荊州鍋塊，遍及荊州的街巷里弄，是荊州著名的早點(diǎn)小吃、著名的面食小吃，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異，鍋塊香、脆，鍋塊種類(lèi)繁多，有“鞋板鍋塊”、“牙子鍋塊”、豬油鍋塊、豆豉鍋塊、糖鍋塊等，又分子面“鍋塊”與老面“鍋塊”，入子面鍋塊，面粉無(wú)須發(fā)酵，講究現(xiàn)揉現(xiàn)做，在揉面的過(guò)程中加入飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分揉勻，入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來(lái)嚼勁十足，面香誘人。而老面鍋塊，則將發(fā)酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在面餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊，用刀切開(kāi)再撒上芝麻，入
