油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的特色傳統(tǒng)小吃，其特點(diǎn)是形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會(huì)余味無(wú)窮。油氽饅頭制作博采眾家之長(zhǎng)，饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細(xì)粉搟成，餡心取法于淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時(shí)又采用近似氽炸酥餅的技巧。油氽饅頭作為沈大成糕團(tuán)的代表，其還有壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團(tuán)、青團(tuán)、蟹粉小籠、餛飩等品種享有盛名，沈大成糕團(tuán)更是被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)
中文名：油氽饅頭
主要食材：面粉，豬肉
分類：點(diǎn)心
口味：甜
烹飪方式：油炸
區(qū)域：上海
