艾糍是韶關(guān)傳統(tǒng)的一種著名小食，在客家人的餐桌上是必有的，艾草可算是一種常見的食材，每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上，當?shù)厝藭上迈r嫩的艾葉，回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾糍，艾葉性味甘，帶有一點點的苦味，具有散寒除濕、化痰止咳、清熱解毒功效。新鮮的艾葉和糯米配在一起，舂成米膏，中間包著花生碎和芝麻加糖調(diào)好的餡團成一個個綠綠的小粑粑放鍋里蒸熟，艾葉的甘苦加上甜餡的配搭讓人吃起來不會那么膩口，當?shù)靥厣〕宰屓速澆唤^口。
