鄭州有哪些美食?
第一道:鄭州燴面
鄭州燴面是河南省鄭州市的特色小吃。燴面是鄭州特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國(guó)。燴面還要說一下合記燴面,沒吃過羊肉燴面的鄭州人不多,愛吃羊肉燴面的人肯定嘗過老合記燴面。
第二道:胡辣湯
喝一碗冒著熱氣的糊辣湯當(dāng)早飯,即便宜又頂饑,只要一塊錢,真是價(jià)廉味美啊。不過這家因?yàn)橘u出了名要一元五一碗早上賣完了就收攤了。 以后要有朋友去河南的話,建議你去喝一回糊辣湯,準(zhǔn)保你忘不了那個(gè)味,就算你不喜歡喝的話你也會(huì)對(duì)它的味道留下深刻印象的。
第三道:鄭州油饃
鄭州油饃的做法:將和好的面做成面團(tuán),放在案板上,在面團(tuán)里灑入適量切碎的花椒葉、蔥,打上油,來回的揉,揉的差不多了,再在面團(tuán)上打一遍油,揉至面團(tuán)有層為止,用搟杖將面團(tuán)搟至圓形備用。在平底鍋內(nèi)淋少許油,火不要太大,將搟好的面團(tuán)放入,在面團(tuán)正面淋少許油,翻過來,至色澤金黃即可出鍋。
第四道:葛記燜餅
葛記燜餅的烙餅考究,香軟回甜;肉選五花,方寸五分,優(yōu)選八料,配方獨(dú)特,著水恰當(dāng),火候適度,見熟入壇,細(xì)細(xì)煨靠,肉好壇開,入口不膩,名聞遐邇,中原名吃。
第五道:燴羊肉
燴羊肉是河南的特色名吃,在登封盛行,現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳,乃是河南名吃的一大特色。您到鄭州之后一定要去嘗嘗,真的是特別的好吃。
第六道:伊府面
煮面的時(shí)候一手抓頭,一手握中間,抖出面撲,投入開水鍋內(nèi)煮熟撈出,冷水過涼,分成5份,分別下入熱油瓢內(nèi)炸成金黃色撈出放在盤里,吃時(shí)將炸好的面條再下入開水鍋里煮一下。瓢里放油上火加熱,再把煮好的面下入瓢里,將面煎黃,倒入盤里。然后再將所配作料下鍋炒制,澆在伊府面上即成,外焦里嫩,香而不膩。
第七道:登封刀削面
登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同,不是湯面,均是炒制的,量大,麻辣味重。吃登封刀削面的地方:登封沒有人不知道這兩家老字號(hào)的刀削面館,登封第一面和登封特味刀削面有什么淵源和故事我是不得而知,只知道登封人吃刀削面一定是首選這兩家。
第八道:蔡記蒸餃
蔡記蒸餃制作頗為講究,肉餡剁好之后,要邊打邊加水,使肉餡打上勁,各種調(diào)料也要按一定比例,缺一不可,蒸餃皮用半死半燙面粉,經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌,再搟成薄皮,裝餡提成柳葉褶,使蒸餃形為彎月,所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。
第九道:鄭州黃河鯉魚
黃河作為中華民族的母親河,孕育了燦爛的中華文明,還孕育了馳名中外的黃河鯉魚。黃河鯉魚以其金鱗赤尾、梭長(zhǎng)健碩的優(yōu)美外形和“甘、鮮、肥、嫩”的獨(dú)特風(fēng)味,被列為中國(guó)“四大名魚”之首。
第十道:登封燒餅
登封燒餅又稱焦蓋燒餅,是河南登封漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。不僅有著悠久的歷史,做工也十分精細(xì).它是由純天然小麥和白芝麻制成的,磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起,和成柔韌的面團(tuán),面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后,再經(jīng)過幾道復(fù)雜程序,就成了現(xiàn)在的燒餅,它吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。焦蓋燒餅,真可謂是登封的一絕。
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