夢回大漢的海鹽城，看小編在戚家墩吃喝玩樂全過程~

金山區(qū)博物館

據(jù)說，這幾天長安城很熱鬧啊，在沒有任何預(yù)兆的情況下，《長安十二時辰》突然就播出了。故事講述了大唐上元節(jié)前夕，長安城陷入危局，死囚張小敬臨危受命，與少年名士李必攜手在十二時辰內(nèi)拯救長安的故事。

今日話題

古人的12個時辰

在沒有手機(jī)、時鐘的情況下，古代勞動人民根據(jù)中國十二生肖中動物的出沒時間來命名各個時辰，把一天分成12個時辰，1個時辰相當(dāng)于兩個小時，這個相信大多數(shù)人都是知道的，但是具體時辰對應(yīng)的是什么時間，你知道嗎？

佘山天文臺的日晷儀

每個時辰名，或描繪了天地間一景，或是闡明起居作息的道理。十二時辰是先民們留下的大智慧，指引著后輩子孫過好每個當(dāng)下，讓我們懂得順天時而為，接地氣而活，人和美而樂。

在年輕人的生活里，一天都能干些什么？一部電視??？網(wǎng)絡(luò)中呼朋引伴的一場游戲？——部分人是這樣消磨的，但也有人甘愿坐冷板凳，用樸實(shí)的文筆將歷史文化知識傳遞出去。

提到文物，很多人的第一印象往往是：玻璃框里珍貴卻沉默的陳列品，可望不可及，遙遠(yuǎn)而冰冷……果真如此嗎？

不妨來讓小編為你還原漢代戚家墩人的一天，或許你會發(fā)現(xiàn)原來文物也有鮮活的生命！

壹

叩問大金山的前世

大漢帝國，是一個神奇的帝國，我們漢族的族稱，即得名于漢朝，漢朝以“漢”為國號，是因?yàn)槠溟_國皇帝劉邦曾被封為漢王。好了，言歸正傳，首先我們來扒一扒秦漢時期的吳郡海鹽縣與戚家墩的關(guān)系。

戚家墩古文化遺址

其實(shí)史書早有記載：

海鹽縣是秦代和西漢時朝會稽郡所屬的縣級行政單位之一，最早見于班固所撰《漢書·地理志》。其文云：“海鹽：故武原鄉(xiāng)，有鹽官，(王)莽曰展武?！焙｛}之名，顯然是由“海濱廣斥，鹽田相望”而得名。歷史上，上海地區(qū)因?yàn)橹汽}事業(yè)發(fā)達(dá)而對國家作出了重大貢獻(xiàn)，另外，將本縣境內(nèi)的特產(chǎn)海鹽置為縣名，體現(xiàn)了上海地區(qū)在早期經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一個重要特征。

20世紀(jì)70年代初，戚家墩遺址考古發(fā)掘

除史書記載外，戚家墩遺址考古發(fā)掘表明，自春秋戰(zhàn)國直至秦代及西漢之際，長期就有人類活動。上海考古界認(rèn)為以戚家墩遺址下層為代表的晚期印紋陶遺存之上，就是西漢文化的遺存，而且在上海地區(qū)岡身以內(nèi)的幾個考古遺址中(馬橋、亭林、查山及戚家墩 )，僅有戚家墩遺址一處能代表西漢時期文化的遺存。

戚家墩遺址出土西漢筒瓦

在大量出土的遺物中，可以確定和代表西漢時期遺存的有大型的板瓦和筒瓦，同時還發(fā)現(xiàn)多枚井圈。在古代濱海城市這此東西發(fā)現(xiàn)不多，這些遺物有可能是當(dāng)時 “宮寺”和“市井”的遺址，是否說明當(dāng)時戚家墩城內(nèi)設(shè)施相當(dāng)完善，或者當(dāng)時建縣可能設(shè)治于此。

海鹽縣以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)(鹽)和明確的位置(海)而得名，縣治自當(dāng)貼近海邊以便生產(chǎn)管理(如漢武帝時設(shè)立的“鹽官”)，金小博個人認(rèn)為戚家墩遺址處于古東江下游，面向廣大鹽場，聯(lián)系郡治方便，且集中較多的專業(yè)制鹽人員和具有一定規(guī)模的初級市場，有沒有被當(dāng)時統(tǒng)治者選中作為一縣中心的可能，請同志們自行腦補(bǔ)。

海鹽縣治是否就是金山戚家墩遺址，諸位可以大膽假設(shè)。譚其驤先生在《上海市大陸部分的海陸變遷和開發(fā)過程》一文中指出“上海境內(nèi)的古城，同時也有可能發(fā)掘出來的，應(yīng)是秦和西漢時期的海鹽縣城?！逼菁叶债?dāng)年的輝煌與凋零，留待考古工作者來重逢、破譯。

知識拓展

1935年5月，常州淹城古文化遺址發(fā)現(xiàn)后，在當(dāng)時學(xué)術(shù)界引起了不小的轟動，當(dāng)時原南京古物保存所所長、時供職于上海中央銀行經(jīng)濟(jì)研究處的考古學(xué)家衛(wèi)聚賢、法國巴黎大學(xué)文學(xué)博士、時任上海持志大學(xué)和暨南大學(xué)考古學(xué)教授的張?zhí)旆?、孔?a href='/tushuguan/' target=_blank>圖書館的金祖同、上海持志大學(xué)的蔣大沂等遵致力于學(xué)術(shù)研究的民國元老葉恭綽先生“從事調(diào)查，加以研究，乃為當(dāng)務(wù)之急”之囑，繼發(fā)現(xiàn)淹城遺址后繼續(xù)在江、浙、滬一帶從事田野考古調(diào)查，然后著手對采集的陶片等進(jìn)行分析研究，并在上海的一些報章雜志上予以披露。

新聞媒體的宣傳對普及考古文物知識起到了積極作用，在上海引起較強(qiáng)烈反響，不少關(guān)心或熱衷于鄉(xiāng)邦文物的地方人士對照淹城等地出土陶片柘片，不斷提供當(dāng)?shù)爻鐾令愃铺掌男畔⒕€索，其中反映較多的地點(diǎn)歸集到金山衛(wèi)的戚家墩。根據(jù)這一線索，1935年8月14日，張?zhí)旆降惹巴菁叶湛疾?，撿回不少陶片，?jīng)與衛(wèi)聚賢等研究取得初步共識，一致認(rèn)為確系漢代以前遺物。9月初，衛(wèi)聚賢、張?zhí)旆健⑹Y大沂、金祖同等一行又赴戚家墩外海塘，在約20余畝鹽田中拾了兩大麻袋陶片。

以衛(wèi)聚賢為首的業(yè)余考古愛好者們對金山戚家墩古文化遺址的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了上海地區(qū)第一個古代文化遺址——戚家墩遺址，從此改變了世人對上海古代歷史的認(rèn)識，打破了“上海灘無古可考”觀念。

戚家墩遺址大事簡表

●1935年，金山戚家墩發(fā)現(xiàn)古文化遺址，是上海地區(qū)最早發(fā)現(xiàn)的古遺址，打破了“上海地區(qū)無古可考”的說法。

●1948年，上海市立博物館對戚家墩遺址進(jìn)行小規(guī)模探掘。

●1963年3月8～28日，上海市文物保管委員會，對戚家墩古文化遺址進(jìn)行首次發(fā)掘，發(fā)掘面積32平方米。

●1964年5月15～30日，上海市文物保管委員會，對戚家墩遺址進(jìn)行第二次發(fā)掘，發(fā)掘面積140平方米。春秋戰(zhàn)國時期印紋硬陶片首次發(fā)現(xiàn)于此，被考古界命名為“吳越文化戚家墩類型”。

●1977年12月7日，上海市文物保管委員會公布戚家墩古文化遺址為上海市文物保護(hù)地點(diǎn)，并劃出保護(hù)范圍。

●1987年，上海石油化工總廠在遺址東北部籌建第三生活區(qū)，由市文管會在基建范圍內(nèi)進(jìn)行搶救性發(fā)掘，出土幾何印文硬陶釜、甑、杯、盤、盆、匜等碎片。

●2014年4月4日，由上海市人民政府將其調(diào)整為市級文物保護(hù)單位，予以公布。

●2018年9月，為進(jìn)一步摸清戚家墩古文化遺址地下文物埋藏情況，上海市文物局、上海博物館考古部組織開展戚家墩遺址考古勘探。調(diào)查范圍包括亭衛(wèi)南路以西、學(xué)府路以東、衛(wèi)零路以南、滬杭公路以北的區(qū)域。

●2018年10月，上海市文物局評審并劃定戚家墩遺址保護(hù)范圍和建設(shè)控制地帶（東至亭衛(wèi)南路現(xiàn)狀道路東側(cè)緣石線，南至滬杭公路南側(cè)綠化帶，西至現(xiàn)狀用地邊界，北至衛(wèi)零路現(xiàn)狀道路西側(cè)緣石線、現(xiàn)狀道路綠化帶、臨桂路現(xiàn)狀道路北側(cè)緣石線）。

戚家墩遺址文物保護(hù)范圍和建設(shè)控制地帶圖

這范圍，吃不吃驚、意不意外

貳

海鹽縣內(nèi)逛起來

一代偉人曾深刻地指出：“一萬年太久，只爭朝夕”。小編打開腦洞，想象了一下，某天，當(dāng)小編穿越回到西漢時期，走在海鹽縣的街頭，這十二個時辰內(nèi)都會遇到什么呢？

當(dāng)小編漫步在街頭，一路上發(fā)現(xiàn)不少有趣的東西，比如居民區(qū)和市場是分開的：

里坊制街道圖

這是因?yàn)闈h代實(shí)行里坊制，就是全城被劃分成一個一個的坊，市民在坊內(nèi)居住，到了晚上要關(guān)閉各坊，夜晚實(shí)行宵禁后，人們就回到坊墻里，街道上就會變得空空蕩蕩。居民區(qū)和市場是分開的，市是由政府控制的，擊鼓才能開市。

知識拓展

里坊是我國古代城市規(guī)劃中最小的“居住區(qū)”管理單元，里坊即帶有圍墻的封閉性小區(qū)，里坊內(nèi)為居住房屋，里坊同街道之間有門相隔，坊門管理森嚴(yán)。中唐開始，民間私營手工業(yè)蓬勃發(fā)展，手工業(yè)技術(shù)成熟，對外盈利需要日益擴(kuò)大化，“圍墻”已成為阻礙發(fā)展的障礙物，開放式的街巷制逐漸取代封閉的里坊制。

1.手工篇

當(dāng)小編漫步在街頭，發(fā)現(xiàn)兩千年前，住在杭州灣畔的戚家墩人，一直過著田園生活。他們吃著有機(jī)食物，瓜子、桃、杏、蓮藕，捕魚捉蝦、走街串巷。

▲戚家墩遺址出土漢代陶井圈，井內(nèi)填塞淤土，經(jīng)清理，上部三圈淤土中遺物很少，到第四、五兩圈時發(fā)現(xiàn)平鋪的爛木板一塊，其下有筒瓦數(shù)塊，中有二塊凹面向上，呈丁字形排列，頂住木板。筒瓦兩側(cè)發(fā)現(xiàn)鹿角一件以及瓜子、桃核和杏梅核等。

▲戚家墩遺址出土漢麻布紋陶罈，其中在第2 9號陶罈內(nèi)發(fā)現(xiàn)蓮子一枚。

當(dāng)然，他們白天也得工作。

你知道“中國”的英語是China吧，相信你也知道，瓷器的英語也叫做china，區(qū)別只在于字母C的大小寫上。身在漢朝，一定要去了解一下這國粹是怎么制造出來的。從戚家墩遺址出土的大量陶器來看，當(dāng)時的制陶技術(shù)已相當(dāng)成熟。

▲拉坯，將揉制好的泥團(tuán)置于陶車中央，用木棍撥轉(zhuǎn)，雙手按泥，利用陶車產(chǎn)生的離心力，隨各種手法的屈伸收放制出器物粗坯。

▲利坯（旋坯），把拉坯制成器形的粗坯（在基本干燥后）扣合于木樁上，轉(zhuǎn)動車盤，用刀旋削，使厚薄適度，表里平整。

▲印坯，為使拉坯成形后不規(guī)整的器坯規(guī)格統(tǒng)一，待其半干時，套于土模上，用手轉(zhuǎn)動按拍，使之周正勻結(jié)。這是圓器制作特有的工序。

▲施釉，在成型的坯體上施掛釉漿。圓器的施釉通常有兩種：器內(nèi)壁與器底使用蕩釉法，器外壁使用蘸釉法。

▲畫彩（青花），用毛筆蘸青料在旋削過的生坯上繪制各種紋樣。一般是在器內(nèi)壁畫彩蕩釉后，再進(jìn)行器外壁的繪制。

作為文化人，小編最關(guān)注的還是書籍。漢初書籍還主要記載在竹簡上，但是這次小編神奇的發(fā)現(xiàn)當(dāng)時有人已經(jīng)用上了紙，真是應(yīng)了那句“創(chuàng)造力是發(fā)展的永動機(jī)”。造紙術(shù)發(fā)明之前，甲骨、竹簡和絹帛是古代用來供書寫、記載的材料。但是甲骨、竹簡都比較笨重，秦始皇一天光閱讀奏章，就要整整一車；有些書是用絲綢做的，代價昂貴，得不到普及。近年來多次考古發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了西漢時的麻紙，最早的是西漢初年，表明了在蔡倫之前100多年時，中國即已制造了以麻為原料的紙張，這把造紙術(shù)的發(fā)明年代大大推前。

西漢灞橋紙

這是1957年5月在陜西省西安市灞橋出土的，是西漢武帝時制造的，距今已有二千多年的歷史。

甘肅天水出土的西漢早期的紙

造紙術(shù)的發(fā)明使人類書寫材料發(fā)生了劃時代的革命。所謂“紙壽千年”，兩千多前的紙能保留至今，簡直就是奇跡。

在甘肅天水一座漢墓出土了一幅西漢文帝時期的紙地圖。雖然能看到的只是巴掌大小的一塊，卻能清晰地看出墨線繪制出的山脈、河流、斷崖與道路。專家說，這張紙地圖出土于墓主人的胸部近肩處。用紙是麻類植物纖維，其生產(chǎn)過程經(jīng)過切割、搗舂、制漿、沉淀過濾及擠壓平整等工序。專家介紹，這張地圖的做畫方法與湖南長沙馬王堆漢墓出土的《駐軍圖》《區(qū)域圖》類似，用軟筆畫山脈、河流、斷崖，道路則用硬筆。這張紙地圖是迄今所知世界上最早用于書寫的紙張實(shí)物，也是最早的紙繪地圖。它的發(fā)現(xiàn)不僅證明西漢初年即出現(xiàn)紙張，工藝成熟，而且已經(jīng)用于繪圖、書寫。

2.美食篇

作為一個吃貨，小編最感興趣的是當(dāng)?shù)氐拿朗?，來之前小編剛在網(wǎng)上看到一篇文章，現(xiàn)代人穿越到漢朝，竟差點(diǎn)活生生餓死，事實(shí)果真如此嗎？

正當(dāng)饑腸轆轆時，眼前出現(xiàn)一座戚家墩酒肆。

戚家墩遺址出土西漢板瓦

和其他朝代建筑屋脊上有很多裝飾不同，漢代的建筑還是相當(dāng)古樸的。

小編壯著膽子進(jìn)去，正準(zhǔn)備找凳子坐下，發(fā)現(xiàn)周圍的客人都是脫鞋上榻，小編恍然大悟，原來大家坐的椅子要到宋代才開始普及。從席地而坐到坐榻盛行再到坐高椅子。

漢代畫像磚

故宮博物院藏《洛神賦圖》

從考古發(fā)現(xiàn)的漢代遺物及畫像內(nèi)容看，漢代的坐具主要有床、榻、席等幾類。此外，漢代的人們往往憑幾而坐，因而，幾也應(yīng)算是當(dāng)時重要的坐具之一。

▲故宮博物院藏《韓熙載夜宴圖》，韓大人府上的party，坐的是高凳。

入鄉(xiāng)隨俗，小編學(xué)別人的樣子坐下，于是有了以下對話↓↓↓↓↓↓

小編：

小二，上菜，餓死了

店小2：

客官，里面請，請問是打尖兒還是住店？

小編：

打尖！點(diǎn)菜前先來盤瓜子墊墊肚子！

店小2：

不好意思，咱朝代還沒有瓜子。

解讀

向日葵原產(chǎn)南美，大約在明朝的時候傳入我國。

……

小編：

罷了罷了，想吃辣的了，來份水煮肉片吧。

店小2：

對不起，想吃辣椒？再等一千多年吧！

解讀

通常認(rèn)為，辣椒即是明朝末年傳入中國。明代前，中國的烹飪中也有“辣”的概念，傳統(tǒng)的辛香料主要有姜、花椒、茱萸和胡椒等，但是沒有辣椒。

……

小編：

那就來碗番茄雞蛋面將就吧。

店小2：

打擾了，這面我們做不了。

小編：

這次……是沒雞還是沒蛋？

店小2：

嘻嘻，有雞也有蛋，但番茄是美洲貨……

解讀

番茄的原產(chǎn)地是南美洲的安第斯山地帶。明朝萬歷年間，由歐洲傳教士引入中國。

江蘇句容浮山果園西周墓葬出土西周雞蛋

.......

小編：

那來點(diǎn)面食，上碗餃子

店小2：

不好意思，想吃餃子至少得再等上百年

解讀

目前所發(fā)現(xiàn)的、確認(rèn)為餃子的最早證據(jù)是東漢時期的庖廚俑。

重慶忠縣涂井出土東漢庖廚俑

▲最早的餃子實(shí)物——新疆阿斯塔納唐代墓地出土

……

小編：

你這店里有什么……

店小2：

客官，稍等，小店特色美食了解一下……

特色菜之一：烤肉

寧夏中衛(wèi)漢墓出土漢代肉串

考古出土有關(guān)燒烤的文物證明，漢代人是最喜歡燒烤的?！段骶╇s記》記載，漢高祖劉邦“常以燒烤鹿肝生肚下酒”，而西漢昭帝還舉辦過“燒烤節(jié)”。

山東諸城涼臺東漢孫琮墓曾出土一方庖廚畫像石

▲這方畫像石記錄了當(dāng)年烤肉串的場景：畫面右上方，一個長方形烤爐上架著5串肉串，每串都是4塊肉。

畫面中的諸人，有負(fù)責(zé)宰羊的；有負(fù)責(zé)切肉的——一共三人，一人將肉切成大片，一人將肉片切成條，最后一人應(yīng)是將肉條切成塊；有負(fù)責(zé)穿肉串的；還有負(fù)責(zé)烤肉串的——此人跪在烤爐旁，右手執(zhí)扇扇火，左手翻動烤扦，正在烤肉串。

特色菜之二：小火鍋

青銅染爐：2000年前的小火鍋

這種染爐分為三個構(gòu)造：主體為炭爐，下部是承接炭灰的盤體，上面放置一具活動的杯。漢代實(shí)行的是分餐制，一人一案，一人一爐，甚是愜意。

說到火鍋，不能不提中國人涮火鍋的“標(biāo)配”——豆腐。

河南密縣打虎亭漢墓出土的庖廚圖

圖中有10人在忙碌，畫面上方有人在煮肉；畫面下方一些學(xué)者認(rèn)為描繪了民間制作豆腐的場景。

吃著火鍋唱著歌

擼著烤串

當(dāng)然離不開

酒~~~

▲河北宣化遼張文藻墓里的一桌酒菜，怎能少了西漢美酒。

......

店小2：

客官，本朝酒品豐富，

有谷物酒（稻酒、黍酒、秫酒、米酒）和果酒（葡萄酒、甘蔗酒）

當(dāng)然還有一款我朝頂級佳釀，源自夜郎國的枸醬！

（枸醬，是郎酒、茅臺等醬香白酒的最早起源。）

不過，此酒乃當(dāng)今皇家貢酒，一般人喝不到。

特色菜之三：狗肉湯

戰(zhàn)國狗肉湯，西安咸陽機(jī)場戰(zhàn)國秦墓青銅鼎出土

先秦時，狗分三類：看門狗（守犬）、獵狗（田犬）、肉狗（食犬）。天子祭祀，狗肉當(dāng)仁不讓，與牛羊肉平起平坐，成為祭品主角。簡體字“獻(xiàn)”，繁體字寫作“獻(xiàn)”，用犬貢獻(xiàn)（祭祀）；將“獻(xiàn)”字分割，左下角“鬲”是陶制炊器，意味著用陶鬲煮狗肉吃。到了漢朝，比較流行吃狗肉，當(dāng)年漢高祖劉邦吃狗肉，劉邦的小弟樊噲，發(fā)達(dá)前就在鎮(zhèn)上賣狗肉。

.......

小編：

蔬菜來一份

店小2：

客官，蔬菜為您推薦“百菜之主”——葵(冬葵)

小編：

哦，想起來了，漢代詩歌里—說起菜園，最著名的就是那句“青青園中葵”。

店小2：

客官，還有本店熱銷菜品了解一下

店長推薦——燜燉甲魚、燴鯉魚片、紅燒小鹿肉、烹鵪鶉.....

“今民間酒食，殽旅重疊，燔炙滿案，臑鱉膾鯉，麑卵鶉鷃橙枸，鮐鱧醢醯，眾物雜味”

——《鹽鐵論·散不足》

《散不足篇》列舉的漢代民間擺酒的例菜八種：燜燉甲魚、燴鯉魚片、紅燒小鹿肉、煎魚子醬、炸烹鵪鶉拌橙絲、枸醬、肉醬、酸醋拌河豚(俗名雞泡魚，河豚血和內(nèi)臟有劇毒，肉則極鮮美)或烏魚(即黑魚，又稱生魚，肉脆嫩)。

小編默默的感嘆一句：真是“食不厭精，膾不厭細(xì)”！

擼串吃火鍋還能涮豆腐，即使一天吃個兩頓飯，漢代吃貨們也是蠻幸福的。對的，你沒聽錯，古人一天只吃2頓飯。

前文說過，古人把一天分為12個時辰，辰時也就是北京時間07時至09時，即食時，胃經(jīng)當(dāng)令，古人“朝食”之時也就是吃早飯時間；申時，北京時間15時至17時，哺時，膀胱經(jīng)當(dāng)令，又名日鋪、夕食，表明該吃晚飯了。

叁

娛樂篇

吃飽喝足，小編要考慮一些精神上的享受了。那在沒有手機(jī)、電腦的漢代，有什么好玩的娛樂活動呢？

走在街頭，小編發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時的娛樂方式真可謂多種多樣：

有文藝形式的——六博

大英博物館藏東漢六博釉陶俑

六博，是一種擲采行棋的博弈游戲，在漢代，上至天子貴族，下至平民百姓，都非常喜愛。

有體育形式的——蹴鞠

漢代畫像磚中的蹴鞠圖

蹴鞠在漢代既是一項(xiàng)體育運(yùn)動，也是普通人隨意性很強(qiáng)的一項(xiàng)自身游戲，街頭巷尾，院落林間可隨時進(jìn)行，不一定非得具備正規(guī)場地。

有高格調(diào)的娛樂——俳優(yōu)表演

▲所謂的俳優(yōu)戲，實(shí)際上就是滑稽戲，你看這三個滑稽演員，似在說著令他們樂不可支的事情。

有最普通的娛樂——歌舞演唱

金山博物館藏東漢撫琴俑

穿越回漢代的海鹽縣城，小編為你量身打造的吃喝玩樂攻略，小伙伴們你掌握了嗎？

END

來源丨金山區(qū)博物館

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