南京皮肚面哪家最好吃
說(shuō)起來(lái)南京最有特色的還是皮肚面了，這個(gè)面很多南京本地人都是非常喜歡的，下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)南京的哪家皮肚面味道比較好，大家在去南京的時(shí)候可以去嘗嘗。
都說(shuō)南京人愛(ài)吃鴨，但在主食的選擇上，他們對(duì)面條的熱愛(ài)，不輸給任何其他城市。
在這里最流行的是兩種面條：小煮面和老鹵面。
比起源自清末的老鹵面，小煮面要年輕得多，因使用小鍋煮面而得名，真正盛行是上世紀(jì)80年代的事。
小煮面中最為出色的是以皮肚做澆頭的大碗面，走的是量大實(shí)惠的路線，南京人非常愛(ài)吃，后來(lái)，人們就漸漸稱其為大碗皮肚面。
推薦1.易記皮肚面
地址：明瓦廊101號(hào)
易記開(kāi)業(yè)已有三十多個(gè)年頭，在皮肚面圈子里可以說(shuō)是數(shù)一數(shù)二。店面裝修保留了上世紀(jì)80年代的合作社風(fēng)格，是少數(shù)晚上也營(yíng)業(yè)的皮肚面館。
皮肚松脆，因切得很細(xì)，吸飽湯汁后格外入味?？赡芤?yàn)橛昧溯^細(xì)的堿水面，口感有嚼勁卻不夾生。
自制的辣油咸香辣兼?zhèn)洌恿死庇椭蟮臏纵^咸。如果喜食清淡的，記得加辣油要適度哦。
2.項(xiàng)記皮肚面
地址：陸家巷13號(hào)(近三元巷)
隱藏于居民區(qū)內(nèi)的一家小館子，經(jīng)受住了本地食客們挑剔的味蕾考驗(yàn)。店面狹長(zhǎng)擁擠，但看起來(lái)還算干凈整潔。
皮肚切得很大塊，嚼勁十足。面湯熬得泛白，咸淡適中，辣油香而不辣。面是機(jī)器壓的堿水面，口感十分硬正，不習(xí)慣硬面條的，可以先吃澆頭，待面泡軟些再吃。
3.張府園大碗面(已更名為挺好大碗面)
地址：南湖東路13號(hào)
店面很大，盡管打掃得馬虎，但環(huán)境還算過(guò)得去。吃面的食客絡(luò)繹不絕，和陌生人拼桌是家常便飯。店內(nèi)有很多勵(lì)志標(biāo)語(yǔ)，倒是別具一格。
面條勁道，最合喜歡“戧面”的老南京口味。自家熬制的辣油更是辛香給勁兒。豬肝和肉絲都汆得嫩滑，但最大亮點(diǎn)還得數(shù)自制的皮肚，緊致Q彈，吸飽湯汁，一口咬下鮮甜四溢，兩個(gè)字：“擺的一米!”
他們家的皮肚也有零賣(mài)，吃不過(guò)癮的，還可以兜著走呢。
特別提醒：張府園營(yíng)業(yè)時(shí)間只到下午1點(diǎn)，想吃的要趕早哈。
不推薦1.祁家面館
地址：明瓦廊大香爐32-2號(hào)
牛氣的老字號(hào)，自然不能指望服務(wù)。但一碗剛出鍋滾燙的面條，還得食客自己端著樓上樓下找座位，終究有些說(shuō)不過(guò)去。
口味也沒(méi)能讓人回心轉(zhuǎn)意。湯頭不入味不說(shuō)，我們點(diǎn)的這一碗面條，似乎就沒(méi)煮熟。開(kāi)始還以為是自己運(yùn)氣不好。后來(lái)問(wèn)了幾個(gè)土著朋友? ??也都普遍反映吃到過(guò)夾生的面條。
皮肚量大，大概是僅存的一個(gè)亮點(diǎn)了吧?
2.中華南湖面館
地址：太平南路330-10
看到南湖中華被點(diǎn)名批評(píng)，老南京們可能要跳腳。
先別急，其實(shí)最早的南湖中華面館，因?yàn)榉缕诽?，已改名為“民間味道”。如今市面上冠著“南湖”名號(hào)的，反而是隔壁老王的孩子。我們挑了太平南路的分店嘗了嘗，居然吃到了酸掉的豬肝，叫來(lái)服務(wù)員，也一點(diǎn)不當(dāng)回事。去南京吃皮肚面的，當(dāng)心別踩雷了喲。
推薦面館
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