贛州燙皮絲

燙皮絲是贛南客家人的特色食品。特別是大余人更是鐘愛,是家家戶戶都做的特色食品,它可以像煮河粉一樣的煮來吃,但還要配一些當地特制的湯料。煮熟后,配高湯料,撒上蔥末、胡椒粉等,用紅蘿卜絲、香菇絲、茭白冬筍絲掛面,絲條柔韌、嫩滑爽口、清香可口。