襄陽(yáng)涼面，也叫“麻汁面”，是湖北襄樊地區(qū)的傳統(tǒng)面食，因其制作簡(jiǎn)便，吃起來清涼爽口，而成為襄陽(yáng)人夏季最喜愛的特色小吃。襄陽(yáng)涼面歷史悠久，在唐代民間即食涼面，有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡蘿卜菜末、香椿菜末、鹽水等佐料，將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上備好的佐料拌勻即可。襄陽(yáng)涼面可根據(jù)各人的口味自澆自拌，十分方便，因襄陽(yáng)人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，味道鮮美，實(shí)為受大眾歡迎的夏令佳食。
