云南米線的起源？

導(dǎo)讀：云南米線的起源？ 云南米線的來歷？ 云南蒙自米線是最早什么時候？

米線是在清朝出現(xiàn)的，距離現(xiàn)在至少有一百多年的歷史，是云南地區(qū)特色小吃之一，來歷頗具傳奇。

據(jù)傳說，有一位秀才常常去滇南蒙自縣城外的一湖心小島上讀書，因此中午需要他的娘子來給他送飯。但是這位秀才非常喜愛吃米線，所以他那勤勞賢惠的妻子就常常給他做他愛吃的米線，并在中午時送去縣城外的小島上。

云南米線的來歷？

過橋米線是云南特有的漢族小吃，至今已有著百年多的歷史。過橋米線由三部分組成，既湯、肉片和米線以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成;肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚、水發(fā)魷魚切成薄片置于盤中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片后放入溫水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盤中;雪白的米線擺在另一個大盤內(nèi)。

佐料則由蔥姜、青菜、腐皮等組成，吃時可自行選擇不同的配料與口味。

云南蒙自米線是最早什么時候？

過橋米線是在清朝出現(xiàn)的，距離現(xiàn)在至少有一百多年的歷史，是云南地區(qū)特色小吃之一，來歷頗具傳奇。

據(jù)傳說，有一位秀才常常去滇南蒙自縣城外的一湖心小島上讀書，因此中午需要他的娘子來給他送飯。但是這位秀才非常喜愛吃米線，所以他那勤勞賢惠的妻子就常常給他做他愛吃的米線，并在中午時送去縣城外的小島上。

小島離住的地方比較遠(yuǎn)，后來，天氣熱時，把米線送到秀才那里還是熱乎的，可是到了天氣冷的時候，娘子從家里出門到小島上，米線已經(jīng)冷了。

后來，娘子偶然在給秀才送雞湯時候發(fā)現(xiàn)，雞湯之所以不容易放置熱是因為上面有一層厚厚的雞油覆蓋著，它如同蓋子一樣，可以擋住熱量的散發(fā)，因此可以保持雞湯的溫度。通過這個發(fā)現(xiàn)，他娘子有所啟發(fā)，改變了米線的一些做法。

她先是把筒子骨、肥雞等做底料熬成清湯，然后在湯上面覆蓋一層厚厚的雞油，然后把米線在家用水燙好和各種配料切薄，做好這三樣?xùn)|西后，最后把它們都放置在送餐的食盒中。娘子出門給秀才送米線到了島上時，先把之前做好的清湯和滾油燙熟，然后再放入米線，便可使用。

這樣的做法讓米線鮮香嫩滑，非常好吃，不僅秀才的喜歡，還得到了人們的贊許。人們紛紛效仿，但為這種米線取名字為了紀(jì)念這位秀才的賢妻，就把這種米線叫做“過橋米線”?！斑^橋”指的是這位賢妻每次給秀才送米線都需要經(jīng)過一座橋才能到達(dá)島上。

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