洛陽鯉魚躍龍門

洛陽鯉魚躍龍門是洛陽市傳統(tǒng)名菜，選用的是洛陽黃河鯉魚制作而成，屬于豫菜。鯉魚為黃河名魚，自古就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，聞名中外。此菜造型優(yōu)美，寓意吉祥，只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣，食之味美無窮。