西安回民街特色美食推薦
說起西安的回民街，相信大家應該都知道，這個地方可是西安非常著名的美食街。在這里兩邊的街道有大量的美食店鋪，一共有差不多300中特色的風味小吃。完全是一個吃貨的天堂啊。那么在這里，特色的美食有哪些呢？下面就小編一起來看看吧！
西安坊上人擅長小吃制作，且用料考究，制作精細，甜咸辣葷素搭配，品種眾多。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、搟面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應有盡有。
灌湯包子主料選用牛羊肉和肋條肉，用羊骨頭熬成的湯和調(diào)料湯打肉。蒸熟后具有“皮薄如紙，餡嫩含湯、調(diào)料香濃”的特點。
傳統(tǒng)的小吃多是以“頂盤挑架”、“沿街呼號”形式買賣，進一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”、“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”、“產(chǎn)業(yè)化”的營銷思路進入市場。賈三名下有自己的專業(yè)研究、營銷策劃和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽。同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點、不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。
牛羊肉泡饃號稱“陜西一絕”，其歷史可以追溯到公元前11世紀。羊肉泡饃余香滿口、回味無窮，受到來西安的眾多國際友人的贊譽。牛羊肉泡饃差不多是公認的西安小吃之最（傳播面最廣、最具特色）。吃泡饃，西安的老吃客講究到回民坊上去。有時一家不起眼的小店，? ?一大碗端上來卻濃香四溢。
西安鏡糕：陜西的傳統(tǒng)小吃，以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經(jīng)營鏡糕者多系攤擔叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香”的詩句。還沒進回民街，在鼓樓的下面就有很多賣鏡糕的小車，鏡糕放在很小的籠屜里，很小，上面有紅紅綠綠的調(diào)料，要吃的時候會再給蘸上芝麻和糖。
金線油塔：形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。食時輔以蔥白、甜面醬、并與杏仁甜漿配合，別具風味。
酸梅湯：這個說成是西安的小吃應該是有點牽強，不過在回民街里面很多家都有賣的，而且多為店主自己買的梅子直接熬制的。
甑糕：又名水晶龍鳳糕，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷、紅白相間、粘甜味美。是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點食品，以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。
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