云南有哪些特色美食，是別的省份沒(méi)有的啊

導(dǎo)讀：云南有哪些特色美食，是別的省份沒(méi)有的啊 云南老奶洋芋的做法? 云南什么最好吃？ 米線的吃法，怎么吃？

你好，很高興回答你的問(wèn)題
不少人覺(jué)得去云南旅游必吃美食有以下這些:
香竹飯 云州“馬打滾” 過(guò)橋米線 餌塊 宜良烤鴨
大理三道茶 汽鍋雞 大理砂鍋魚(yú) 油炸豌豆粉 蒙自年糕 大理乳扇
希望能幫助到你~~

云南老奶洋芋的做法?

原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒
調(diào)料：鹽，味精，花椒面
做法：
1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。
2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說(shuō)明洋芋已經(jīng)熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。
4、把切好的洋芋塊放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過(guò)我一般都是用勺壓的）。
5、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫時(shí)放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來(lái)而不焦時(shí)，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開(kāi)始炒。

云南什么最好吃？

推薦：汽鍋雞（清香爽滑，不油膩）——富照樓
傣味小木耳（檸檬酸味，口感香脆）——很多地方都可以吃到
過(guò)橋米線（這個(gè)我就不說(shuō)了`）——建新園
燒耳塊（年糕的材料）——小吃
野生菌火鍋（云南才能找到這樣多菌?。峋?/p>

米線的吃法，怎么吃？

過(guò)橋米線的做法(云南美食)
光肥母雞半只（約750克），光老鴨半只（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)（黑魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
【制作過(guò)程】
1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng) 的小段，分別盛在小盤(pán)中。
3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
【特點(diǎn)】
湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味

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