天津傳統(tǒng)特色菜推薦
天津在吃的這一方面非常講究，天津菜，又叫津菜，以“宮、商、館、門(mén)、家”著稱(chēng)即主要菜系由宮廷菜、商埠菜、公館菜、宅門(mén)菜和家庭菜構(gòu)成，有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。下面小編就要推薦一下天津傳統(tǒng)特色菜，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。
紅燒牛尾其實(shí)是陜西的傳統(tǒng)菜,但是天津把這道菜做成了經(jīng)典名菜.飯桌必點(diǎn)的一道菜. 色澤油潤(rùn)，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
蹦鯉魚(yú)是一道傳統(tǒng)名肴，屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚(yú)炸溜而成。因其成菜后魚(yú)形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚(yú)吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)俱佳，格外增添食趣。
老爆三是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，原料有豬里脊，豬肝，豬腰等，特點(diǎn)是色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。老爆三在天津地區(qū)與魚(yú)香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱(chēng)為四大家常菜。
扒通天魚(yú)翅是天津市的傳統(tǒng)名肴。屬于津門(mén)傳統(tǒng)風(fēng)味高檔筵席大菜、頭菜。因使用一只自上至下的完好上等整魚(yú)翅(而不是由散魚(yú)翅拼擺而成)，故名“通天”。此菜是早年天津飲食業(yè)公認(rèn)的“魚(yú)翅大王”王恩榮的代表作。
獨(dú)面筋是天津市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于天津菜系。該菜品的做法是先將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。制作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
扒全素系是天津菜素席中的傳統(tǒng)菜，由于所用材料用的均是蔬菜，植物，谷物及菌類(lèi)食品，調(diào)味亦是按佛教習(xí)俗不用蔥，蒜，故又稱(chēng)“羅漢齋”。
銀魚(yú)紫蟹火鍋是天津傳統(tǒng)名菜之一。此菜主料選用被稱(chēng)為津沽“冬令四珍”中的銀魚(yú)、紫蟹，經(jīng)煸炒，熬制成鮮美的湯饌。 2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之天津十大經(jīng)典名菜。
小編點(diǎn)評(píng)
以上就是幾道天津傳統(tǒng)特色菜的代表之一了，不知道這些菜大家都吃過(guò)幾道。
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