冬瓜鱉裙羹

冬瓜鱉裙羹是一道湖北的特色傳統(tǒng)美食，是以鱉（又稱甲魚、團(tuán)魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯。冬瓜鱉裙羹做法講究，選料精細(xì)，先將裙邊肥大的鱉宰殺后取下裙邊切成塊狀，以旺火爆炒，再加雞湯和調(diào)料煮，然后放入嫩冬瓜塊清燉，直至鱉裙溶爛。此菜具有滋陰補(bǔ)腎，清熱消炎之功效，也是荊州一道著名的藥膳佳肴。

中文名：冬瓜鱉裙羹

主要食材：甲魚，冬瓜

分類：鄂菜美食、湖北美食

口味：清香味