武威面皮子是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，是一種面粉制的食品，特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威面皮的獨特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時澆上特制的湯料，也就是武威人俗稱的“糊醋”，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車、涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶、武威涼皮、涼州羊羔肉、沙漠土
