萬三蹄

萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜，該菜品起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料，加入調好的配料，加水放入大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候要歷經數旺數文，以文火為主，煮熟的三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質酥爛，肥而不膩。萬三蹄吃法很特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜，還被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”

中文名：萬三蹄

分類：蘇菜

口味：咸中帶甜、味美可口

主要食材：帶皮豬肘，醬油，蔥段等