日本河豚料理多少錢 日本河豚好吃嗎
大家都知道河豚是有毒的，但是在日本卻有非常多吃河豚的，而關(guān)于河豚好不好吃，其實也是有很多說法，下面還是去看看關(guān)于日本河豚料理的價格還有味道如何吧。
多少錢玄品的套餐是4000-9000日幣，包含魚皮、刺身、炸物和咸粥幾道菜。便宜的是養(yǎng)殖的，貴的是野生的，據(jù)說區(qū)別是后者的皮更爽脆一些。
范圍可以從2000多到10000多日幣一個人。
我經(jīng)歷的最便宜是下關(guān)唐戶海鮮市場二樓的午市套餐，最貴是大阪河豚專門店吃虎河豚的晚餐
好吃嗎第一次吃河豚是在奈良
服務(wù)生端上來一盤河豚魚皮，一盤河豚刺身，還有一盤炸河豚。怎么說呢，這家的河豚肉嘗起來確實比一般的魚類更有韌勁，但也就僅此而已了?；蛟S是之前傳聞對其美味程度過于渲染以至于令人期望值太高的緣故，總覺得心里有些落差。
正如上面所說，這家不好吃，有可能是因為食材不夠好，有可能是因為廚師技巧欠缺。沒關(guān)系，再試試別家的就是。
第二次吃河豚是在大阪
全日本消費河豚最多的地方。據(jù)統(tǒng)計，大阪的河豚消費量占日本的六成以上。在著名的心齋橋商業(yè)街等地，碩大的充氣河豚招牌總能吸引住食客的眼球。我特地在網(wǎng)上搜了一家遠(yuǎn)離游客區(qū)域，本地人常去的店。
河豚刺身一般切得較薄，這家的刺身卻一反常態(tài)，切得有些厚，更顯出河豚肉的韌勁來。
到了河豚火鍋的環(huán)節(jié)。唔，這股鮮味兒是怎么回事。連煮過河豚肉的湯都帶著鮮味，一起下鍋的蔬菜和粉也變得更好吃了。
和店里的小哥聊得投緣，小哥端上來一盤形似內(nèi)臟的東西，豪爽地說：河豚肝，送你吃的。我也沒多慮，當(dāng)下便夾起來生吃了一片。牙齒才剛將它咬開，肝臟的油脂香味就迅速地充盈了整個口腔。小哥說，這肝臟用來涮火鍋也行。我試了試，但還是覺得生吃河豚肝的美味更讓人難忘。
順便一提，食用河豚肝臟具有一定的危險性，一般店家是不敢明目張膽拿出來賣的。這家店也沒有把肝臟寫在菜單上，大約是只送給投緣的食客吧。
河豚火鍋的完美句點，在于把河豚火鍋剩下的湯加入海苔、雞蛋和米飯煮成的粥。一口下去，河豚的鮮味還在嘴里回蕩著。
除了大阪，再提供一個日本吃河豚的好去處：山口縣下關(guān)的唐戶市場。
1592至1598年，豐臣秀吉出兵遠(yuǎn)征朝鮮。來自全國的武士奔赴北九州一帶集合出征。讓人大跌眼鏡的是，許多武士途徑山口縣下關(guān)一帶時，紛紛由于吃河豚而喪命，可謂是不太體面的“出師未捷身先死 ”。豐臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河豚。
明治時代，政府嚴(yán)令禁止河豚買賣。到了明治21年即1888年，當(dāng)時的日本總理伊藤博文到下關(guān)訪問時，得以一嘗河豚美味并為之大感驚艷，當(dāng)下宣布解除禁令。這兩件與河豚相關(guān)的歷史事件都發(fā)生在下關(guān)，由此可見河豚在下關(guān)的重要地位。
如今的山口縣下關(guān)被稱為“河豚之本場”，意為河豚的原產(chǎn)地、正宗產(chǎn)地。下關(guān)渡輪碼頭旁邊就是一整片的河豚餐館和的河豚吉祥物。唐戶市場也在這里。
從上世紀(jì)30年代開始，唐戶市場就成了日本重要的河豚批發(fā)市場。每逢周五至周日或者節(jié)日期間，這座批發(fā)市場會被改為觀光市場，出售價格便宜的各類海鮮料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。在唐戶市場這樣的高性價比之地，即使把河豚刺身、河豚壽司、白子(即河豚精巢)軍艦壽司、河豚粥都挑上一份，所費也不過百來元人民幣。除了河豚之外，海膽、鯨魚、鯛魚、烏賊等也是下關(guān)的海鮮名物。在唐戶市場里溜達(dá)一圈，胃口不大的人很快就會被填飽了。
除了常見的河豚料理，唐戶市場內(nèi)的一些土特產(chǎn)店還出售各種河豚食品。如河豚魚干、河豚魚鰭制作的酒、河豚肉制成的竹輪等。嘗過新鮮的河豚料理后，還可以挑上一些特產(chǎn)帶回家。我試了一瓶瓶河豚魚鰭酒，但喝過后覺得魚腥味未免有些過重。
食材都分好壞，河豚自然也不例外。大阪那家店和唐戶市場的廉價河豚料理，一般都是人工養(yǎng)殖的，價格高不到哪兒去。要想一試河豚的真正美味，還得去造訪高級料亭。
為什么河豚的真正美味，還得去造訪高級料亭?
因為高級料亭做野生虎河豚啊。比如福岡的這家米其林二星餐館博多い津み。
這家河豚店出售的河豚料理套餐分為三種：人工養(yǎng)殖的河豚，野生河豚魚苗經(jīng)過人工養(yǎng)殖長大的河豚，還有純野生的河豚。在博多い津み，三種套餐的價位分別是15000、20000和25000日元，8%的稅費另計。據(jù)其他食客的點評說，中間那種和人工養(yǎng)殖的沒多大區(qū)別。要么吃人工養(yǎng)殖的便宜些，要么一步到位直接吃最貴的。
那就野生虎河豚套餐來一份，謝謝。
前菜是河豚魚凍，用的是河豚臉部的魚皮和肉。
河豚刺身。野生河豚和其他河豚有什么區(qū)別?光從刺身的顏色上就能看出來。博多い津み的女將告訴我，上好的野生河豚刺身會帶著特有的粉紅色;如果是用野生河豚的魚苗人工蓄養(yǎng)長大的河豚，刺身會呈象牙色;而我們常見的人工養(yǎng)殖的河豚，刺身會顯偏灰色。我起初以為呈粉紅色是由于殘留著河豚血，一問，女將連忙擺手說這太危險，店里廚師會反復(fù)清洗，去除河豚血的毒素，以確保食客的安全。
我知道這盤東西看起來像避孕套但請別說出來好嗎?只有野生河豚才會有這般美麗而純粹的避孕套色啊!
炸河豚。外皮酥脆，里面的野生河豚肉十分有彈性，完爆奈良那一盤幾十條街。
河豚火鍋。河豚是在鍋中煮過撈出來的，配著酸橘醋吃。這家的套餐份量還蠻大的，吃到這會兒已經(jīng)有些飽了。畢竟剛剛都吃完了一大盤避孕套呢? ?
漬物和雜炊。即泡菜和粥。煮粥用的也是河豚火鍋的湯底。
我本來以為自己點的是烤河豚套餐，結(jié)果吃完了才發(fā)現(xiàn)上的是普通套餐，于是又要了一盤小份的烤河豚。左邊的是鹽燒口味，右邊的是醬油口味。個人覺得都有點偏咸。最喜歡的還是刺身和炸河豚。
所以，野生虎河豚和人工養(yǎng)殖的河豚，口感有什么區(qū)別?一個是更鮮，一個是更韌，野生河豚肉一口咬下去，那種彈性和韌勁兒是養(yǎng)殖河豚難以媲美的。
還有一碟蔬菜もち和最后的水果。吃到一半我又想起在大阪河豚店小哥送的河豚肝，便問女將這兒有沒有。女將忙說河豚肝在福岡縣是禁止售賣的喲，大分縣的別府倒是有很多。我又問那邊也是可以生吃的么?女將誒了一聲，表示她好像沒聽過有人生吃河豚肝……
我又問女將那生吃河豚肝會很危險么?女將想了想說洗得干凈的話應(yīng)該也沒問題吧，你看你不是還活著么?
我想想也是……
經(jīng)常有人問，河豚值得冒死去品味么?
我的回答是：要是吃完之后沒死的話，值得的。
解釋一下，在日本，做河豚料理的廚師需要拿到專門的料理河豚的執(zhí)照才能從業(yè)，一般不會有什么安全問題。有一次，一個沒拿到執(zhí)照的廚師私自處理河豚肉，其中有一些流入了市場和超市。事情曝光之后，在日本引起了很大恐慌。但其實在那次事件中，一個因為吃河豚中毒身亡的顧客都沒有。
后來才知道，這位廚師只是沒有執(zhí)照，但料理河豚的水平和作為廚師的節(jié)操似乎還是有的……
另外提醒一下：在日本，野生河豚的肝臟是絕對禁止食用的，而養(yǎng)殖的河豚，肝是無毒的。有的廚師和你聊熟了，會拿出一些給你吃，但一般不會公開售賣的。
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