忻州瓦酥，是山西忻州境內(nèi)非常有特色的一種小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年歷史了。當(dāng)?shù)赝咚值闹谱鞴に嚪浅？季?，主要以精粉，雞蛋，食油和砂糖為原料，制作時(shí)先取蛋黃，精粉，食油和砂糖和面，然后用面棍搟開切成瓦酥條狀，在放入專用模具內(nèi)磕制成形，成型時(shí)再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色，口感酥脆香甜，堪稱當(dāng)?shù)貭t食中的一絕。據(jù)傳，1900年慈禧太后和光緒皇帝路經(jīng)忻州市，州官許翰度敬上由麻會(huì)鎮(zhèn)王鳳龍師傅制作的瓦酥，慈禧品嘗后鳳顏大悅，當(dāng)場賜名龍鳳瓦酥。也就是從那時(shí)起，忻州的瓦酥名聲大震，一直流傳至今。
中文名：忻州瓦酥
長：10厘米
寬：4厘米
厚：0．5厘米
