青海奶皮子，也叫干奶酪，是青海農(nóng)牧結合地區(qū)群眾用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品，其制作歷史己近百年，也是青海著名的傳統(tǒng)風味小吃。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。其特點是奶皮色澤乳白透黃，呈蜂窩沙孔裝，松脆爽口，不油不膩，風味獨特。青海奶皮子尤其以門源奶皮比較出名，門源奶皮為國家地理標志保護產(chǎn)品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被評為“中國金牌旅游小吃”。青海奶皮不但
