土耳其有什么好吃的
其實(shí)土耳其好吃的貌似真不少，今天小編就向大家推薦一些還不錯(cuò)的美食，打擊大家一定要記得嘗嘗看，這些都是非常美味的東西了，大家嘗試一下吧。
烤肉其實(shí)可以用肉的形態(tài)給土耳其烤肉分類：一是旋轉(zhuǎn)肉坨 D?ner Kebab，二是烤串 ?i? Kebab，三是打碎做餡再加工的肉丸 K?fte Kebab，四是“素顏出鏡”的小羊排、雞翅類Kebab，按其各自食材名稱命名，如Pirzola、Kaburga、Danat等等。
D?ner Kebab的肉片卷在薄餅里就是Dürüm，夾在面包里就是Ekmek Aras?，配在米飯上就是Pilav üstü，當(dāng)然，還有更值得品嘗的Iskender Kebab。D?ner的肉用大蒜、孜然、肉桂、香菜、西芹、肉寇等腌制，主食一般為干面包，好一點(diǎn)的飯店，會(huì)選用自家烤制的面包，有些會(huì)提供長條烤餅，而普通的街邊餐廳，可能就會(huì)提供由土耳其政府免費(fèi)發(fā)放的干面包。米飯是需要付錢的，而且即使你點(diǎn)了蓋飯，分量也會(huì)比較少，一份常規(guī)的烤肉餐配菜一般包括番茄、洋蔥、青椒、生菜、胡蘿卜絲、紫橄欖絲、炸薯?xiàng)l和酸奶。
烤串方面，土耳其的烤串主要以牛羊肉為主，當(dāng)然雞肉烤串比較便宜。從口味來說，基本就是腌制過后的味道，不會(huì)在烤制過程中加入太多調(diào)料。烤串基本都是用鐵簽串起，肉質(zhì)比較鮮美。
據(jù)統(tǒng)計(jì)根據(jù)形狀、味道、加工方式不同，土耳其有291種丸子。肉餡的腌制調(diào)料有小茴香、薄荷、辣椒、胡椒、洋蔥和大蒜等，做成圓柱或橢球狀上火烤。然而事實(shí)是，大多數(shù)烤完直接盛盤的K?fte看起來很干澀，賣相不佳，無法吸引人們的食欲。有些菜品是把烤好的K?fte澆上些熱奶酪或番茄汁再賣，無論從賣相還是從口感上都好很多。
羊排肉多且受當(dāng)?shù)厝藲g迎，但是不那么有特色。雞翅則比較普及。土耳其的牛、羊肉價(jià)格很高，雞肉相對(duì)便宜。
在中部高原地區(qū)，尤其是卡帕多西亞旅游景點(diǎn)非常流行。把肉和菜裝到陶罐中烤，罐口用面皮或錫紙封上，上桌時(shí)候一般要打破這陶罐再開始吃里面的肉和菜，與口味相比，儀式感的成分更重。
炒腸應(yīng)該是最受歡迎的土耳其街邊小吃了。將羊腸切碎后混合調(diào)料炒，配上番茄、青椒、洋蔥或直接夾面包做成炒腸版的土耳其三明治Ekmek Aras?。也有先做成肉坨，放在轉(zhuǎn)烤設(shè)備上進(jìn)行烤制，一點(diǎn)點(diǎn)切下來零賣的，非常入味。
吃膩了烤肉還可以吃烤魚。土耳其人吃魚一般就是烤或者炸，不會(huì)腌制，直接烤熟之后配上檸檬、鹽、胡椒，味道來自海魚自身的新鮮。
湯土耳其餐的湯種類豐富，豆面、酸奶、香料的調(diào)配運(yùn)用得心應(yīng)手。
稱其為土耳其最流行的湯也不為過。扁豆面是原材料，用雞湯和黃油一起煮成這道湯，但還是充分保持了豆子的原香。上桌時(shí)會(huì)淋一勺不辣的辣椒油在上面，再配上一瓣檸檬可以調(diào)出更豐富的味道。一碗這樣的豆湯，小餐館里賣3到5里拉，配上免費(fèi)的面包或餅，是很多當(dāng)?shù)厝说恼汀?/p>
土耳其餐里也有烤肝、肚湯、炒羊腸等吃法。肚湯煮沸后慢燉而成， 因此是白湯， 吃時(shí)自己加鹽、檸檬汁或者是蒜汁Sar?msak。這是當(dāng)?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一道夜宵，還可做醒酒湯，一般在比較傳統(tǒng)的餐廳才有售。按牛肚的不同部位和加工方式也有一些具體分類，有種叫做Tuzlama ?orba的經(jīng)常在菜單上看到，和??kembe樣子比較像，就是肚塊大小和硬度不同。賣肚湯的一般也會(huì)賣羊頭肉湯Kelle等等。
我以為，喜歡上各種土耳其酸奶都不愛真愛，除非你能真正愛上這碗酸奶湯，這純粹用酸奶、薄荷、雞蛋煮的湯實(shí)在有些詭異。Yayla是高原的意思，由于高原地區(qū)較涼爽，能做出好的酸奶，故而得名。
甜品土耳其的甜品五花八門，最大的共同點(diǎn)只有一個(gè)，那就是真的特別特別甜。
米飯布丁一般會(huì)放在小陶碗中烤，外面一層焦皮兒，里面盛有柔軟潤滑的布丁，摻雜的米粒給人活潑的味覺享受。當(dāng)然，還有衍生版的酸奶布丁，那口味酸爽。水果布丁，可以甜到你吃不出水果的味道。所以我還是推薦這個(gè)比較正常的米飯布丁好了。
我一直覺得這貨不是拿來吃的，完全是只適合擺造型拍照發(fā)微博朋友圈的專用道具。這種冰淇淋的成分包括羊奶、糖、乳香和蘭莖粉(Salep)。摻入蘭莖粉后的冰淇淋變得既硬又粘，不易融化，制作冰淇淋的師父一定要用金屬棍在木桶中不斷攪拌、拉伸煮好的羊奶，才能確保其不完全凝固。餐廳配甜點(diǎn)的Dondurma有時(shí)候必須用刀叉才能切動(dòng)，吃起來相當(dāng)費(fèi)勁。
特色飲品小勺在玻璃杯中攪動(dòng)方糖，發(fā)出叮叮的碰壁聲。咖啡豆被手磨機(jī)器壓出咯吱咯吱的回響?？粗褡言诮{紅色的汁水里浮沉，牙縫里嗞滋生津。或許有一天我會(huì)忘記花花綠綠的香料糖果、工序繁復(fù)的烤肉燉菜，這些回聲，依舊回蕩在腦海。
與中文發(fā)音類似，但特指紅茶。99%的土耳其紅茶都是裝在郁金香形狀的透明玻璃杯中，用玻璃小碟托著，配一把精致小勺和兩塊砂糖。在土耳其，生活就是一整個(gè)下午什么都不做，喝著一兩杯紅茶看著風(fēng)景聊天。
煮紅茶的壺分上下兩層，下層煮白開水，水蒸氣蒸煮上層的濃茶湯，盛杯時(shí)可根據(jù)自己喜好來勾兌。不要加奶，那是英國人和阿拉伯人的做法;不要加香料，那是印度人的做法;也不要加檸檬，那是瓶裝飲料的做法。到了土耳其，就要象當(dāng)?shù)厝艘粯?，慵懶地享受最醇正的紅茶，攪拌糖塊時(shí)放任勺子碰杯發(fā)出清脆聲響，讓大腦空白，僅僅思考還要不要再來一杯就好。
這是土耳其乃至整個(gè)巴爾干地區(qū)最流行的烈酒，號(hào)稱“獅子奶”。由葡萄或者梅子蒸餾而成，加入茴香油進(jìn)行調(diào)味。透明的白酒加入水后會(huì)變成乳白色，非常奇妙。土耳其是高度世俗化的伊斯蘭國家，全國可見啤酒、葡萄酒以及Rak?這樣的烈性酒。但是也有一些餐廳、超市不售賣任何酒精飲品，一些比較遵守戒律的土耳其人也不飲酒，大家相互尊重就好。茴香酒基本被認(rèn)為是土耳其國酒。
這是中東、高加索、中亞一代盛行的飲品，酸奶兌著涼水，并加少量鹽。冰鎮(zhèn)后盛到杯中，上面會(huì)有很多酸奶泡沫。大部分的烤肉餐都會(huì)配一份咸酸奶，即使你點(diǎn)的是米飯。對(duì)喜歡大口吃肉的土耳其人來說，助消化的? ?奶不可或缺。
雖然也有橙汁、檸檬汁、胡蘿卜汁、蔬菜水果混合汁售賣，但鮮榨石榴汁才是土耳其最常見最有特色的果蔬飲品。而且它是連著石榴籽一起壓榨，微澀但是極為健康。
土耳其咖啡的研磨烹制方法非常精致，要把豆子磨得很細(xì)，做好后，杯底會(huì)有大量細(xì)膩的殘?jiān)?，頂部?huì)有細(xì)泡沫。一般加糖不加奶。土耳其流傳著用煮剩下的咖啡渣圖案算命的說法，你就隨便聽聽好了。
推薦土耳其菜系主打各式烤肉、烤魚，輔食多是面餅、面包，蔬菜最常見的是沙拉、烤土豆和茄子。雖然有米飯，但是米粒偏圓，口感跟中國大米很是不同。旅途一路下來，尤其到了后半段會(huì)無比懷念中餐。所以帶些中國的榨菜、鹵菜(如真空包裝的鹵肉)乃至方便面還是很有必要的。
雖然說喜歡中餐，但外游時(shí)品嘗當(dāng)?shù)仫嬍橙允怯腥さ慕?jīng)歷。就我自己的體驗(yàn)而言，一開始的土國菜還是給了不少驚喜?；趥€(gè)人的體驗(yàn)，介紹若干覓食地點(diǎn)：
格雷梅：推薦名氣不大的Seremoni Restaurant，這家是我們?cè)诟窭酌烦赃^性價(jià)比最高的一家店。位置稍偏，在通往格雷梅露天博物館的路上，從鎮(zhèn)中心步行過去大概需要15分鐘。他家有28里拉的套餐供應(yīng)，包含了沙拉、瓦罐牛肉、湯/面包、雪糕，份量很足，可以2個(gè)人食用，味道也都不錯(cuò)。
費(fèi)特希耶：濱海小鎮(zhèn)，主打海鮮。我們租了帶廚房的公寓，然后去鎮(zhèn)上魚市買海鮮，去超市買其他食材。發(fā)現(xiàn)費(fèi)特希耶物價(jià)比國內(nèi)還低，5個(gè)人，自己做飯2天的食材，統(tǒng)共花了大概60里拉，還包括各種水果、酸奶。如果不自己下廚，可以買好海鮮后在魚市附近找餐廳加工。
伊斯坦布爾：推薦Erhan Restaurant，這家餐廳不在老城中心區(qū)，需要從墻柱所在廣場(chǎng)旁邊一條小路走過去大概5-10分鐘。這家餐廳的烤肉做得很好，保留著汁液的香嫩，價(jià)格也比中心區(qū)餐廳便宜。另外，老城四季酒店附近的Aloran Restaurant的烤魚也很好吃。
棉花堡我們?cè)?a href='/minsu/' target=_blank>民宿自帶的餐廳用餐，塞爾丘克沒去，切什梅那天早餐以外吃的是水果餐...所以這幾處都沒法推薦。
最后，建議不要錯(cuò)過土耳其的水果，我們是夏天去的，奇異果、蜜桃、布林、櫻桃、西瓜...，全都甜美可人。現(xiàn)在去是秋天，收獲的季節(jié)，估計(jì)水果會(huì)更多更美味。
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