白菜燉鲅魚(yú)是營(yíng)口著名的特色菜，屬于營(yíng)口菜，采用營(yíng)口鲅魚(yú)和白菜燉制而成，也是營(yíng)口各種海鮮餐廳的特色菜之一。此菜就是將新鮮的營(yíng)口鲅魚(yú)切成薄片，然后加入白菜，用小火慢燉而成，菜品顏色黃中帶綠，白菜中含著鲅魚(yú)香，鲅魚(yú)中帶著蔬菜味，具有營(yíng)養(yǎng)全面、味美可口的特點(diǎn)。營(yíng)口人對(duì)鲅魚(yú)的食用頗有創(chuàng)意，除了白菜燉鲅魚(yú)外，還有高壓鲅魚(yú)頭、鮫龍擺尾、琉璃魚(yú)腩絲、野菜鲅魚(yú)酥、鲅魚(yú)餡餃子等，這些菜融匯了魯菜、粵菜、宮廷菜的制作手法，十幾道取材鲅魚(yú)不同部位的海鮮是營(yíng)菜中獨(dú)有的鮮味擔(dān)當(dāng)。
