這道也算是宣城的特色美食，它距今已有200多年的歷史，首先將魚(yú)腌制之后再燒，肉隨臭但實(shí)際吃起來(lái)是香的，鮮嫩可口，還有一種發(fā)酵后的香味。做法：將腌制好的魚(yú)處理干凈，沖洗之后在魚(yú)身上打上花刀，然后放置到陰涼處晾干。準(zhǔn)備豬肉和筍都切成片，青蒜切段。鍋中放入豬油熬化，再下入處理好的魚(yú)炸1-2分鐘左右，變汁金黃色后倒入漏勺瀝油之后盛出備用。鍋中留少許的油，下入肉片，筍翻炒，再放入與，加入適量的醬油、白糖、老酒等。轉(zhuǎn)小火燒半個(gè)小時(shí)左右，再大火收汁即可。
