最廉價的米其林餐廳推薦
提起米其林餐廳,對于吃貨來說,是絕對不可以放過任何一個地方的米其林餐廳的,可是米其林餐廳一直給人的印象都是比較昂貴的,即使我們貴為吃貨,也難敵錢包的有限容量啊!
所以,為了既滿足大家的胃口,有可以讓大家的考慮好自己的錢包,那么,今天小編就整理了一下各個城市、地方或者國家比較廉價的米其林餐廳,喜歡旅游,喜歡美食的你一定不要錯過,我們一起來看看吧!
了凡香港油雞飯面 新加坡新加坡的高消費(fèi)在全球名列前茅,但在這里卻能吃到世界上最便宜的米其林美食。在新加坡,一提到美食就會想到牛車水。
這里聚集了不少聞名全島的美食老店,亞坤咖椰吐司、香港油雞面、南洋老咖啡都非常值得一試。而這其中,要屬了凡香港油雞飯面最為有名。“世界上最便宜的米其林一星餐廳”是它的標(biāo)簽。
這里最招牌的要數(shù)油雞,當(dāng)然還有搭配油雞做成的油雞飯和油雞河粉。油雞的制作需要火候得當(dāng)、拿捏準(zhǔn)確,太熟的話雞腿就會發(fā)干發(fā)柴,而太嫩又怕無法清干血水。
只有火候相宜,才能做出滑嫩不油膩的油雞和燒鴨,再配上米飯或者軟而不爛的河粉,味道絕對讓你難忘。
起初,這家店就是路邊攤,一份油雞飯不到10元人民幣。然而,在牛車水熟食中心營業(yè)了8年的攤位,在獲獎后卻由于漲租而不得不搬遷。
新店位于距離原店百米之外的牛車水史密斯街78號,可容納80名食客和他們亟待鮮嫩油雞填滿的胃口。新店試營業(yè)的第二天,饑腸轆轆的客人就已經(jīng)絡(luò)繹不絕,不斷增長的隊伍遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩出店門之外并擠滿了人行道。
雖然經(jīng)典的油雞飯從2新幣升到了3.8新幣(18元人民幣),相當(dāng)于上漲了8塊多人民幣,但這也不是沒有道理。新安裝的空調(diào)和全新設(shè)計的店內(nèi)裝潢解救了以前汗流浹背的用餐體驗,增加的店員也為食客們提供了更好的服務(wù)。
現(xiàn)在,這家店每天能賣出 180 只雞。每天的午飯時間,排隊的食客差不多要等兩個小時才能吃上鮮嫩可口的油雞。但食客們紛紛表示,兩小時非常值得等待!
老正興 上海2016年,米其林指南首次來到了上海,首批上海米其林餐廳名單揭曉。這其中唯一一家米其林一星的本幫菜餐廳就是老正興。
老正興是上海久負(fù)盛名的百年老店,曾被譽(yù)為“飯店之王”。清同治元年(1862年),無錫人蔡正仁、卓人興在上海佛陀街?jǐn)[攤,經(jīng)營鹵肉豆腐、炒魚粉皮、炒肉百葉等家常飯菜,很? ??食客歡迎。
兩人又合伙開飯館,經(jīng)營河鮮海味菜肴,以二人名字中的“正”和“興”字,取名“正興館”。
百余年來,這家餐館都以用料考究、風(fēng)味獨(dú)特、價格低廉而聞名。
他們以太湖地區(qū)盛產(chǎn)的活河鮮為原料,菜肴頗具江南風(fēng)味,以烹制濃淡相宜的上海菜為特色,所謂“春有春筍塘鯉魚,夏有銀魚炒蛋油爆蝦,秋有大閘蟹,冬有下巴劃水”,說的就是這里了。
老正興價格也很美麗,兩個人三個菜,人均50元就能吃飽。在座的食客大多是熟客:有上海阿姨們穿得“山青水綠”的姐妹聚餐,也有老克勒帶著金邊眼鏡喝茶。
去上海旅游的朋友,想體驗當(dāng)?shù)厝说纳?,就可以來這里坐一坐,因為食客和菜單一樣精彩。
大多數(shù)來這家店的客人都會點“醉雞”。以黃酒、紹興酒作為基本調(diào)料,不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮,而且還具備了容易消化吸收的特點。
秋冬進(jìn)補(bǔ),品嘗醉雞,濃郁的酒香,有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)益氣血等功效,也是最好的營養(yǎng)補(bǔ)品。
另外一道招牌菜便是“正興醬方”。小青菜與肉方一起被盛放在鋪散著醬汁的盤中,色澤鮮明。最值得一嘗的是肉方上的肥肉部分,肥而不膩,入口即化,搭配小青菜就著醬汁吃,既爽口又有著獨(dú)特的風(fēng)味。
還有草頭圈子、棗泥拉糕、油爆河蝦都是獲過獎的特色美食。甜而不膩的棗泥拉糕很是別致。
添好運(yùn) 香港培哥是添好運(yùn)的當(dāng)家人,當(dāng)年在香港四季酒店主理港式茶點。2009年與朋友合資,于旺角開設(shè)添好運(yùn)點心店,并于同年年底獲得了《米其林指南香港澳門2010》1星稱號。
添好運(yùn)每天早上10點開市,門口必定排長龍,少則也要二十多人?,F(xiàn)如今,它已經(jīng)成為了連鎖巨無霸,新加坡、澳大利亞、泰國、美國都可以找到添好運(yùn),而且每一家店前都要排隊。
添好運(yùn)的特色是即叫即蒸,提供新鮮、現(xiàn)做、美味的點心;最受歡迎的是酥皮焗叉燒包、香煎蘿卜糕< /a>、香滑馬來糕和黃沙豬潤腸,這四樣點心并稱四大天王。
酥皮焗叉燒包賣得尤其火熱,常有食客在店外排隊良久只為這一枚熱氣騰騰的叉燒包。它不僅選用最優(yōu)質(zhì)的原材料,連烹飪的方法也不同于傳統(tǒng)的蒸,而選用“烤”。
經(jīng)過烤制,小小的面團(tuán)就會變成誘人的叉燒包,色澤金黃,口感很酥軟。肥瘦均勻的豬頸肉制成的絕佳豬肉餡,再加入獨(dú)門醬汁,想想口水都要留下來了!
港式腸粉里,叉燒腸粉、牛肉腸粉等是比較普遍的,而添好運(yùn)的腸粉獨(dú)具匠心,精心選用新鮮的嫩豬肝搭配清爽的蔬菜和細(xì)膩的粉皮。蒸好的腸粉在上桌時再澆上醬油汁,香氣四溢,口感極佳。
添好運(yùn)的香煎蘿卜糕基本延續(xù)了傳統(tǒng)蘿卜糕的做法,比較特別的是,廚師在食材中加入了更多新鮮的蘿卜,并搭配豬肉、臘腸、蝦米等食材,讓食客感覺到不只是在吃蘿卜口味的糕點。
最熟練精湛的技術(shù),恰到好處的火候,讓這道香煎蘿卜糕更加松軟可口,同時還有濃濃的蘿卜香味兒。
馬來糕外觀樸素,但做起來卻要花大功夫。糕點的制作時間為3天,其中最重要的是讓面粉自然發(fā)酵。
面粉在發(fā)酵的過程中會受到天氣和物料變化的影響,每種材料的用量都要非常精準(zhǔn),若有一點差錯,整團(tuán)面就浪費(fèi)了。精心的制作使這款點心的口感蓬松軟綿,還帶有焦糖的香甜,回味無窮。
Jay Fai 曼谷提到泰國的美食,總離不開街邊小吃,《2018曼谷米其林指南》發(fā)布及頒獎的現(xiàn)場,小吃店Jay Fai擊敗無數(shù)高端餐廳,摘得一星。
Jay Fai店面不大,門口站滿了圍觀做菜的人群,還有或坐或站的等餐者,隊伍已蜿蜒至店外街邊,但所有人都安靜耐心地等待。一位戴著護(hù)目鏡的主廚,站在熱鍋前,身影干脆利落,不一會兒,鍋中彌漫出螃蟹和雞蛋的香味...
Jay Fai,由72歲的老板娘Supinya Junsuta經(jīng)營并掌勺,以快炒泰式海鮮料理為主。
除了周日休息,她每天12個小時連續(xù)站在灶臺前親自烹飪每一道菜肴:蟹肉煎蛋卷、咖喱炒蟹、醉漢面、冬陰功海鮮湯、海鮮煮干粥…煎炸、翻炒、放料、調(diào)味、裝盤,一氣呵成。
大約40年前,Supinya買下了這家店面,當(dāng)時還沒有店名,因為臉上有痣,大家都叫她“Jay Fai”,也就是“痣姐”,于是餐館慢慢有了這個名字。Supinya熱愛烹飪,享受烹飪,幾乎忘了性別,忘了年齡。
那份發(fā)自內(nèi)心的投入,甚至超越了體能的極限。她深深打動著每一位觀摩者和幸運(yùn)的食客。她在接受記者采訪時說道:“做菜是一件很有趣的事情,必須堅持初心,否則味道就不對了。”
Supinya選擇的食材都是高品質(zhì)食材。一般的泰國炒河粉,是放雞肉、魚肉,但Supinya會放品質(zhì)不錯的蝦蟹等海鮮。
“我想做一些與眾不同的東西。食材和醬料是最重要的,如果使用便宜的,菜肴味道就不會好。”Supinya對自己的工作感到自豪,顧客也愿意為真正值得的美味菜肴多花一些錢。
五代目野田巖 東京位于東京五代目的野田巖于1800年開始經(jīng)營,迄今已有200多年的歷史。與“壽司之神”小野二郎齊名的“鰻魚之神”金本兼次郎先生是第5代店主,已八旬高齡。
野田巖注重食材的原味,特選用鹿兒島鰻魚,以日本傳統(tǒng)蒲燒為手法,為食客提供傳統(tǒng)日本風(fēng)的鰻魚料理。
野田巖的套餐中不僅有蒲燒鰻魚飯,還有鰻魚凍、鰻魚蒸蛋、鰻魚肝湯、白燒鰻魚等。為了提前鎖住鰻魚肉中的水分,這家店采用的是先蒸后烤的方式,而這種方法尤以野田巖的金本兼次郎為首。
野田巖在蒸鰻魚時至少30分鐘左右,蒸完之后,鰻魚上還會被澆上特制的醬汁烘烤。
烤出的鰻魚金燦燦,沒有多余的醬汁掛在魚肉上,口味清爽,吃完一大盒也不覺得膩。鰻魚肉一夾就斷,十分軟糯,皮與肉之間的脂肪在“烤-蒸-烤”的過程中燃盡,只余脂香。
雖然在這里吃飯要等上一陣子,但是鰻魚的味道、肉質(zhì)的軟嫩度以及魚的鮮嫩程度遠(yuǎn)超過“大黑屋”、“竹葉亭”和“神田川”(合稱日本三鰻居)。
“殺鰻三年,串鰻三年,燒鰻一生”,金本先生那種匠人精神在鰻魚上體現(xiàn)得淋漓盡致。知名美食家蔡瀾老師寫過一篇關(guān)于鰻魚的文章,其中就大力推薦了五代目的野田巖。
文中提到金本兼次郎先生料理鰻魚的技巧得到過政府頒發(fā)的頭銜,稱他為“人間國寶”一點也不為過。
這些米其林餐廳,雖然相對來說價格是便宜了一些,但是這里的美食卻從來沒有低于哪里過,這里的美食依舊是米? ??林的標(biāo)準(zhǔn),令人難忘,這樣大家以后來到這些城市,也不要忘記這些好吃不貴的米其林餐廳啊!
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