舌尖上的務川，讓你看得吞口水！
在貴州省遵義東北部大婁山、東南麓，有這么一個小縣城，東與德江縣和沿河土家族自治縣相連，南與鳳岡縣接壤，西與正安縣和道真仡佬族苗族自治縣毗鄰，北與重慶市彭水苗族土家族自治縣交界。是遵義乃至貴州進入重慶、長江的出境縣之一。那就是務川仡佬族苗族自治縣。
務川冬無嚴寒，夏無酷夏，氣候溫和，雨量充沛，水熱同季，四季分明，是一個旅游資源極為豐富的縣份。同時，獨特的地理環(huán)境以及燦爛的仡佬族，苗族等少數(shù)民族文化的熏陶，孕育了務川本土獨特的民間美食。
將打好的米漿放入特制的圓形勺子中分兩次油炸而成。第一次油炸前候容器里盛一半的米漿，連勺子放油鍋中油炸至米漿基本定型，放入由蔥肉末紅豆米等拌好的餡，再覆蓋以米漿繼續(xù)油炸至成熟即可。成品色澤金黃，外面香脆而肉酥軟，酸甜中帶點辣味。
務川豆?jié){粉
務川豆?jié){粉是務川仡鄉(xiāng)獨特的早餐粉食。務川豆?jié){粉用料很簡單，鮮豆?jié){、本地手工米皮、綠豆粉(鍋巴粉)、油蠶兒，簡單的用料卻能配制出別具地方風味的特色小吃，其特點是，米皮綠豆粉香糯、口感好，油蠶兒酥脆可口、不油膩，豆?jié){清香回甜，所以當?shù)厝擞址Q其為甜漿粉。
貴州特產(chǎn)—務川灰豆腐，是務川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結(jié)晶，精選當?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水攪拌均勻用石磨磨制成豆腐，再將豆腐與當?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合，經(jīng)民間特有傳統(tǒng)手工技術(shù)炒制而成，其營養(yǎng)豐富，口感鮮美。
務川仡佬族油茶
務川仡佬族油茶是極具地域特征的一種茶湯，主要原料茶葉采自本地茶樹，其中又以務川本地大樹茶為佳。普通茶道不是“泡”，就是“煮”，但務川仡佬族油茶卻講的是“熬”。
花腰耙
蒸好的花腰粑，極像一個仡佬族小姑娘，腰間一圈紅、一圈綠、一圈白，顏色鮮艷光澤，還未入口就引人食指大動，吃起來綿甜爽口?；ㄑ螌⑸?、香、味集于一身，撲拙中顯大氣，充分體現(xiàn)了仡佬族大山般粗獷豪放的審美情趣。
酥食，這是我們務川地地道道的土特產(chǎn)，務川酥食軟甜可口、清香怡人、造型美觀、寓意美好，集藝術(shù)欣賞與飲食為一體，是務川人逢年過節(jié)必備的待客食品之一。
羊肉粉
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今貴州人早餐的主食。羊肉粉起源于上個世紀八十年代初，早些時候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。
清明草采自山間田野，貨真價實的野菜。把采來的清明草洗凈，放入開水中氽一遍，然后撈出切細，再與蒸好的糯米飯一起放入碓窩舂成糍粑。亦有將氽過水的清明草與糯米面摻和，揉成圓圓的清明粑，放進鍋里蒸熟即成。這種加入清明草的糍粑，蘸上黃豆面，綿糯中透出一股濃濃的草香，實屬別具一格的美味。
天鍛地造，雨礪風磨，形成了獨具特色的旅游資源和民族民間文化。境內(nèi)多系喀斯特地貌，集山峻、谷險、洞奇、石美、園闊、泉特、水秀與一體。有神奇的風動石、石上樹；蜿蜒曲折的洪渡河，兩岸山高峽長，林木青蔥，河水清澈；有塞北風情的栗園草場和鬼斧神工的栗園石林；有仡佬族傳統(tǒng)體育項目打“蔑雞蛋”和民族風味濃郁的仡佬族舞蹈“淘盆打掛子舞”等仡佬民族民間文化；更有更多務川美食，這是一個魅力無限的小縣城，歡迎大家做客務川。
來源：貴州吃喝玩樂
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