石鍋蟹

這種石鍋呈鍋形，可直接用來(lái)炒菜，炒好后直接上桌，墊在正方形石框上，框內(nèi)可點(diǎn)酒精，保持菜品溫度。如“石鍋蟹”。番茄去皮打成蓉；河蟹一切二；大蝦開(kāi)背；河蟹、大蝦一起入三成熱的油中過(guò)油1分鐘；鍋中放入菜油，加入番茄蓉炒散，加入100克濃湯，把所有河蟹、大蝦、寬粉、黑木耳、筍尖一起放入燒開(kāi)，加5克鹽、3克味精、2克胡椒粉調(diào)味，上桌即可。【詳細(xì)】