干炸羅隔肉

干炸羅隔肉是赤峰一道特色菜，選用羅隔肉經(jīng)干炸制作而成，也是赤峰一道著名的家常菜，被內(nèi)蒙古自治區(qū)文化和旅游廳評為“赤峰十二峰味”美食之一。羅隔肉是豬肉中肝臟連接腹腔的膜肉，比較有嚼勁，最適宜干炸。干炸羅隔肉充分利用其獨特的肉質(zhì)口感，經(jīng)過腌漬入味，通過油溫和火候的把握，完成羅隔肉的美味質(zhì)變之旅。色至黃褐出鍋，迅速撒上椒鹽，在高溫溶解下再次入味，外脆里韌，干香濃郁，滿口生香，非常適合作為下酒菜。