洛陽熬貨

洛陽熬貨是洛陽水席中的一道菜，有點類似東北菜里的亂燉，味道特別又非常家常，屬于豫菜。洛陽熬貨做法簡單，原料是豬下水，包括豬肝、豬心、豬肚等，在做之前，先將原料煮熟，切成筷子粗細(xì)的條狀。然后將平菇手撕開，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切蔥花、姜末、蒜片。再起鍋燒油，將蔥花、姜末、蒜片、干辣椒放入鍋中，煸炒至焦黃色，把瀝干水分的豬心、豬肚、豬肝、豬腸，加入鍋中煸炒，淋入少許料酒去腥味，再倒入些許生抽耗油調(diào)低味，炒至微微上色。將提前煨好的豬骨高湯加入鍋中，大火煮開即可。