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甘肅是一個(gè)旅游的好地方，來到甘肅除了欣賞和游玩甘肅的自然風(fēng)景以外，甘肅的特色美食也有必要好好的嘗嘗。甘肅的平?jīng)?/a>是華夏農(nóng)耕的起源地，在平?jīng)鲇泻芏嘀奶厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，都是地道的平?jīng)鲲L(fēng)味。
羊肉泡
能入選“平?jīng)鑫鍙?a href='/mingpian/' target=_blank>名片”的羊肉泡，無論是口碑和影響力，在平?jīng)龅拿朗?a href='/jianghu/' target=_blank>江湖中從來都是當(dāng)仁不讓的“霸主”地位，它排名第一，沒人有意見。
平?jīng)鲅蛉馀?，肉湯清而不膩，鮮而不膻，湯里加上粉條、蔥末、香菜和調(diào)料。肉片選取料羊，也叫站羊，肉質(zhì)肥嫩可口，采取“單走”，即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛，起面托托饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等，聞起來香氣撲鼻，吃一口大快朵頤，真是又熱又香，很叫人開胃。羊肉性熱，含高蛋白成份，老幼皆宜，經(jīng)常食用，可健身壯體。
饸饹面
在平?jīng)觯阋獑柲囊粋€(gè)面食敢自稱“面霸”，饸饹面笑而不語。
正如《地道風(fēng)物》記者描述的那樣：在老平?jīng)鋈说男睦铮?a href='/helemian/' target=_blank>饸饹面就是他們心中的“媽媽面”，舌尖上無法割舍的味道。尤其是在農(nóng)村，辦紅白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常來客，做上一頓活色生香的饸饹面，才不算失了禮儀。以前，做饸饹面的饸饹床子是家家必備的做飯工具之一，因此它也被稱作“床子面”。
暖鍋
平?jīng)雠?，坊間稱作暖鍋?zhàn)?/a>，尤以莊浪暖鍋?zhàn)顬橹?/p>
莊浪暖鍋歷史悠久，起初來源于農(nóng)村民間各類大型聚會(huì)和宴席，或叫鍋?zhàn)?。主要以肉?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐、粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時(shí)先將精心烹制的湯料置入特制器具暖鍋中，然后根據(jù)顧客不同口味，把加工好的熟料或半熟料放入其中，用木炭點(diǎn)火煨燉，鍋開后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更會(huì)讓人感到家的溫馨，現(xiàn)在已發(fā)展為莊浪縣和平涼市主要特色菜肴之一。平?jīng)雠佒谱骶?xì)，從調(diào)味的選用，湯料的熬制，原料的加工，菜品的擺放，煮食的藝術(shù)都十分的講究。
鍋盔
在平?jīng)觯?a href='/guokui/' target=_blank>鍋盔分兩種，一種是平?jīng)鲥伩?，一種是靜寧鍋盔。
平?jīng)鲥伩蕡A形，狀如鍋蓋，直徑尺余，厚寸五，重五斤。料取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤，制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。平?jīng)鲥伩捎材徒?，?nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放時(shí)間長，便于攜帶，是回族人出差、旅行必備之“干糧”。平涼城賣鍋盔者眾多，以王家鍋盔最為有名，每天早上一出攤，就被市民你一斤他一塊“哄搶”一空。
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