新疆的特色小吃有什么
Scarlett
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導(dǎo)讀：新疆的特色小吃有什么 菜系及功效： 主料： 輔料： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝：
咖喱牛肉干的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
清真菜咖喱牛肉干的制作材料：
主料：
牛肉輔料：
鹽,咖喱粉,辣醬油,干辣椒,料酒,姜,洋蔥,蒜,香葉,胡椒粉,白糖咖喱牛肉干的特色：
色澤橘黃，爽口郁香。
教您咖喱牛肉干怎么做，如何做咖喱牛肉干才好吃
1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用；?
2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時(shí)放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調(diào)味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。
所屬地區(qū)：
新疆小吃工藝：
熬煮汆燉燴燜法曲曲湯的制作材料：精面粉250克，打好雞蛋液50克，羊后腿肉150克，蔥頭、香菜段各50克，辣椒粉2克，精鹽20克，孜然少許，味精7克，羊肉湯2500克。
曲曲湯的特色：清淡可口。
教您曲曲湯怎么做，如何做曲曲湯1.面粉、雞蛋液放一起，加清水100克和成面團(tuán)，蓋仁濕布靜餳10-15分鐘，用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮，切成約2厘米見方的塊。
2.羊肉切成丁，放入盆內(nèi)加精鹽1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克攪勻，再加水50克攪拌均勻，再放入蔥頭丁即成餡料。
3.面皮中包入餡料，對(duì)折起來(lái)，用手將邊捏好，對(duì)折起來(lái)使兩端合攏，中間留眼，放入容器內(nèi)即成曲曲。
4.鍋內(nèi)加羊湯2500克燒沸，放入曲曲生坯煮熟，再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精鹽等出鍋，盛入碗內(nèi)，撒上香菜段即可。
曲曲湯的制作要領(lǐng)：1.面皮要搟得厚薄均勻，制成的曲曲生坯要大小一致；
2.入鍋煮制時(shí)不宜煮過(guò)，以免破皮漏餡。
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新疆小吃回手面的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：
新疆小吃工藝：
熬煮汆燉燴燜法回手面的制作材料：精面粉250克，羊肉150克，雞蛋2個(gè)，粉絲25克，西紅柿100克，蔥頭100克，柿子椒100克，味精7克，胡椒粉3克，醋5克，羊肉湯250克，精鹽10克。
回手面的特色：味鮮肉嫩，清湯可口。
教您回手面怎么做，如何做回手面1.盆內(nèi)加精面粉、雞蛋液和清水750克揉成面團(tuán)，靜餳后，用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮，切成約1.5厘米寬的條，摘成小方塊。
2.泡好的粉絲切成6-9厘米長(zhǎng)的段，西紅柿、蔥頭、柿了椒洗凈切成丁，羊肉切成丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯燒沸，下面片稍煮，再下羊肉、粉絲、西紅柿、蔥頭，再加入精鹽、味精、胡椒粉、醋拌勻即可。
回手面的制作要領(lǐng)：面皮要搟得厚薄均勻，煮制時(shí)不要? ??耙爛，以滑爽為宜。
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