泰州魚湯面

泰州魚湯面是泰州著名的傳統(tǒng)面食小吃，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說，泰州魚湯面的特點(diǎn)是：湯濃、味鮮、面香，制作時(shí)需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚熬制而成，鯽魚剖肚去血，入鍋爆炒，起酥后加水熬湯，加入鱔魚骨、豬骨一起熬，增加湯的濃味。其講究長時(shí)間的煨吊，這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無窮。魚湯面流傳百年來，以“進(jìn)嘴厚得得，下肚潤腸胃”的特點(diǎn)為泰州人所鐘愛，作為泰州人，那一碗湯鮮味厚的魚湯面，肯定是童年記

中文名：泰州魚湯面

主要原料：鯽魚，上白面粉

是否含防腐劑：否

調(diào)料：醬油，白胡椒粉，紹酒，熟豬油

輔料：蝦籽，鱔魚骨，姜，香蔥，青蒜花