鳳趴窩

鳳趴窩是大同傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，此菜粉絲筑巢、雞蛋墊底，全雞通身金黃，振翅欲飛，形似鳳點(diǎn)頭，后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜而名噪一時(shí)。鳳趴窩選用云中跑地雛雞，借鑒魯菜和客家菜鹽焗技法，經(jīng)劈脊、入料、烹制等數(shù)十道工序制作而成，具有皮酥肉嫩、醇香宜人的獨(dú)特風(fēng)味。此菜色澤紅潤(rùn)光亮，雞肉酥爛香濃，一菜兩吃，肉嫩蛋香。