簕菜鯽魚(yú)湯

簕菜鯽魚(yú)湯，又叫簕菜煲鯽魚(yú)，是江門(mén)五邑菜中的代表菜之一，也是江門(mén)家常菜之一，選用恩平獨(dú)有的食材簕菜和鯽魚(yú)煲湯而來(lái)。簕菜是長(zhǎng)在田間的一種野菜，枝節(jié)間長(zhǎng)刺，因此得名，其季節(jié)性很強(qiáng)，清明前后最為鮮嫩。簕菜味稍苦，而與鯽魚(yú)一起烹煮，既使鯽魚(yú)味道鮮美，也可中和簕菜之苦，且有清熱解毒之功效，鮮而不淡，苦后回甘，自然美味。