淮安風(fēng)韻
淮安風(fēng)韻
文/牛士中
淮安是一座奇異的城市，她居于長(zhǎng)江以北，擁淮河入懷，枕洪澤湖而眠，曾經(jīng)的黃河故道依舊黃水流淌，鹽河、蘇北灌溉總渠南北呼應(yīng)，通濟(jì)渠、京杭運(yùn)河遺跡尚在，可以說(shuō)淮安是一座因水而興的城市。她飽經(jīng)風(fēng)霜卻朝氣蓬勃，地處北方卻造就淮揚(yáng)風(fēng)情。風(fēng)景如畫，古韻悠悠，名人薈萃，又充滿現(xiàn)代感，這就是一個(gè)外地人眼中的淮安。
金秋十月，穿行于淮安大街小巷，高樓林立，色彩溫暖，整齊潔凈；車流人潮，卻不顯噪雜。一切讓人感到生活的井然條理，四平八穩(wěn)?；窗踩藘?nèi)心是平和的，對(duì)于這樣的生活他們幸福而滿足。
淮安充滿新意，生機(jī)勃勃，綠是現(xiàn)實(shí)中淮安的最亮麗色彩。俯視這座水靈靈的城市，綠伴水而生，沿河蜿蜒，擁湖入眠，成就著淮安人都市生活的童話夢(mèng)想?；春语L(fēng)景帶，里運(yùn)河風(fēng)情帶，楚秀園，缽池山園，肖湖，勺湖，除了那明眸般的水流和湖水，就是這郁郁蔥蔥的綠意，讓人目及怦然心動(dòng)。
我們不妨身入綠中漫游，零距離的感悟這綠的體溫?；春语L(fēng)景帶是最好不過(guò)的綠的暢想王國(guó)。
淮河，在淮安來(lái)說(shuō)，歲月的年輪上布滿滄桑印痕。它曾經(jīng)風(fēng)情萬(wàn)種的流著，黃河南遷入淮，又讓它面目猙獰地狂舞；黃河重歸北方，淮安之淮河就有了故黃河的回憶。
站在淮河如今的故黃河岸上，黃水依然，而兩岸的綠色卻倍添明亮。初秋的柳樹(shù)灣岸堤上，高大挺拔的山柳，遒勁盤旋的水柳，蒼灰邈遠(yuǎn)的洋槐，椿樹(shù)、楮樹(shù)、楝樹(shù)、海棠等，自然而野趣四溢；而整齊矗立的水杉把天地打扮得更加幽深曠遠(yuǎn)。河邊長(zhǎng)滿蘆葦、蒲草，映襯著堤上各種雜樹(shù)，隨木棧道曲折延伸。時(shí)令已臨十月，天高水遠(yuǎn)，綠意騰空，在天地間彌漫。清風(fēng)拂過(guò)，綠色起伏，一股秋水的清涼滑過(guò)肌膚，林間霎時(shí)冷寂。綠色是有形的，隨著林木伴河水流動(dòng)；綠色是有味的，清新幽香滲入肺腑；綠色又是廣遠(yuǎn)的，極目而望，不見(jiàn)邊際，極力前行，始終沐浴在綠的氣息里；綠又是婉轉(zhuǎn)的樂(lè)曲，秋風(fēng)中奏著不知何時(shí)開(kāi)始又不知何時(shí)結(jié)束的久遠(yuǎn)音響。
有時(shí)間可以到淮安森林公園，到大運(yùn)河畔，到古淮河文化生態(tài)景區(qū)，到古黃河濕地公園，到肖湖、勺湖、楚秀園、缽池山，那里的綠色別有風(fēng)味。
淮安是一座綠色充盈的城市。在這里，生活里有著旺盛的生命氣息，身體內(nèi)流淌著澎湃的力量，綠色彌散到人們臉上化成融融笑意。
悠久與厚重，是淮安的又一個(gè)性情。
淮安因水而生，在風(fēng)生水起的年月里，淮安成長(zhǎng)著，繁榮著，也猶疑著，衰微著，在萎靡不振和風(fēng)華茂盛之間沿著歷史的河流變換著容顏，悠久與厚重浸滿容顏上細(xì)密的皺紋。韓信在韓侯祠、漂母墓訴說(shuō)著漢初一段崢嶸歷史；枚氏父子在枚亭、枚公河、枚里街張揚(yáng)著大漢時(shí)代氣象；劉禹錫《送李中丞赴楚州》 “萬(wàn)頃水田連郭秀，四時(shí)煙月映淮清”，白居易《早發(fā)楚城驛》 “荷塘翻露氣，稻垅瀉泉聲”，在發(fā)黃紙卷里繡描著古淮安（楚州）田園風(fēng)光；巾幗女杰梁紅玉河下古鎮(zhèn)親執(zhí)桴鼓抗金傳奇宛若昨日；吳承恩在故居里演繹著美猴王大鬧天空的不老神話；一代偉人周恩來(lái)牛棚式的紀(jì)念堂浩然屹立淮安大地上?；窗哺谩⒒窗蹭钸\(yùn)博物館、大運(yùn)河，更讓人在現(xiàn)實(shí)的生動(dòng)畫面里浮想聯(lián)翩。
淮安的悠久，不僅在歷史黃卷中千古流傳，更以鮮活的存在呈現(xiàn)于世人面前。淮安的厚重，如同飽經(jīng)世俗風(fēng)煙的滄桑老者，從外到內(nèi)，都不經(jīng)意間流露。
走在那些古老石板路上，站在那灰褐色的古老遺跡前，望著那曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的人物故居塑像祠堂墓冢，心情肅穆而悠遠(yuǎn)，思古幽情油然而生，為一座城市的悠久，也為一座城市的厚重。
每座城市都有其獨(dú)特的味道，淮安給人的味道是醇和。
在淮安，不管在哪兒，耳畔回響的話語(yǔ)，是那樣軟糯，溫和。淮安話既有北方的剛強(qiáng)，又深深糅合了南方水鄉(xiāng)氣息。言語(yǔ)間不失友好輕松，又飽含練達(dá)睿智?；窗踩耸歉挥杏H和力的。
一方水土養(yǎng)一方人，淮安密布的河湖孕育了人們的柔婉，這兒人們的醇和也離不開(kāi)香醇地道的飲食。與其說(shuō)淮安的味道，毋寧說(shuō)淮安人的味道，淮安飲食文化的味道。
到過(guò)淮安的人，一定要去孫家面館走走，不然會(huì)留下濃濃遺憾。孫家面館在淮安有四家，缽池山公園南面一家是其總店。晨曦初現(xiàn)，面館里便熱鬧起來(lái)，人來(lái)人往，川流不息。我們一家人決定一吃為快。
街道潔凈而樸素，孫家面館總店坐落于路西。兩層門樓高挑，古色古香，門前亦擺滿圓桌。走進(jìn)店內(nèi)，地面干凈，四人方桌因地?cái)[放。店內(nèi)左側(cè)一面墻上是菜單，名目不下百余種。面類、燒菜類、魚類等，令人眼花繚亂。其特色有，軟兜長(zhǎng)魚，生炒蝴蝶片，煨臍門，風(fēng)味燒餅，石鍋牛蛙等。我們要了蝦肉牛肉面、長(zhǎng)魚面，幾個(gè)小菜。不一會(huì)便擺上桌面。濃郁的香氣在鼻畔、在大腦里回蕩、泛濫，一種久違的食欲把人的渾身肌肉都拉得緊繃繃的，繼而無(wú)限的放松，雙目不由得緊盯那色彩紛呈的世間珍奇。
這兒成了色彩的王國(guó)，白中微黃，是面條，青中帶綠，是小白菜，黑中泛紫，是油亮亮的木耳，灰褐漸黑，是鱔魚；青黃的蒜黃，淺紅片狀的辣椒，純凈透明浮動(dòng)著的油水，還有那麻酥松脆的點(diǎn)心，別有滋味的小菜，讓人置身世外，置身味道的海洋里。迫不及待舉箸而食，香、辣、微甜、酸爽、清新、鮮脆，悠悠升騰，直抵靈魂深處。
我們?cè)诨窗驳奈逄於际窃谶@種馥郁的味道中一路行來(lái)?；窗矊O家面館面點(diǎn)菜品是淮安飲食文化的一個(gè)縮影，從一個(gè)輕捷的路徑通向淮揚(yáng)菜內(nèi)心。
淮揚(yáng)菜得益于京杭大運(yùn)河的南北通達(dá)，得益于淮河的東西貫通，得益于淮安優(yōu)越的地域特產(chǎn)。其選料嚴(yán)謹(jǐn)，做工講究精細(xì)，尤擅長(zhǎng)燉、燜、燒、烤，看重調(diào)湯，講究原滋原味，而且精于造型雕刻。更不要說(shuō)淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)，口味繁多，制作精巧。難怪枚乘在《七發(fā)》中就對(duì)江淮一帶飲食大加贊賞，“雛牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。楚苗之食，安胡之飯。摶之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙調(diào)和。熊蹯之膈，芍藥之醬。薄耆之炙，鮮鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。蘭英之酒，酌以滌口。山梁之餐，豢豹之胎。小飯大啜，如湯沃雪，此亦天下之至美也”。經(jīng)歷了兩千年的日月醞釀，淮揚(yáng)菜的境界已高深莫測(cè)。
漫步在這樣的綠色中，穿行于如此濃郁地道的淮揚(yáng)味道里，悠閑地玩味著一座城池的悠久與厚重，天上人間，哪兒還有這樣愜意的生活呢？
唐代詩(shī)人白居易說(shuō)，“淮水東南第一州，山圍雉堞月當(dāng)樓”，明代名人姚廣孝亦言，“襟吳帶楚客多游，壯麗江南第一州”?；窗裁麚P(yáng)天下，名不虛傳。
不辭長(zhǎng)作淮安人。
牛士中，現(xiàn)供職某事業(yè)單位，安徽省散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，宿州作家協(xié)會(huì)會(huì)員，文學(xué)學(xué)士，法學(xué)碩士，在《中國(guó)社會(huì)保障報(bào)》、《華東理工大學(xué)學(xué)報(bào)》、《華東理工大學(xué)周報(bào)》、《農(nóng)村科技與經(jīng)濟(jì)》、《阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》、《江淮時(shí)報(bào)》、《新安晚報(bào)》、《阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)》、《潁州晚報(bào)》、《華理研究生》、《春泥》、《磬鄉(xiāng)文學(xué)》、《靈璧文史》等發(fā)表論文、散文、詩(shī)歌等七十多篇首。
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