三河小熏雞

三河小熏雞是張家口境內(nèi)三河縣的一種傳統(tǒng)美食小吃,此名吃既可以用于佐酒下飯,又可以當(dāng)主食食用,其色澤金黃泛紅,肉質(zhì)鮮美,清香爽口,享譽(yù)京津廊一帶。相傳,小熏雞創(chuàng)制于清末,距今已有百多年歷史,其制作工藝非??季浚唧w做法要分為五個(gè)工序才能完成,一是選雞,二是宰殺,三是煮,四是熏,五是刷油,每一個(gè)工序要求都非常嚴(yán)格,這樣做出來的成品,才能有質(zhì)量保證。成品的熏雞色澤金黃泛紅,肉質(zhì)鮮美,清香爽口。三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特,用糖,而不是鋸末或其它東西,用糖也很講究,根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖