作為主菜是再下飯不過的了，浸透了肥豬肉的湯汁，令大鯉魚的鮮味襯托得格外醇厚，還有盤中吸透了湯汁而格外飽滿的紅薯粉，將平素里只叫蔬菜雜拌外賣做午餐的本姐感動得不要不要，一口氣拌吃了兩碗飯，引得滿桌人都知道本姐還有如此人設(shè)崩塌的時刻。那個“囧”啊~~~

回家的路上，打開手機翻查，才知道，得莫利燉魚這個半土不洋的菜名里，還有這樣一個曲折的故事：

19世紀(jì)末，隨著大量東歐、近東移民穿過俄羅斯移民到遠東的清國東北，許多從未開墾的地方也有了俄語地名，除了如今的黑龍江省府所在地哈爾濱外，今天方正縣伊漢通鄉(xiāng)的一個小村子也因俄人的聚集，有了個洋名字——得莫利。

它的位置，大約在哈爾濱和佳木斯的中間，從哪個方向走，大約都是3個多小時的車程。

由于歐洲中世紀(jì)流行古希臘名醫(yī)蓋倫的“體液說”，認(rèn)為魚是“濕、冷”之物，就要用煎和炸的方式去掉濕冷之氣（雜雜妹：這不是和東亞傳統(tǒng)“五行說”在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用很相似？），其實這也是早期文明對自然、社會認(rèn)知缺乏實驗工具的“想當(dāng)然”啦。問題是，俄羅斯地處極寒，作為主食的摻了燕麥的黑面包又實在太硬，于是，煎完了，去掉濕冷之氣的魚又被置于水中再煮上濃湯，用于軟化黑面包，就成了俄式燉魚的基礎(chǔ)套路了。相比之下，東亞（朝鮮、大明、日本、越南）的傳統(tǒng)制魚方法主要有制醬（如魚露）、打湯和清蒸。

得莫利開埠后，俄羅斯燉魚的方式和當(dāng)?shù)厝讼矚g食用清水煮肥豬肉的習(xí)俗（這也是商周遺風(fēng)，祭祀用動物肉使用清水煮熟，祭祀完再分發(fā)給在場者食用）結(jié)合起來，便形成了東西合璧的得莫利燉魚。

當(dāng)?shù)氐拇迕裣碛弥畮淼奶烊火佡洠偷厝〔?，?a href='/jingdian/27181' target=_blank>松花江的活鯉魚，配上地產(chǎn)的鹵水大豆腐，土豆粉條子，如果想再豐富一些，可以再配上小榛蘑、黑木耳，再舀上清冽的山泉水，架上熊熊的木頭火，在大鐵鍋里的小火慢燉，將每一種食材的香味都充分的釋放出來，燉得鍋里咕咕冒泡，屋內(nèi)熱氣繚繞，滿屋飄香。

喝了江魚一碗湯，勝過飛禽走獸一籮筐，燉好后，連湯帶魚盛滿一盆子，體現(xiàn)了東北人豪放爽快的性格，端上桌，吃進嘴里，魚肉緊實而有彈性，魚鮮骨酥；豆腐、粉條子飽飽地吸足了魚的滋味，汁濃味厚，即不失食材本身味道的同時，又蒙上魚肉的鮮美。夾上一塊魚肉，喝上一勺魚湯，抿上一口燒酒，那感覺，整個人的身體都通透了！

上個世紀(jì)80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，那時還沒有高速，過往司機都走老道，早上從哈爾濱出發(fā)，到達得莫利的時候正好中午，大車司機最初都是自己買魚，上這里代加工，后來這燉魚就成了主打菜，久而久之，得莫利的燉魚就被這些四處跑的大貨車司機口口相傳，傳遍全中國。以致于方正縣知道的人不多，但是知道得莫利村的人比知道方正縣多得多的有趣局面。

其實，方正縣除了得莫利燉魚，還是著名的富硒大米之鄉(xiāng)。

“七分山水三分莊園”，方正縣境內(nèi)三面環(huán)山，北臨松花江，森林覆蓋率80%；水系發(fā)達，境內(nèi)河網(wǎng)密布，水資源豐富且水質(zhì)優(yōu)良。適宜的氣候條件和獨特的地理風(fēng)貌，使這里成為了黑龍江省優(yōu)質(zhì)水稻重點產(chǎn)區(qū)，俗稱“塞北小江南，龍江魚米鄉(xiāng)”。

方正縣縣委書記張建華介紹，作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，方正縣擁有耕地面積126萬畝，其中水田面積100萬畝，水田中有60萬畝種植富硒水稻。由于方正縣肥沃的腐殖質(zhì)黑土富含多種礦物質(zhì)，富硒土壤占69.3%，土壤平均含硒量在每公斤0.23毫克以上，高于全省的0.17毫克，加之嚴(yán)格控制藥肥施用，土壤中的有機質(zhì)含量逐年增多，因而具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富硒大米的良好生態(tài)條件。

“綠水青山就是金山銀山”，方正富硒大米，正是得益于這富含硒元素的得天獨厚的地質(zhì)條件。

“中國富硒大米之鄉(xiāng)”和“中國馳名商標(biāo)”的品牌效應(yīng)，引起了眾多企業(yè)對方正大米的關(guān)注，東方集團、中糧集團、世糧集團、北大荒集團、五芳齋集團等知名企業(yè)相繼入駐，與方正縣展開合作。而來到方正縣，品嘗可口肥嫩的得莫利燉魚同時，再來上幾碗富硒大米煮成的香噴噴的米飯，真是補舌又補身的人間至福。

飯飽酒足后，方正縣的自然、歷史景點也千萬別忘錯過——

1、雙子山原始森林公園

雙子山原始森林公園座落在方正縣林業(yè)局寶興林場施業(yè)區(qū)的大白石砬子山和小白石砬子山，故名為“雙子山”。

雙子山原始森林公園建于1997年，現(xiàn)為省級森林公園（正在申報國家級公園和AAAA級景區(qū)）。雙子山原始森林公園是一棵松抗聯(lián)三軍活動地帶，是內(nèi)陸唯一的原始生態(tài)保存完好的旅游圣地，是省內(nèi)距哈爾濱市最近的原始森林公園，距哈爾濱，距方正縣城，位于長白山脈、張廣才嶺西坡老爺嶺北麓的中低山丘陵地帶，海拔200——。公園占地面積約為，森林覆蓋率達98%以上。公園內(nèi)植被屬于長白山植物區(qū)系。紅松針闊混交林是公園內(nèi)代表性植被，分布于山地巖石或斜坡上。闊葉原始林在公園占很大面積，林木中主要樹種為蒙古柞、黃菠蘿、水曲柳、色木槭、胡桃楸和常混生白樺、山楊等。下木種類繁多、發(fā)育良好，主要有毛榛子、山梅花、刺五加、五珠梅、青楷槭、黃花忍冬等。公園草本層以苔蘚和蕨類為主，較多的有凸脈苔草、烏蘇里苔草、升麻、野芝麻、唐松草、花蔥等。森林茂密，水源充足，野生動物資源十分豐富：獸類主要有東北虎（現(xiàn)已絕跡）、黑熊、棕熊、野豬、狼、狐貍、貉、獾、梅花鹿、馬鹿、狍等；鳥類主要有雀鷹、倉鷹、梟、杜鵑、啄木鳥、山鴿等；嚙齒類主要有野兔、松鼠、香鼠、麝鼠、飛鼠、花鼠、黃鼬等；兩棲爬行類主要有林蛙、蟾蜍、棕黑錦蛇、蝮蛇、黑龍江草晰等。野生動植物資源十分豐富，以自然景觀為主。

游客們踏入林中，沿木制棧道前行，參天古樹枝葉纏繞、遮天蔽日，徐徐山風(fēng)吹來，能聽到松濤陣陣，人在林中，甚為涼爽。秋天到來的時候，可以領(lǐng)略五花山的獨特神韻，由于樹種不同、高低錯落，站在不同的地方，色彩和景致各有不同。這里集山之峻、水之秀、林之幽、石之怪、洞之奇于一身。由于地處寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，園內(nèi)景觀四季各異：春天，漫山杜鵑、鳥鳴翠谷；盛夏，綠蔭遮蔽、山泉甘甜；金秋，紅葉飄舞、五花絢麗；隆冬，銀裝素裹、晶瑩如玉。無論春夏秋冬，置身這綺麗的風(fēng)光之中，都使人油然而生回歸自然之感，使您真正體會到東北原始森林的風(fēng)貌和色彩。

2、雙鳳湖景區(qū)

雙鳳湖座落在張廣才嶺北麓的黃泥河中游，位于方正縣城南公里處，是一處集灌溉、旅游、多種經(jīng)營于一體的中型水庫。雙風(fēng)湖之所以能夠成為方正縣較早的旅游景點，是因為它不僅有著美麗動人的傳說，更主要的是由于它山青水秀、風(fēng)景秀麗。每逢夏日，一平如鏡的湖面上，倒映著雙鳳山英姿勃勃的身影。晨風(fēng)吹過，山影搖曳，好象兩只鳳凰剛從晨曦中醒來，身披輕紗，對著寶鏡巧梳嬌妝。紅日升起，霞光閃爍，恰似兩只金鳳凰掀動彩衣在翩翩起舞。

雙鳳湖既是人們旅游的好去處，同時也是國家級“銀鯽”原種場所在地。生長在這里的銀鯽，魚頭小、體積大、肉質(zhì)鮮嫩，中外游客到此品嘗銀鯽魚后都贊不絕口。清蒸銀鯽已成為方正六名吃之一。

2004年，雙鳳湖又進行了重新修建，目前湖區(qū)面積406.9萬平方米，集雨面積175平方公里，最大庫容4178萬立方米，重建后的主壩長、寬，壩頂由水泥澆灌而成，光滑如鏡，兩側(cè)新安裝了整齊的路燈，為湖區(qū)增添了一道靚麗的風(fēng)景。

3、方正羅勒密山景區(qū)

方正高楞羅勒密山景區(qū)是中國AAAA級旅游景區(qū)，也是國家級森林、野生動物自然保護區(qū)。方正高楞羅勒密山景區(qū)位于方正林區(qū)南部，景區(qū)內(nèi)包括鴛鴦峰景區(qū)、響水河漂流景區(qū)和紅旗度假中心。

雄奇秀美的鴛鴦峰，被稱為“仙境第一峰”，鴛峰與鴦峰由一條228米的全透明玻璃吊橋相連，漫步吊橋之上，山清水秀的美景盡收眼底。鴛鴦峰山壁上還有全透明玻璃棧道，行走其間，猶如在懸崖峭壁上攀登，驚險刺激。鴛鴦峰景區(qū)同時擁有玻璃吊橋、玻璃棧道和玻璃觀景臺，讓人360度全視覺體驗攀爬的驚險與樂趣，感受全方位的自然之美。

青山蒼翠，綠水多情，方正高楞羅勒密山景區(qū)不僅有景色秀美的鴛鴦峰，也有驚險刺激的響水河漂流。響水河漂流河段全長約10公里，水位落差20余米，漂流全程共需3小時左右。隨著河水漂流而下，林間的風(fēng)吹過臉龐，帶來一陣芳香，激起的水花打在身上，驚險刺激之余，還能體會到山野中自然的清涼。

方正高楞羅勒密山景區(qū)的魅力，還在于舒服愜意的紅旗度假中心。這里被贊為“養(yǎng)生天堂，度假勝地”，設(shè)計別致的木屋群，天人山水和諧統(tǒng)一，讓人遠離塵囂，忘卻煩惱。

4、中日友好園林

在黑龍江省方正縣城東的炮臺山下，有一座國際性園林，那就是全國惟一的一座“中日友好園林”。中日友好園林的前身是“方正地區(qū)日本人公墓”，是敬愛的周總理批準(zhǔn)，于一九六三年興建的。說起日本人公墓的由來，時間還要返回到一九四五年八月，日本宣布戰(zhàn)敗投降之后，尚在東北地區(qū)的日本開拓團民紛紛結(jié)隊出走，尋找回國途徑。佳木斯附近的樺南、樺川和湯原等縣的開拓團民，晝伏夜行，跋山涉水，與林口、依蘭等縣的開拓團民匯合，一起擬經(jīng)方正縣去珠河縣（現(xiàn)尚志市）取道哈爾濱回國。當(dāng)他們集結(jié)在方正縣伊漢通鄉(xiāng)開拓團本部（現(xiàn)伊漢通鄉(xiāng)吉興村）和興農(nóng)合作社（現(xiàn)方正縣綜合高中）一帶時，已是深秋，人數(shù)也超過了一萬五千人。因長途跋涉，體力消耗殆盡，寒冬降臨，缺衣少食，饑寒交迫，加之傳染病流行，有開拓團民先后死去，而方正人民以德報怨，救助、收養(yǎng)了活下來的婦女和兒童。

解放后，方正縣人民政府在炮臺山北麓修建了日本人公墓，墓身呈圓形，直徑3米，高1.5米，拱頂，水泥質(zhì)地。有面北而立高3米的花崗巖石碑一座，-“方正地區(qū)日本人公墓”。墓內(nèi)合葬著五千多具日本開拓團民的遺骨。在“方正地區(qū)日本人公墓”的東側(cè)，并列著一座“麻山地區(qū)日本人公墓”，其形狀、構(gòu)造、質(zhì)地和規(guī)模與“方正地區(qū)日本人公墓”相同。墓內(nèi)合葬著五百多具原雞西麻山地區(qū)開拓團民的遺骨，是一九八四年十月移葬在這里的。一九九五年經(jīng)方正縣政府批準(zhǔn)，“方正地區(qū)日本人公墓”更名為“中日友好園林”。這一切都體現(xiàn)了中國人的博大胸懷和崇高的人道主義精神。

中日邦交正?；院?，每年都有日本政府和民間團體到方正友好訪問，旅游觀光，祭掃公墓?！爸腥沼押脠@林”成了中日人民交流、交往的橋梁，成了中日兩國人民友誼的象征，但同時也是日本軍國主義侵華歷史的見證，中日兩國人民把園林主題確定為“牢記歷史、珍愛和平”！

后來有一個日本人進入“中日友好園林“，為園林增添了新的內(nèi)涵。他就是中國人民的朋友，日本水稻專家藤原長作先生。二十世紀(jì)八十年代，藤原長作先生到方正縣傳授水稻旱地旱育稀植栽培技術(shù)，使當(dāng)?shù)氐乃締萎a(chǎn)翻了一番，取得了重大突破。方正人又把這一技術(shù)傳遍了三北（東北、華北和西北）地區(qū)，讓更多的人受益。

為了紀(jì)念藤原先生所做出的重要貢獻，經(jīng)國家外交部批準(zhǔn)，方正縣人民政府于二○○四年九月，在“中日友好園林”中建成藤原長作紀(jì)念碑。紀(jì)念碑占地225平方米，碑高2.74米，碑身為暗紅色大理石，基座外鑲漢白玉欄桿，碑身正面刻“藤原長作紀(jì)念碑”，背面書有其業(yè)績碑文。

如今的方正縣 隸屬黑龍江省哈爾濱市，位于黑龍江省中南部， 松花江中游南岸、 長白山支脈張廣才嶺北段西北麓、螞蜒河下游。地理位置介于東經(jīng) 128°13′41″-129°33′20″，北緯 45°32′46″-46°09′00″之間。北與通河縣隔江相望，東與依蘭縣為鄰，東南與 林口縣、海林縣接壤，南 尚志縣、延壽 毗鄰，西與 賓縣相依。縣政府所在地 方正鎮(zhèn)距省會哈爾濱市186千米。總面積2976平方公里。截至2017年，方正縣轄4個鎮(zhèn)和4個鄉(xiāng)。縣政府駐方正鎮(zhèn)。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時，方正縣常住人口為183789人。

方正縣西距省會哈爾濱160千米，東距 佳木斯162千米，地處哈爾濱、佳木斯、雞西 、鶴崗四大城市一線中心地段，同三（同江-三亞）、訥雞（訥河-雞西）高等級公路和鐵通（鐵力-通榆）三大國省干線在方正縣城交匯。松花江流經(jīng)方正4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沿江有6個水運碼頭與公路相連，直通中俄邊境三個主要貿(mào)易口岸。陸路、水路交通優(yōu)勢，是哈爾濱市東部地區(qū)的交通樞紐和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的人流、物流中心。故造訪方正縣，最好選在初秋9月下旬，此時方正縣氣候最為怡人，游客也不擁擠。更重要的是，經(jīng)過了冬天的休整、春天的活蹦、夏季的積蓄，是魚肉最勁道時候，還是新的富硒大米豐收的時候。

參考資料：

1、云游龍江：靜享自然，就在方正高楞羅勒密山景區(qū)（黑龍江省文旅廳）

2、【特刊】“富硒大米之鄉(xiāng)”方正縣(七)（新華網(wǎng)）

3、得莫利燉魚簡史 小漁村的大美味（曹參·黑龍江文旅網(wǎng)）

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