宜城盤鱔

宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統(tǒng)名菜，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久，其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟，成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干煸成焦黃色，熟至香氣撲鼻，裝盤即可。

中文名：宜城盤鱔

起源：春秋戰(zhàn)國時的楚國故都宜城近郊

產(chǎn)地：湖北宜城

類型：小吃