潮汕特色菜有什么菜 名菜介紹

說到潮汕大家是不是光想著吃了，不過確實(shí)潮汕就是以美食聞名，還記得大學(xué)里面的潮汕砂鍋粥嗎，是不是很香。如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，而且潮汕的特色菜更是讓你眼花繚亂，小編整理了一些潮汕的名菜供你參考。

是潮汕地區(qū)的特色風(fēng)味菜,已有幾十年的歷史,主要材料是雞肉,經(jīng)蒸制而成,材料豐富、層次感十足,因外形酷似開花石榴而得名。

潮汕砂鍋粥,亦稱“潮州砂鍋粥”,是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,鮮美異常,還有股淡淡的清香,是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鮮、河鮮、禽類等。

清燉羊肉采用精選山羊及珍貴藥材配制而成。沒有味精,沒有臊味,可補(bǔ)中益氣,開胃健力,溫和不燥,且湯清味濃,肉嫩不膻。

由精選牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特點(diǎn)外,更有胸口油獨(dú)特的香、脆,使得做岀來的牛肉丸更加香脆可口,回味無窮!胸口油牛肉丸富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,是健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,強(qiáng)筋壯骨的補(bǔ)益佳品。

在潮汕沿海地區(qū),幾乎凡是有捕魚的地方,都加工制作魚飯。新鮮質(zhì)優(yōu)的魚飯,其外表魚色富有光澤,魚身堅(jiān)挺硬直,用手略按魚身,魚肉有堅(jiān)實(shí)感。魚飯肉色潔白,因其制作方法,跟制作白斬雞相似,故能很好地保留魚肉的原有的鮮甜味。過去,魚飯只是作為潮汕地區(qū)一道家常菜,隨著潮菜熱的興起,這一極富地方風(fēng)味,潮菜魚類菜肴中唯一一道冷菜的魚飯,漸漸也成為高檔潮州菜館席上佳肴,它的醬碟,便是兩小碟普寧豆醬。

具有食用鵝肝的鵝是人工催谷出來的大肥鵝,方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃,混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料“填鴨 式”的喂養(yǎng)使它的體型變得更大更肥,因?yàn)轾Z越肥,肝臟就會(huì)越大,越多油花,加上潮汕鹵水師傅的精心烹調(diào),鵝肝口感粉嫩細(xì)膩,入口即化。

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