洛陽(yáng)焦炸丸子

洛陽(yáng)焦炸丸子，又稱酸湯焦炸丸，是洛陽(yáng)水席里的一道菜肴，是洛陽(yáng)水席二十四道菜種第八道菜，為洛陽(yáng)水席八大件里的其中之一，屬于豫菜。焦炸丸子是將粉條水發(fā)后切碎，加調(diào)料及面粉、淀粉拌勻，做成丸子經(jīng)溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、咸、鮮、香，口感焦、酥，別具風(fēng)味。焦炸丸子又是洛陽(yáng)人民喜聞樂(lè)見的家常菜，幾乎家家都會(huì)做。