中國(guó)八大菜系哪些偏辣？

咱們中國(guó)的美食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它的博大精深不僅僅只是表現(xiàn)在時(shí)間長(zhǎng)度上，還體現(xiàn)在種類(lèi)繁多、遍布全國(guó)的空間廣度上。中國(guó)以地域劃分的八大菜系，可謂是體系十分復(fù)雜，并且各具特色，各大菜系往往口感味道別具一格。那么今天就來(lái)深入淺出的探討一下，看看這中國(guó)的八大菜系，哪個(gè)才是你的最?lèi)?ài)？

其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在長(zhǎng)沙一帶被稱(chēng)作本味菜。湖南菜口味以辣著稱(chēng)，做什么菜色都喜愛(ài)放非常多的辣椒，尤其喜愛(ài)辣椒油。其講究菜的外形色彩鮮艷富有光澤，而菜的味道香辣鮮，菜的口感則要細(xì)嫩柔軟。湘菜的代表作有剁椒魚(yú)頭、農(nóng)家小炒肉、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中華料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一樣偏辣，但是不同的是在細(xì)節(jié)上偏向于麻辣。川菜多為家常菜色，對(duì)食材要求不高，接地氣收到普通百姓的歡迎。其主要分為紅味和白味，紅味講究麻辣鮮香而白味則口味變化多，甜辣、鹵香、怪味皆有。川菜中的魚(yú)香肉絲、水煮魚(yú)、辣子雞丁、麻婆豆腐等都非常有名，享譽(yù)全國(guó)。

其三、粵菜?；洸司褪窃趶V東附近的菜系了，主體上口味偏淡，但是講究精細(xì)的做工，又因附近生產(chǎn)海鮮，所以粵菜中海鮮食材應(yīng)用的也很多。

其四、魯菜。也就是山東菜了，齊魯風(fēng)味歷史久遠(yuǎn)，食材運(yùn)用范圍廣，山珍海味皆有，最知名的調(diào)味料就是大蔥。最為人所知的魯菜有油燜大蝦、一品豆腐等。

其五、浙菜。浙江一帶是魚(yú)米之鄉(xiāng)，浙菜做淡水魚(yú)也是一絕，并且口味也是比較清淡和偏向于甜。代表作就是著名的西湖醋魚(yú)啦。

其六、蘇菜。江蘇和淮揚(yáng)一帶的菜系。蘇菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜歡熬湯和燉煮食材。甜而不膩是蘇菜最大的特色，并且做工也很精細(xì)，講究擺盤(pán)，蘇菜從外形上就能給食客們很多的愉悅感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂魚(yú)。

其七、閩菜。它指的是福建特色菜肴，湯是閩菜的精髓之所在，講究小火慢燉，工藝復(fù)雜，步驟繁瑣。并且福建的海產(chǎn)品也非常豐富，所以閩菜中，往往都選用最新鮮和堪稱(chēng)豪華的海鮮食材來(lái)熬湯。其知名菜色就是眾人皆知的佛跳墻了。

其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精于用炒、燉等烹制方法，和湘菜一樣喜歡用重油，講究菜品的顏色和光澤。并且安徽菜融合了中醫(yī)學(xué)的食補(bǔ)藥膳理念，在其很多菜色的制作中添加了中藥材成分。黃山燉鴿、紅燒臭鱖魚(yú)都是徽菜中的精品。

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