徐州地道的美食都有哪些
導(dǎo)讀：徐州地道的美食都有哪些 徐州特色小吃和景點
徐州地處蘇魯豫皖交界，南邊的淮揚菜北邊的魯菜都會對徐州的本地菜有影響，很難說徐州的本地菜有特別的講究，如果非要總結(jié)一個特點的話，那就是偏咸偏辣了。
糖醋魚，燒雜拌，白斬雞，米粉肉，爆炒腰花...這些是徐州老派廚師的招牌菜，但這一二十年來，還能把這些老派菜做的地道的人已經(jīng)寥寥無幾了。
地鍋雞，魚，排骨等地鍋系列，是徐州地區(qū)比較知名的。
烙饃，馓子，sha湯是徐州地道的本地飲食了。
徐州特色小吃和景點
【黿汁狗肉】
相傳秦末時，樊噲以屠狗為生。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟后，鮮香十倍于初時。黿汁狗肉由此得名。
廠名：沛縣樊家肉制品廠 電話：
【捆香蹄】
捆香蹄保留原豬蹄形狀，內(nèi)裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精、香料 等放入雞湯中煮熟。外表完整，采用獨特的工藝、先進(jìn)的嫩化技術(shù)和科學(xué)配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，咸淡適中、風(fēng)味獨特，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，是區(qū)域間最有代表性的名特產(chǎn)。
廠名：新沂市明帝食品有限公司 電話：
【冬桃】
冬桃為水果中的稀有晚熟品種之一，因為其冬令方熟，故稱冬桃。冬桃味香脆甜，略帶冰糖味，皮薄核小肉細(xì)，且內(nèi)核分離，汁多可口，采下冬桃，撣去桃上雪，食之，沁人心脾，齒頰留香，耐人尋味。
【富士蘋果】
豐縣大沙河是江蘇最大的蘋果生產(chǎn)基地，其所產(chǎn)富士蘋果個大、色澤亮、汁多口味佳。
產(chǎn)地：豐縣大沙河果園 電話：
【家園玫瑰鮮花汁】
玫瑰花，在中國自古即為藥食同源之花卉，更多的人則視她為純潔愛情的象征，將其作為美容的上品享用。以玫瑰花作為原料，采用現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)精制而成的家園玫瑰鮮花汁，不僅保存了玫瑰鮮花的有效保健成份，并完美呈現(xiàn)玫瑰鮮花特有的天然色香，初品芳香滿口，回味悠長，常飲則有滋容養(yǎng)顏，和血理氣之裨益。
廠名：江蘇家園集團(tuán)有限責(zé)任公司 電話：
【牛蒡】
牛蒡是根生無公害植物，享有綠色保健蔬菜之王美譽，倍受人們青睞。牛蒡的藥用價值經(jīng)科
研部門測試和食用驗證，效果十分明顯，它含蛋白質(zhì)、菊糖、多種維生素以及人體所需的10多種氨基酸。長期食用具有補腎壯陽、利尿排毒、抗衰美容、延年益壽之功效，對糖尿病、高血糖、肥胖癥、腸胃病、內(nèi)外痔等疾病有顯著的改善和療效作用。市場上有牛蒡泡茶、醬漬牛蒡片、麻辣牛蒡絲、鮮牛蒡絲、段、片等10多個品種。
廠名：徐州旺達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 電話：
【蘆薈】
蘆薈不是香甜的水果，人們看中它，主要在于它的醫(yī)療保健作用和營養(yǎng)價值，其有效成分有:蘆薈寧、大黃素、蘆薈苦素、蘆薈多糖、蘆薈皂、蘆薈凝血素等。具有殺菌、抗癌、排毒、養(yǎng)顏之獨特功效，常飲有益健康。蘆薈系列產(chǎn)品有:蘆薈精面、蘆薈麻食品、蘆薈系列飲品、蘆薈葡萄酒、蘆薈系列化妝品、蘆薈凝膠濃縮液及冷凍干粉、全葉干粉、以及蘆薈葉肉等。
廠名：徐州華瑞蘆薈制品有限公司 電話：
【銀杏】
銀杏是我國特產(chǎn)樹種，是現(xiàn)存種子植物中最古老的植物，被稱為活化石 ，又稱“白果樹”，是子遺植物，樹木質(zhì)優(yōu)良，可供雕刻、圖版、建筑、家具等工藝品作用，果實樹葉對很多疾病有特殊功效，同時其肉質(zhì)的外種皮、種子、葉等是傳統(tǒng)出口商品。目前市場上有銀杏茶、銀杏膠襄、銀杏沖劑系列產(chǎn)品。
【沙溝香油】
沙溝香油是選用優(yōu)質(zhì)芝麻為原料，采用傳統(tǒng)工藝，利用可控轉(zhuǎn)爐及新一代石磨群組，經(jīng)高科技過濾設(shè)備過濾，精制而成，對原料加工、工藝流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實行全方位監(jiān)控；各項指標(biāo)都達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。本產(chǎn)品香味濃郁，品質(zhì)上等，含有人體所需要的多種營養(yǎng)成份，屬天然綠色食品。
廠名：新沂市興隆小磨香油有限公司 電話：
【“黑貓”牌小孩酥糖】
“黑貓”牌小孩酥糖是徐州傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。該產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)特色，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，造型體態(tài)完整，具有風(fēng)味獨特，品質(zhì)純真，香甜酥松，老少皆宜的特點，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎，全國婦女兒童食品用品金獎，被譽為“群酥之冠”。
廠址：徐州市意隆食品有限公司 電話：
【“時時樂”牌豆制品】
該系列產(chǎn)品系獨特手工制作，有悠久的歷史，制作過程復(fù)雜，烘烤講究，口味獨特，是現(xiàn)代旅游、居家、消閑之佳品。先后被評為“徐州名小吃”、“最受消費者歡迎的風(fēng)味小吃”、“徐州名牌產(chǎn)品”、“中華優(yōu)秀科技創(chuàng)新產(chǎn)品”等榮譽。
廠名：徐州金維食品有限公司 電話：
【沛公家酒系列】
沛公家酒源于漢朝，素負(fù)盛名，迄今已有兩千多年的歷史。采用傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)良早技術(shù)，選用高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，采用雙輪發(fā)酵，久蓄陳釀，配以天然優(yōu)質(zhì)礦泉水精心調(diào)制而成。酒色清洌，芳香濃郁，綿甜凈爽，回味悠長，并且有芝麻香型之獨特風(fēng)格。
廠名：江蘇沛公酒業(yè)有限責(zé)任公司 電話：
【《漢畫像石》系列郵品】
《漢畫像石》系列郵品以徐州出土的漢畫像石為題材，輔以同題材郵票、金箔郵票、微縮漢畫拓片、紀(jì)念封、紀(jì)念張、明信片（極限型）等，從不同角度表現(xiàn)了徐州漢畫像石的藝術(shù)風(fēng)采，是較理想的旅游紀(jì)念品、宣傳品和收藏品。
【王振霞布藝】
王振霞通過多年挖掘繼承歷代民間繪畫、刺繡、雕刻等藝術(shù)圖譜，在此基礎(chǔ)上以布藝的形式進(jìn)行再創(chuàng)作，其作品人物力現(xiàn)造型大膽夸張，草蟲動作神態(tài)各栩栩如生，具有強烈的色彩對比，表現(xiàn)風(fēng)格質(zhì)樸生動，在題材上主要以民間生活風(fēng)俗、歷史故事戲曲小說人物和各種娃娃造型，被人們譽為“娃娃王”。
廠名：徐州愛心社巧姑布藝坊 電話：
【曹氏香包】
采用手工縫制，刺繡的技法，將中國傳統(tǒng)的喜慶，吉祥、山水花鳥等圖案繡在香荷包上，香料配方由十八種中醫(yī)藥配制而成，具有夏至驅(qū)蚊蟲、防潮、辟疫祛邪、冬至防感冒、保健之功效，且長香不散。是家飾、贈送友人、民間工藝愛好者收藏的佳品。
電話：
回答者：吳田田 - 天下兵馬大都督 十八級 11-16 19:25
徐州的特產(chǎn)有:小兒酥,牛蒡,腐乳,辣湯,鹽豆,苔干,大沙河的蘋果,銀杏,捆想蹄,烙饃,原甜油,冬桃,蜜三刀,羊角蜜,馓子,...桂花楂糕是徐州特產(chǎn),是以山楂、白糖和桂花醬制成。據(jù)徐州《銅山縣志》載:士人磨楂實為糜,和以飴,曰楂糕”
金絲纏葫蘆 徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。金絲纏葫蘆即拔絲楂糕的改進(jìn)，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執(zhí)烹壇之牛耳，獨擅其美，由古迄今久盛不衰，為其它菜系所望塵莫及。不僅蜚聲國內(nèi)，而且飲譽海外。此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。
回答者：mw357358668hf - 兵卒 一級 11-17 13:59
酥糖、小兒酥、辣湯、sha湯、烙饃
回答者：冷秋釋 - 見習(xí)魔法師 二級 11-18 08:23
徐州特產(chǎn)
烙饃
烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
龜打
即以手將面團(tuán)略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大?。ɑ蚣s龜背大?。旁阱亙?nèi)或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。
窩頭
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈?
?黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個子也大。
壯饃
壯饃又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發(fā)酵的面做成。將面團(tuán)放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團(tuán)，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。
黿汁狗肉
相傳秦末時，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟后，鮮香十倍于初時。黿汁狗肉由此得名。
魚汁羊肉
為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰(zhàn)探故鄉(xiāng)，樂吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。
魚
羊方藏魚
因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏于其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便產(chǎn)生了“羊方藏魚”這道菜。據(jù)傳漢字中的“鮮”字即源于此。
冬桃
冬桃為水果中的稀有晚熟品種之一，因為其冬令方熟，故稱冬桃。冬桃味香脆甜，略帶冰糖味，皮薄核小肉細(xì)，且內(nèi)核分離，汁多可口，采下冬桃，撣去桃上雪，食之，沁人心脾，齒頰留香，耐人尋味。
富士蘋果
豐縣大沙河是江蘇最大的蘋果生產(chǎn)基地，其所產(chǎn)富士蘋果個大、色澤亮、汁多口味佳。
回答者：zl27555 - 魔法師 四級 11-20 10:22
徐州特產(chǎn)網(wǎng)上介紹徐州特產(chǎn)比較全面（ ）
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