蒙城油酥燒餅
蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的民間名點(diǎn),歷史悠久,清道光年間,油酥燒餅就很盛行,名聲遠(yuǎn)揚(yáng),也是亳州著名的傳統(tǒng)小吃。蒙城油酥燒餅以小麥面粉為原料,制作手法獨(dú)特,和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。蒙城油酥燒餅講究配料和火候,用木炭、煤炭或烤箱烤制,質(zhì)量要求是底面一樣,層多邊不硬,出爐后點(diǎn)火即燃。其面要以鹽水和,并按季節(jié)調(diào)整用鹽量,反復(fù)揉制,再拽成一二尺長(zhǎng)的面帶,均勻抹上預(yù)先制好的豬油、元茴、花椒、蔥等混合佐料,卷好制成餅狀。人爐前涂以醬色油和芝麻,人爐烘烤時(shí)要掌握火候和爐溫??臼旌箫灣庶S色,用木筷挑開(kāi)
中文名:蒙城油酥燒餅
分類:名吃,安徽名吃
口味:色澤金黃,層層透亮,入口酥脆,香甜可口
主要食材:小麥面粉
性質(zhì):安徽蒙城頗具特色的民間名點(diǎn)
歷史:150多年的歷史