方酥鍋魁

方酥鍋魁是南充南部縣名小吃之一，起源于明清年間南充儀隴的一個小鎮(zhèn)，盛行南充、廣安、閬中一帶，選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后，抹上椒鹽等特殊調(diào)料，反復揉搓，做成小正方形，兩端粘點芝麻，壓成方餅，放進平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁，烘烤至醬紅色。鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅干，脆香可口。攜之遠行，不脆散，三五天后依然酥香回甜，在半月內(nèi)，可保持酥香特色。方酥鍋魁吃法常與中華名小吃"川北涼粉"搭配食用。