山西大同面食介紹 大同有哪些面食
山西大同是一座文化底蘊非常深厚的城市 ，在吃食方面的文化也是源遠流長，大家都知道的山西刀削面是非常有名的，下面小編就來給大家介紹一下山西大同還有那些其他面食介紹。
在大同尋找一家削面館易如反掌，既有如二板、七中、東方這樣的知名店鋪，也有許多招牌暗淡、隱匿角落的小門面，但是一碗好的刀削面仍然需要滿足面條粗細得當、外滑內(nèi)韌、久嚼愈香的基本要求。而鹵子(澆頭)則以經(jīng)典的豬肉肉末為主，咸鮮適口，辛香味足。在當?shù)爻缘断髅?，加上一塊燒肉、一塊豆腐干、一個鹵蛋等基本屬于標配，讓一碗面食更加豐富飽滿。當然，一瓶山西醋是必不可少的桌上物。加多加少隨君意，醇厚悠長酸一場。
抿豆面，大同當?shù)厝说娜粘Ｔ琰c選擇之一。抿豆面的“抿”字來源于制作時使用的一種特殊工具——抿床(光滑的金屬平面，上帶大量小圓孔)，將豌豆面粉和白面粉和成的面團放于抿床上，用抿把將面團擠壓成短條狀下入熱鍋中，迅速汆熟后撈起便可。配上咸香適口的湯汁和鹵子，用勺子一勺一勺舀著吃，既順滑多汁又爽口柔韌，并帶有明顯的豌豆香味。
壓豆面
在大同，如果刀削面排在正餐主食第一位，排在第二位的多半就要數(shù)壓豆面了。同為豆面，其與抿豆面的區(qū)別在于使用壓面機壓制而成，最終成品形如一般面條，呈長條棒狀。比起刀削面，壓豆面吃起來明顯更加滑溜，也相對易嚼易咽，同時也多了一分豌豆之味，別具一格。
莜面窩窩
莜面窩窩即莜面栲栳栳，在雁北地區(qū)(大同、朔州)廣泛流行，蘸涼湯食用(當?shù)胤Q之為“芫荽”)。這碗涼湯通常由純凈水加上鹽、醋、油和蔥、蒜、香菜、白菜、豆芽、胡蘿卜等組成，并無統(tǒng)一規(guī)范，但至少應(yīng)滿足咸酸冰涼爽脆的口感口味需求。勁道飽滿的莜面窩窩與涼湯一配，達成一種奇妙的冷熱交融，咸酸的口味也使得久吃不膩。
莜面墩墩又可名莜面燉燉、莜面頓頓等，是晉北莜面花樣中的又一大將，是莜面粗糧細作的又一典型。面墩墩，就是在搟好的莜面皮上鋪上土豆絲、白菜絲、胡蘿卜絲等，然后卷起來切成小段，一個個并排立于蒸籠上蒸熟后食用。就食用方法而言，與莜面窩窩并無區(qū)別，同為蘸涼湯食用，但是成卷的結(jié)構(gòu)和夾在其中的蔬菜絲使得其口感要明顯豐富于莜面窩窩。更加多樣和飽滿的口感自然也體現(xiàn)在了價格上，一籠莜面墩墩通常要比一籠莜面窩窩貴上兩塊錢呢。
莜面拿糕
莜面拿糕是又一種當?shù)亓餍械妮嬷剖澄?，拿糕乃音譯，有些地方甚至直接將其寫作“Na糕”。莜面拿糕的制作過程較為費力，首先需要燒一鍋水，然后加入切塊的土豆，然后向鍋中加入莜面面粉不停地攪動，然后再加水攪動，這一過程需反復(fù)持續(xù)，直到一塊滑溜的拿糕成型。拿糕的口感極為軟糯，莜麥面的香味強烈，食用時仍是配上一碗涼菜湯，外滑內(nèi)糯，十分適口。
Hash:8c730c7cce549c57245f8ec660e9a8d2c265efbb
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津十大必去旅游景點
天津十大必去旅游景點天津，作為北方最大港口的她，器宇軒昂，令人著迷，高貴卻不張揚。她同上海一樣有著“萬國建筑博物館”的美稱，漫步街頭，感受到的卻是異國風情和傳統(tǒng)文化交融的別樣風味。看看天津十大必去景點，帶你玩轉(zhuǎn)天津！盤山早知有盤山，何必下江南盤山位于天津薊州城區(qū)西北，為國家5A級景區(qū)，是自然山水與名勝古跡并著，佛家文化與皇家文化共融的旅游休閑勝地。歷史上眾多帝王將相，文人墨客競游于此，清乾隆皇帝，
-
天津旅游攻略，看完這篇攻略，你會愛上天津這座城市
天津，作為中國四大直轄市之一守著“淡定”的氣質(zhì)，過著自己安穩(wěn)的小日子他貼近帝都，拱衛(wèi)京胤卻擁有著難得的悠閑與緩慢今天帶你們見見天津兩日游給安排上對于天津一瞬間能夠想到的是天津的狗不理包子、麻花、煎餅果子、糖炒栗子......事實證明，一座城市最能吸引人的是“特色美食”但是今天不帶你們?nèi)ゴ蚩朗撑稁銈內(nèi)ミ@些地方天津之眼、海河、五大道、意大利風情街最佳旅游時間春、秋季天津?qū)倥瘻貛О霛駶?/p>
-
桂林旅游攻略 陽朔漓江風光遇龍河，古東瀑布、山水間，日月雙塔
第一天桂林----陽朔早餐后赴陽朔（車程約1.5小時），赴漓江最美古鎮(zhèn)，擁有1400多年歷史的興坪古鎮(zhèn)，后搭乘游船游覽5A【漓江風光--興坪佳境】（游覽約1.5小時），興坪漓江段是漓江最精華，風景最美的一段。兩岸群峰競秀，碧水縈回，欣賞風景如畫的興坪佳境、20元人民幣背景圖案、黃布倒影等漓江絕色景觀，親身感受人在天上走，船在畫中游的神奇仙境。溫馨提示：在船頂觀光，由于船在
-
山西古村旅游攻略(山西省古村落旅游)
山西古村旅游攻略(山西省古村落旅游) 山西有哪些風景好又小眾的旅游景點？該怎么玩？山西旅游必去八個古鎮(zhèn)（值得收藏）山西的古村落里有哪些是特別值得推薦的？山西旅游必去十大景點山西名山云丘山旅游攻略，這5個景點不可錯過，你get了嗎？
-
西安到衡山旅游攻略「衡山西到西安」
西安到衡山旅游攻略「衡山西到西安」 從西安到山西衡山懸空寺怎么走?求南岳衡山旅游攻略！越詳細越好西安到陜西衡山有多遠從西安到湖南的鳳凰古城、衡山 、張家界 、山江這幾個地方游玩路線該怎么安排最好？要多長時間全部旅游完
-
山西最受歡迎的旅游景點 山西省有哪些著名的景點可以旅游
山西最受歡迎的旅游景點 山西省有哪些著名的景點可以旅游 1. 山西省有哪些著名的景點可以旅游2. 山西旅游都有哪些景點3. 山西省有哪些著名的景點可以旅游去4. 山西有哪十大旅游景點5. 山西省有哪些著名的景點可以旅游的地方6. 山西省有哪些著名的景點可以旅游玩7. 山西最著名的旅游景點8. 山西省旅游景點有哪些景點推薦9. 山西省最有名的旅游景點
-
山西省旅游景點有哪些地方 - 山西省旅游景點有哪些景點推薦
山西省旅游景點有哪些地方 - 山西省旅游景點有哪些景點推薦 1. 山西省旅游景點有哪些景點推薦2. 山西省旅游景點有哪些景點推薦一日游3. 山西省旅游景點有哪些景點推薦理由4. 山西省景區(qū)有哪些景點5. 山西景區(qū)有哪些景點推薦6. 山西省周邊旅游景點大全介紹7. 山西有哪些旅游的景點8. 山西省內(nèi)旅游景點有哪些
-
山西晉城晚上旅游攻略 晉城晚上好玩的地方
山西晉城晚上旅游攻略 晉城晚上好玩的地方 1. 晉城晚上好玩的地方2. 晉城晚上好玩的地方推薦3. 晉城適合晚上玩的景點4. 晉中晚上好玩的地方5. 晉城晚上耍的地方6. 晉城晚上好玩的地方推薦一下7. 晚上晉城有什么好玩的8. 晉城晚上有什么好玩的景點9. 晉州晚上好玩的地方
-
山西春節(jié)景點 - 山西春節(jié)旅游
山西春節(jié)景點 - 山西春節(jié)旅游 1. 山西春節(jié)旅游2. 山西春節(jié)旅游地人流量排行榜3. 山西春節(jié)旅游線路4. 山西春節(jié)旅游最佳去處20225. 山西春節(jié)旅游最佳去處6. 山西春節(jié)旅游排名7. 山西春節(jié)旅游景點免費嗎8. 山西春節(jié)旅游免門票的景點
-
