淮安風韻
淮安風韻
文/牛士中
淮安是一座奇異的城市，她居于長江以北，擁淮河入懷，枕洪澤湖而眠，曾經的黃河故道依舊黃水流淌，鹽河、蘇北灌溉總渠南北呼應，通濟渠、京杭運河遺跡尚在，可以說淮安是一座因水而興的城市。她飽經風霜卻朝氣蓬勃，地處北方卻造就淮揚風情。風景如畫，古韻悠悠，名人薈萃，又充滿現代感，這就是一個外地人眼中的淮安。
金秋十月，穿行于淮安大街小巷，高樓林立，色彩溫暖，整齊潔凈；車流人潮，卻不顯噪雜。一切讓人感到生活的井然條理，四平八穩(wěn)。淮安人內心是平和的，對于這樣的生活他們幸福而滿足。
淮安充滿新意，生機勃勃，綠是現實中淮安的最亮麗色彩。俯視這座水靈靈的城市，綠伴水而生，沿河蜿蜒，擁湖入眠，成就著淮安人都市生活的童話夢想?；春语L景帶，里運河風情帶，楚秀園，缽池山園，肖湖，勺湖，除了那明眸般的水流和湖水，就是這郁郁蔥蔥的綠意，讓人目及怦然心動。
我們不妨身入綠中漫游，零距離的感悟這綠的體溫?；春语L景帶是最好不過的綠的暢想王國。
淮河，在淮安來說，歲月的年輪上布滿滄桑印痕。它曾經風情萬種的流著，黃河南遷入淮，又讓它面目猙獰地狂舞；黃河重歸北方，淮安之淮河就有了故黃河的回憶。
站在淮河如今的故黃河岸上，黃水依然，而兩岸的綠色卻倍添明亮。初秋的柳樹灣岸堤上，高大挺拔的山柳，遒勁盤旋的水柳，蒼灰邈遠的洋槐，椿樹、楮樹、楝樹、海棠等，自然而野趣四溢；而整齊矗立的水杉把天地打扮得更加幽深曠遠。河邊長滿蘆葦、蒲草，映襯著堤上各種雜樹，隨木棧道曲折延伸。時令已臨十月，天高水遠，綠意騰空，在天地間彌漫。清風拂過，綠色起伏，一股秋水的清涼滑過肌膚，林間霎時冷寂。綠色是有形的，隨著林木伴河水流動；綠色是有味的，清新幽香滲入肺腑；綠色又是廣遠的，極目而望，不見邊際，極力前行，始終沐浴在綠的氣息里；綠又是婉轉的樂曲，秋風中奏著不知何時開始又不知何時結束的久遠音響。
有時間可以到淮安森林公園，到大運河畔，到古淮河文化生態(tài)景區(qū)，到古黃河濕地公園，到肖湖、勺湖、楚秀園、缽池山，那里的綠色別有風味。
淮安是一座綠色充盈的城市。在這里，生活里有著旺盛的生命氣息，身體內流淌著澎湃的力量，綠色彌散到人們臉上化成融融笑意。
悠久與厚重，是淮安的又一個性情。
淮安因水而生，在風生水起的年月里，淮安成長著，繁榮著，也猶疑著，衰微著，在萎靡不振和風華茂盛之間沿著歷史的河流變換著容顏，悠久與厚重浸滿容顏上細密的皺紋。韓信在韓侯祠、漂母墓訴說著漢初一段崢嶸歷史；枚氏父子在枚亭、枚公河、枚里街張揚著大漢時代氣象；劉禹錫《送李中丞赴楚州》 “萬頃水田連郭秀，四時煙月映淮清”，白居易《早發(fā)楚城驛》 “荷塘翻露氣，稻垅瀉泉聲”，在發(fā)黃紙卷里繡描著古淮安（楚州）田園風光；巾幗女杰梁紅玉河下古鎮(zhèn)親執(zhí)桴鼓抗金傳奇宛若昨日；吳承恩在故居里演繹著美猴王大鬧天空的不老神話；一代偉人周恩來牛棚式的紀念堂浩然屹立淮安大地上?；窗哺谩⒒窗蹭钸\博物館、大運河，更讓人在現實的生動畫面里浮想聯翩。
淮安的悠久，不僅在歷史黃卷中千古流傳，更以鮮活的存在呈現于世人面前。淮安的厚重，如同飽經世俗風煙的滄桑老者，從外到內，都不經意間流露。
走在那些古老石板路上，站在那灰褐色的古老遺跡前，望著那曾經叱咤風云的人物故居塑像祠堂墓冢，心情肅穆而悠遠，思古幽情油然而生，為一座城市的悠久，也為一座城市的厚重。
每座城市都有其獨特的味道，淮安給人的味道是醇和。
在淮安，不管在哪兒，耳畔回響的話語，是那樣軟糯，溫和?；窗苍捈扔斜狈降膭倧?，又深深糅合了南方水鄉(xiāng)氣息。言語間不失友好輕松，又飽含練達睿智?；窗踩耸歉挥杏H和力的。
一方水土養(yǎng)一方人，淮安密布的河湖孕育了人們的柔婉，這兒人們的醇和也離不開香醇地道的飲食。與其說淮安的味道，毋寧說淮安人的味道，淮安飲食文化的味道。
到過淮安的人，一定要去孫家面館走走，不然會留下濃濃遺憾。孫家面館在淮安有四家，缽池山公園南面一家是其總店。晨曦初現，面館里便熱鬧起來，人來人往，川流不息。我們一家人決定一吃為快。
街道潔凈而樸素，孫家面館總店坐落于路西。兩層門樓高挑，古色古香，門前亦擺滿圓桌。走進店內，地面干凈，四人方桌因地擺放。店內左側一面墻上是菜單，名目不下百余種。面類、燒菜類、魚類等，令人眼花繚亂。其特色有，軟兜長魚，生炒蝴蝶片，煨臍門，風味燒餅，石鍋牛蛙等。我們要了蝦肉牛肉面、長魚面，幾個小菜。不一會便擺上桌面。濃郁的香氣在鼻畔、在大腦里回蕩、泛濫，一種久違的食欲把人的渾身肌肉都拉得緊繃繃的，繼而無限的放松，雙目不由得緊盯那色彩紛呈的世間珍奇。
這兒成了色彩的王國，白中微黃，是面條，青中帶綠，是小白菜，黑中泛紫，是油亮亮的木耳，灰褐漸黑，是鱔魚；青黃的蒜黃，淺紅片狀的辣椒，純凈透明浮動著的油水，還有那麻酥松脆的點心，別有滋味的小菜，讓人置身世外，置身味道的海洋里。迫不及待舉箸而食，香、辣、微甜、酸爽、清新、鮮脆，悠悠升騰，直抵靈魂深處。
我們在淮安的五天都是在這種馥郁的味道中一路行來?；窗矊O家面館面點菜品是淮安飲食文化的一個縮影，從一個輕捷的路徑通向淮揚菜內心。
淮揚菜得益于京杭大運河的南北通達，得益于淮河的東西貫通，得益于淮安優(yōu)越的地域特產。其選料嚴謹，做工講究精細，尤擅長燉、燜、燒、烤，看重調湯，講究原滋原味，而且精于造型雕刻。更不要說淮揚細點，口味繁多，制作精巧。難怪枚乘在《七發(fā)》中就對江淮一帶飲食大加贊賞，“雛牛之腴，菜以筍蒲。肥狗之和，冒以山膚。楚苗之食，安胡之飯。摶之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙調和。熊蹯之膈，芍藥之醬。薄耆之炙，鮮鯉之膾。秋黃之蘇，白露之茹。蘭英之酒，酌以滌口。山梁之餐，豢豹之胎。小飯大啜，如湯沃雪，此亦天下之至美也”。經歷了兩千年的日月醞釀，淮揚菜的境界已高深莫測。
漫步在這樣的綠色中，穿行于如此濃郁地道的淮揚味道里，悠閑地玩味著一座城池的悠久與厚重，天上人間，哪兒還有這樣愜意的生活呢？
唐代詩人白居易說，“淮水東南第一州，山圍雉堞月當樓”，明代名人姚廣孝亦言，“襟吳帶楚客多游，壯麗江南第一州”?；窗裁麚P天下，名不虛傳。
不辭長作淮安人。
牛士中，現供職某事業(yè)單位，安徽省散文家協(xié)會會員，宿州作家協(xié)會會員，文學學士，法學碩士，在《中國社會保障報》、《華東理工大學學報》、《華東理工大學周報》、《農村科技與經濟》、《阜陽職業(yè)技術學院學報》、《江淮時報》、《新安晚報》、《阜陽日報》、《潁州晚報》、《華理研究生》、《春泥》、《磬鄉(xiāng)文學》、《靈璧文史》等發(fā)表論文、散文、詩歌等七十多篇首。
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