西安大雁塔附近有哪些好吃的
對(duì)于每一個(gè)景區(qū),相信大家應(yīng)該都知道,除了美麗的景色之外,就是讓人流連忘返的美食。美食的好壞取決于是否有當(dāng)?shù)氐奶厣?,那?a href='/xian/' target=_blank>西安大雁塔這樣的一個(gè)地方,附近都有哪些美食呢?
在大雁塔北廣場(chǎng)再往北的馬路兩側(cè),有很多家小吃店,尤其是永民岐山面,正宗陜西風(fēng)味,酸辣鮮香,喜歡吃就別錯(cuò)過,價(jià)格便宜;還有大雁塔十字西側(cè)的天下第一面口味也不錯(cuò)。大雁塔西側(cè)還有一個(gè)美食廣場(chǎng),經(jīng)營各地風(fēng)味。
biangbiang面(梆梆面)
梆梆面是漢中市的風(fēng)味食品,由上等面粉精制而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上豬油即成。其特點(diǎn)是酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。真正的陜西話叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地風(fēng)味(辣),吃起來十分過癮!
關(guān)于“biangbiang面”的得名,有著這樣一個(gè)順口溜——“一點(diǎn)飛上天,黃河兩頭彎,八字大張口,言字往進(jìn)走,左一紐,右一紐,左一長,右一長,中間來個(gè)馬大王,心字底,月字旁,兩個(gè)賊娃立在旁,座上車車走四方”。在品嘗它的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音,非常好吃。
天下第一碗,牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃,講究工藝,烹制精細(xì),火候到家,肉爛湯濃,料重味醇,饃筋光潤,綿韌適口,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,且具有食療滋補(bǔ)作用。 牛羊肉泡饃,其淵源可上溯至公元前11世紀(jì)。西周時(shí)曾將羊羹列為國王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載:南北朝時(shí)的毛修之,因向武帝獻(xiàn)出羊羹這一絕味,武帝竟封修之為太令官,后又升為尚書光祿大夫。距今1400多年前的隋朝,在謝諷《食經(jīng)》中有一款美饌叫“細(xì)供沒忽羊羹”。據(jù)文獻(xiàn)記載,唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯?!叭杖霃N下,洗手作羹湯”。羊羹就是用羊肉烹制的羹湯,即當(dāng)今牛羊肉泡饃的雛形。相傳,宋太祖趙匡胤未得志時(shí),因生活窮困,流落長安(今西安市)街頭。一天,身上只剩下兩塊干饃,因太干了咬不動(dòng),正為無法下咽而愁苦之時(shí),恰好,路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉,他便前去懇求一碗羊肉湯,希望把饃泡軟再吃。那店主見他可憐,就讓他將饃掰碎,澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃,大口大口地吃了起來。吃得他身上發(fā)熱,頭上冒汗,饑寒全消,精神倍增。吃罷,他便向店主連連道謝,繼續(xù)登程。
著名的乾縣鍋盔
乾州鍋盔歷史悠久,始于1000多年前的唐代。相傳,在修筑唐高宗李治與武則天的合葬墓時(shí),將其墓址選在奉天縣城北6公里的梁山上。因這個(gè)方向?yàn)椤鞍素詧D”中的“乾”,遂將所筑之陵稱為“乾陵”。奉天縣后來也被改為乾州、乾縣。修筑乾陵,工程浩大,征集的民工和監(jiān)工的軍隊(duì)數(shù)以萬計(jì)。每日需要大量飯食,一時(shí)難以制作出來。于是,民夫便用頭盔烙餅,以應(yīng)急需,這樣烙出的餅,形似頭盔,所以就叫“鍋盔”。這種鍋盔香味異常,既耐饑,又久放不餿,頗受民工和士卒的歡迎。后又經(jīng)不斷改進(jìn),更加可口。乾陵修成峻工后,隨著修筑乾陵而形成和發(fā)展起來的“鍋盔饃”,卻因它具有許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)而世代相傳,延續(xù)到今。
八寶甜飯既是陜西城鄉(xiāng)筵席上的一道佳肴,又是城鄉(xiāng)居民春節(jié)宴客的必備美饌,以色、香、味、形俱佳而著稱,尤以點(diǎn)燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。八寶甜飯為什么要用燒酒火化紅糖?據(jù)傳,這出于“周八士火化殷紂王”的故事。眾所周知,殷紂王是歷史上一個(gè)暴虐的國王,奢侈腐朽,作“酒池肉林”,過著醉生夢(mèng)死的生活。當(dāng)時(shí),位于陜西境內(nèi)的周文王曾被殷紂王關(guān)押過,他恨透了殷紂王。為了早日?qǐng)?bào)仇,費(fèi)盡了心血,到處物色人才。通過訪賢,起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個(gè)有才能的人,號(hào)稱“八士”。周文王死后,“八士”就成為周武王的謀臣,并積極參與了消滅殷商的斗爭(zhēng)。大約在公元前1027年,周武王伐紂后,曾在西周國都豐鎬(今西安市西郊)舉行隆重的慶典活動(dòng),王室的“庖人”特用八種珍品蒸制成一種佳肴,上席時(shí),以色紅似火的山渣汁澆于其上,用來象征“周八士火化殷紂王”。 隨著時(shí)間的推移,王室肴饌傳人市肆、民間。由于選用八種較為珍貴的原料制成,又有“周八士火化殷紂王”之喻意,久之, 約定俗成,稱為“八寶甜飯”。爾后,發(fā)展成為象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品,并將澆山楂汁改變?yōu)橛脽苹鸹t糖的吃法。 紅糖一經(jīng)火化,糖汁泛出濃郁的酒香,溶解于色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內(nèi),吃起來別有風(fēng)味。
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