攪團(tuán)是韓城人最熟悉、最普通的飯食，也是韓城的特色美食小吃，即用面攪成的漿糊，起源陜西，甘肅，關(guān)中地區(qū)尤好吃，根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美。做攪團(tuán)工藝很簡(jiǎn)單，將鍋里的水燒到微開，即用一手在鍋里摻面，一手用小搟面杖順著一個(gè)方面不斷地?cái)嚕钡匠蔀橐粓F(tuán)稠稠的糊狀為止。吃攪團(tuán)做醋水也挺講究的，要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。攪團(tuán)的吃法普遍的是佐以酸菜，在鍋中加入食油，加熱，放入蒜片、蔥花、辣椒面熗出香辣味后將酸菜加入，炒熱待用，然后將攪團(tuán)盛入碗中，舀一勺炒熱的
