廣寧白糍

白糍是廣寧人過年時不可缺少的特有糕點，是廣寧別具風(fēng)味的年宵食品，也是肇慶傳統(tǒng)特色小吃，每逢過年一家大小都會相聚在一起舂白糍。其做法就是將糯米蒸熟后趁熱用桿杵反復(fù)捶打成粘性的一團(tuán)，然后用手按壓成餅狀，晾干后就可以。泡制方法多種多樣，有煎白糍、煮白糍，有雞蛋白糍、豆粉白糍、紋筍白糍，還有芥菜煮白糍，據(jù)說芥菜煮白糍不但香脆可口，而且有清涼解毒之功效。