曹鎮(zhèn)水席

曹鎮(zhèn)水席是曹鎮(zhèn)農(nóng)村宴席待客必備特色菜，在河南民間廣為流傳，屬于豫菜。此菜始于北宋，在北宋時期成為一道宮廷名宴，后經(jīng)過歷代名廚的改革創(chuàng)新，形成了自己獨特的特色。一是葷素兼顧、素菜葷做，選料廣泛，冷熱搭配；二是有湯有水，味道多樣，酸、甜、咸、辣、鮮、口味適中，南北皆宜，已形成前八品（冷盤）、八大件（熱菜）、八掃尾（湯品）為主的二十四道菜品，外加兩道面點，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。